一、用清水把土豆清洗干净,削掉土豆的外皮,先把土豆切成1cm左右的厚片状,再把土豆切成1cm左右宽的长方体状。在切土豆条的时候一定要尽力均匀一些,这样既能够保证薯条的色相,又能够保证薯条受热均匀。
二、把土豆切好以后放到清水中,浸泡大约两个小时,每隔半小时换水一次,以此去除土豆中多余的淀粉。浸泡好土豆条以后沥干水分,备用。
三、准备适量水,倒入锅中,大火烧开,加入一勺白醋,搅拌均匀,放入土豆条,煮至断生。把土豆条煮熟以后,可以减少油炸的时间,而且做出来土豆条也不会出现夹生的现象。
四、把土豆条煮好以后捞出沥干水分,用保鲜膜包起来,放在冷冻箱中冻制。
五、准备适量油倒入锅中,热至七成熟,放入土豆条,炸至金黄色。在炸制的过程中要不断地搅拌,以此防止土豆条粘连在一起。
六、把土豆条捞出,静置30秒左右,把土豆条再次放入锅中,进行第二次炸制。土豆条定型以后,把土豆条捞出放在盘中。
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