查尔斯登基后首次访法！法国国宴菜单全曝光！英国王室历来偏爱哪道法国菜？

9月20日，英国国王查尔斯三世登基后首次访法行程终于开始。法国总统府爱丽舍宫表示，英王到访彰显了法英两国亲密牢固的关系。英国脱欧后，两国曾在渔民和移民问题上有过龃龉。法国总统马克龙与英国首相苏纳克在3月时曾共同承诺，将努力“重系”两国友谊。

英王的行程持续三天，期间他将享受哪些法国美食也备受关注。目前，完整菜单已经揭晓。

01英王首访 行程满满

综合法新社、BFMTV、《皮卡德信使报》（le Courrier Picard）报道，20日下午14时，查尔斯三世与卡米拉王后乘坐的王室专机抵达巴黎奥利机场。机场铺设红地毯，法国政府总理博尔内迎接了英王伉俪。

▲ 法国总理博尔内20日到机场迎接英国国王查尔斯三世与卡米拉王后。（法新社图）

英王此次访问最初定于6个月前，后因反对养老金改革的示威而取消。法新社称，接待英王的仪式基调“庄重”和“隆重”，以庆祝英国退欧后法英友谊重续和永存。

查尔斯仍是王储时曾30多次踏足法国。“欢迎陛下！”，法国总统马克龙在X上发推热烈欢迎英王，“上次您作为王储来过，现在以国王的身份回来。”

周三抵达巴黎后，查尔斯三世夫妇将在马克龙夫妇的陪同下，先前往凯旋门参加圣火重燃仪式，并向无名战士墓敬献花圈。

▲ 9月20日，英国国王查尔斯三世在法国总统马克龙的陪同下，先前往凯旋门参加圣火重燃仪式，并向无名战士墓敬献花圈。（法新社图）

▲ 9 月 20 日，法国空军精锐特技飞行队“法国巡逻兵”和英国皇家空军 (RAF) 特技飞行队“红箭”飞越巴黎埃菲尔铁塔。（法新社图）

随后，查尔斯三世和马克龙将乘坐一辆印有法兰西共和国标志的雪铁龙DS7汽车驶入香榭丽舍大街，卡米拉和布丽吉特·马克龙将乘坐另一辆汽车。

▲ 查尔斯三世和马克龙乘坐雪铁龙DS7汽车。（欧洲时报记者欧文摄）

随后，两国领导人将前往爱丽舍宫进行会晤，讨论生物多样性、气候、定于11月在英国举行的人工智能峰会以及萨赫勒和乌克兰局势。最后将在凡尔赛宫共进晚餐。

▲ 英国国王查尔斯三世夫妇和法国总统马克龙夫妇在爱丽舍宫（欧洲时报记者欧文摄）

21日，查尔斯和卡米拉将参观巴黎圣母院大教堂的修复现场。22日，查尔斯和卡米拉还将前往波尔多。

02致敬维多利亚女王的菜单安排？

根据行程安排，英国国王查尔斯三世和他的妻子卡米拉王后将于20日（周三）晚在凡尔赛宫的镜厅享用传统的法式正餐。

▲ 法国记者Victoria Koussa在社交媒体上发布凡尔赛宫晚宴的准备图片。（社交媒体截图）

开胃菜是蓝龙虾、面包蟹辅以少许新鲜杏仁和脂香菊冻。这道菜由当代唯一拥有米其林九星评鉴的法国女厨师安娜-索菲·皮克（Anne-Sophie Pic）制作。这位来自瓦朗斯的名厨告诉《观点》周刊说，她是受到路易十四口味的启发才想出这个菜谱的。

▲ 法国女厨师安娜-索菲·皮克。（法新社图）

主菜是玉米香味、香槟腌制的布雷斯鸡配法式焗牛肝菌。这道菜由曾荣获十二颗米其林星的法国厨师雅尼克·亚兰诺（Yannick Alléno）制作。

▲ 布雷斯鸡在法国向来有“国鸡”之誉。

1855年，维多利亚女王应邀参加了在凡尔赛宫歌剧院举行的盛大晚宴，她当时对法国的“家禽和美味佳肴”赞不绝口。有媒体猜测，这种选择可能是对维多利亚女王的致敬。

奶酪是30个月熟成的法国孔泰（Comté）奶酪与英国斯提尔顿蓝纹（Stichelton）奶酪，由法国奶酪大师伯纳德·安东尼（Bernard Antony）提供，据称其灵感来自《英法协约》。

甜点则是法国甜点大师皮埃尔·埃尔梅（Pierre Hermé）的代表作“伊斯法罕”（Ispahan）马卡龙，这款大号马卡龙内含玫瑰味奶油、新鲜的覆盆子和荔枝。不过，为了这个特殊场合，埃尔梅重新设计了这款甜点：生熟覆盆子、荔枝玫瑰冰沙和覆盆子冰沙都将放在一层非常薄的马卡龙圆片上。

▲ 皮埃尔·埃尔梅的“伊斯法罕”马卡龙。(图片来源：Pierre Hermé网站)

此外，国王与总统用餐时将使用著名的法国“官窑”塞夫勒瓷器。

另据法新社消息，当晚的晚宴邀请了160名宾客，包括文体明星，如演员休·格兰特、夏洛特·甘斯布和艾玛·麦基，作家肯·福莱特和传奇人物米克·贾格尔，以及阿森纳前教练阿尔塞纳·温格和巴黎奥组委主席托尼·埃斯坦盖特。

嘉宾将于下午18时30分开始从皇家大门进入，步行穿过皇家宫廷，然后前往海格立斯厅（Salon d'Hercule），在那里将有茶点供应，然后前往战争厅（Salon de la Guerre），最后抵达镜厅（Galerie des Glaces）。

