只有两天半 在墨尔本能喝多少杯咖啡

如果只有四天假期，问我最想去哪里，首选就是心心念念多年的咖啡之都墨尔本，就算时间仅仅只够喝咖啡也可以。

墨尔本不仅有圣基尔达海滩，还是澳大利亚的咖啡之都 本文图均由 莫吉托 摄

我的第一站是网红Higher Ground，要去那里吃早午餐。这家由旧工厂改造的咖啡馆空间很大，人气也很旺，工作日的下午2点，门口排着长长的队。门口摆着意式咖啡机，如果只是喝咖啡，可以就在门口买一杯。

我发现在此地，即便人多，服务员也不强迫你与他人拼桌，让人非常自在。不过也难怪网上评论里有国人很气愤，抱怨明明有空座位却不让进。排队十分钟后，我终于落座，欢快地点上了班尼迪克蛋和澳白。班尼迪克蛋的吐司部分边缘很硬，中间带点焦味的绵软部分配上蛋汁和火腿，非常好吃。澳白更不用说了，绵密的澳洲牛奶配上精选咖啡豆，完全值得我飞十个小时过来喝上一杯。

Higher Ground的本尼迪克蛋十分用心 本文图均有 莫吉托 摄

既然走到了市区，在澳大利亚的Yelp上排名第一的Patricia 是必须去打卡的，墨尔本的咖啡馆虽然多，但很多周末不开门，工作日关门也到下午四点左右，Patricia便是其中之一。走到附近时，我看到不少人往一个巷子里走，跟着人流走，果然他们都在一个小门后面排队。虽然没有招牌，我也知道自己找到了。

菜单上只有white，black和filter三种选择，即奶咖，美式和滴滤，正如咖啡店老板Bowen Holden曾说的，“顾客都想买到最好的咖啡，所以我们要做的不仅是创造出最好的咖啡，更需要具备一个非常洁净、极具条理性和一致性的体系。”我选了滴滤，咖啡上来很快，我端着杯子，倚靠在窗前喝。店里没有凳子，如果在窗外，客人可以搬些小箱子当凳子。

咖啡馆窗里窗外的趣味

听说这个不到30平米的咖啡馆每天能卖出1000多杯咖啡。我喝一杯咖啡的时间就看到川流不息的顾客，大都买了咖啡便走，真正在店里喝的客人只是少部分，我觉得1000多杯都是低估了他们的营业额。服务员递给我一杯水，我抿了一口，是甜甜的苏打水。这家甜蜜的咖啡馆小窗台上摆着黄糖自助添加，大概也是这个原因，能看到大只的蚂蚁爬在桌上，墙上，但丝毫不影响客人们喝咖啡，倒也增加了一边喝咖啡一边欣赏澳洲蚂蚁的乐趣。

St Ali也是被广为推荐的一家咖啡馆，那里的咖啡师深山晋作来自日本，最近获得了澳大利亚的咖啡拉花冠军，作为东亚面孔在澳大利亚咖啡届夺冠，因此他所在的St Ali也声名远扬，虽然离市区很远，但每天能卖出700-800杯咖啡。

St Ali店内的风格凌乱而毫不做作

这家店有一个套餐叫“Barista breakfast”，包括一杯意式浓缩，一杯卡布奇诺和一杯滴滤，是由咖啡师当天挑选的咖啡组合。端上时，咖啡师会向客人介绍每一种是用什么豆子制作而成，推荐的饮用顺序是先浓缩，然后卡布奇诺，最后才是滴滤。

St Ali曾经的主人Mark Dundon在2008年另起炉灶，开了另一间咖啡馆，Seven Seeds，以自家烘焙的咖啡豆知名。店名有个典故，据说16世纪的先知Baba Budan从也门偷偷带了七颗生咖啡豆回印度，从此咖啡被介绍到了全世界。Mark Dundon还有另一家咖啡馆，便叫作Brother Baba Budan。

即使它比较远，我还是要起个大早赶去吃早午餐。它最近在国内也非常热门，很多咖啡馆都在用他们家的豆子，品质稳定，价格合适，我选了一款烤吐司作为早餐，搭配了一杯滴滤，豆子是店员推荐的，是这批最佳的洪都拉斯。走的时候，我又买了一包。必须说，虽然Seven Seeds最近的评价有所下降，但即便是同样的豆子，后来我再去打卡Brother Baba Budan的时候，除了为它满屋顶吊着的凳子所震撼外，我还觉得这里用同款豆子做出的布满气泡的滴滤咖啡比我在Seven Seeds喝的少了很多风味，还多了些苦涩的味道。

如果不是墙上的装饰，你很容易错过Seven seeds的门脸

在墨尔本，菜单上很少有手冲的选择，除非我专门要求pour over，才会给我专门现场用被称为“手冲之王”的Hario V60滴滤杯制作咖啡。不过，我也还是没好意思在各家忙碌的咖啡馆提出要手冲的要求，而是大多选择了澳白。在逛到维多利亚市场的时候，我专门去找了Market Lane Coffee要了一杯澳白,虽然我喜欢他们家的外带杯胜过咖啡本身，但端着一杯澳白，再在市场里买上一打生蚝用柠檬淋汁吃，又是别有一番风味。我认为，墨尔本的咖啡配什么都是万能的，没有任何违和感。

这次咖啡之行最大的惊喜算是Aunty peg’s的手冲咖啡，这是我在墨尔本见过的唯一一家没有意式咖啡没有滴滤咖啡，只有手冲咖啡的咖啡馆，出品还是非常快，因为这里的咖啡师可以同时冲三杯咖啡，游刃有余，完全不逊于滴滤咖啡的上单速度。在这个澳白遍布的城市，如此忠实于手冲咖啡的咖啡馆，让人钦佩。

看来墨尔本的手冲爱好者也不少

两天半的时间很短，我没有去大洋路，没有去动物园，没有去看企鹅岛，也没有去普芬比利坐蒸汽小火车，除了在市区喝咖啡，最远的地方是去了圣基尔达海滩，捧着咖啡吹着风，找到一些躲在石头缝里的野生小企鹅，但至少，我喝过了全世界最好喝的澳白，在被工作压的透不过气的时候，还可以打开手机看看，有这么一个地方，可以随时让我下班后拎着行李箱去喝几杯咖啡让自己的生活缓一缓。