总统夫妇以及国王夫妇将分别于晚上19时55分和20时抵达皇家庭院。他们将首先在皇家礼拜堂聆听瑞典小提琴家丹尼尔·洛扎科维奇（Daniel Lozakovich）的简短音乐会，然后通过国王大套间（Grand Appartement du Roi）前往镜厅。

法媒称，在通胀高企之际在凡尔赛宫设宴引来了一些争议声音。爱丽舍宫方面表示，选择凡尔赛宫首先是为了满足查尔斯三世国王的愿望，即“追随母亲的脚步”，其次法方也希望通过这一最负盛名的宫殿“展现法国闪耀光芒”。

英国前女王伊丽莎白二世是凡尔赛宫接待次数最多的的外国国家元首，分别是1948年（当时尚是王储）、1957年（在镜厅举办午餐会）和1972年。

03英国王室来访，法国人都拿什么招呼？

乔治五世（1865年6月3日—1936年1月20日）1914年访法时的“乌龟汤”，伊丽莎白二世1934年在拉图城堡（Château Latour）品尝的“鹅肝刺猬”…… 法国人从不吝啬用美食招待英国王室贵宾。

维多利亚女王：最爱法式清鸡汤

1855年，维多利亚女王成为百年战争以来第一位访问巴黎的英国君主。拿破仑三世想要与英国王室重修于好，成功通过这次访问改变了维多利亚女王的敌意。在本次国事访问的最后一天8月25日，在凡尔赛宫歌剧院举行宴请400 名宾客。

维多利亚女王以胃口好著称，有记载称她以羊排开始新的一天。对于法国国宴，女王在日记里评价道：“鸡肉和清鸡汤（les consommés）鲜美至极。菜品普遍简单可口，但不如我国（英国）菜肴种类多。”

▲ 水彩画：维多利亚女王在巴黎。该画是为纪念维多利亚女王在法国首都度过的一周而委托制作的。

爱德华七世：家禽盛宴

1903年7月7日，爱德华七世访问法国。时任法国总统卢贝（Emile Loubet）期待与邻国结成同盟。

当时保留下来的宴会菜单显示，当天法方为宾客提供了勒芒小母鸡、鹌鹑配圃鹀、鲁昂鸭等16道菜，中间搭配樱桃酒冰淇淋。

1904年4月8日，英国和法国在英国伦敦签订友好协约（l'Entente cordiale），调整了两国在瓜分非洲等殖民地问题上的矛盾。从此，英法事实上建立了同盟关系。

乔治五世：乌龟汤

1914年，乔治五世受邀访法，在爱丽舍宫庆祝签订友好协约10周年。法国传奇名厨埃斯科菲尔（Auguste Escoffier）亲自操刀17道菜，其中包括“乌龟汤”。

1938年，法方再在凡尔赛宫镜厅为乔治五世举行国宴，并用一道“塔列朗式夹馅鹌鹑”致敬推崇“美食外交”的路易十八时期外交大臣塔列朗。

伊丽莎白二世：鹅肝爱好者

1957年，伊丽莎白二世女王携同菲利普亲王接受时任法国总统的邀请，首次对法国进行国事访问。法方在凡尔赛宫镜厅以及卢浮宫分别设宴款待。

“女王陛下吃的不多，但她几乎什么都吃——除了鱼子酱或生蚝等海鲜。” 白金汉宫透露，“她更喜欢简单的食物。”

但1947年4月10日，法方为女王呈上了一道“佩里戈尔地区的刺猬巢（Hérisson périgourdin au nid）”。

怎么爱吃蜗牛的民族，又煮起刺猬了？据说女王听到菜单时也很好奇，还特意询问了细节。原来是以她最爱的鹅肝酱上插满松露“刺”，“小刺猬”趴在一块奶油圆面包上。

鹅肝酱在法式美食中的地位毋庸置疑，外交餐桌上，几乎每一张“友好协约”宴会餐单上都能看到它。无论做冷盘还是热吃，从蓬皮杜开始，头盘开胃菜就少不了鹅肝，配上波尔多最悠久的滴金酒庄（Château d'Yquem）的特级一等白葡萄酒。

▲ 2014年6月伊丽莎白二世女王访问法国时参加当时法国总统奥朗德在爱丽舍宫举行的晚宴。(法新社图)

不过，注重环保和有机农业的查尔斯三世向来抵制鹅肝酱。女王身后，他就颁令在英国王室中禁止这道菜。2014年女王出访法国时，碍于王储的态度，时任总统奥朗德决定让女王自己选择菜单。伊丽莎白二世也因此成为有史以来唯一一位被允许在爱丽舍宫“点菜”的外国君主。结果毫无悬念，女王不顾儿子反对选择了鹅肝酱。

除了鹅肝酱，法方通常还会为女王烹制羊肉，当然少不了女王钟爱的波尔多葡萄酒。

希拉克推介“土特产”：香蒜烤土豆

2004年4月5日，为庆祝英法友好协议一百周年，时任总统希拉克在爱丽舍宫设宴。偏爱“土特产”的希拉克，为女王献上了一道萨拉地区（Sarladais）的传统鸭油香蒜烤土豆。须知，大蒜和土豆都是白金汉宫的“禁品”。

另外，法国官方餐宴必备香槟，但其实香槟不是女王“那杯茶”。不过女王总是“懂得保持身份”。

▲ 鸭油香蒜烤土豆。(网络图)

（欧洲时报/ 秋狸 夏洛特 编译、欧文 现场报道）

编辑：一然

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