分享至
网易旅游频道携手北京富力万丽酒店，召集几位美食达人，参与美食品鉴活动。几位美食达人，跟着大厨一起，亲手烹制油爆大虾；随后，享受每周周五以海鲜为主题的自助餐，想吃就吃，吃得“扶墙”，大呼“受不了了”。
这次美食品鉴活动，最过瘾，最有场景，最有喜感的项目，当属美食达人们穿上大厨的制服，来个像模像样的范儿，站在灶前拨拉大锅和大勺，烹制一道油爆大虾。这虾首先要下油锅，锁住虾的鲜味，脆且嫩。这个环节，因为油温很高，虾要匀速下锅，不能一股脑儿扔进锅里，所以大厨来掌控。
名厨讲解油爆大虾做法
大河虾用清水泡过备用；将虾剪去钳、须、脚，洗净并沥干水；
炒锅内下熟油至八成热时，将虾放入锅内，用炒勺不断推动，约炸5秒钟左右，即用漏勺捞起；锅内留少许油，待锅中油温回升到八成热时，再将虾倒入锅中，约炸炒10秒使肉与壳脱开即可；
炒锅热锅凉油7成热放入葱姜炸香；
将锅内的油倒出，再将虾放入锅内，加入适量盐、葱、酒、糖、少许生抽；颠动炒锅，用旺火略爆；
翻动炒勺略爆，爆好的虾淋入少许入醋，出锅装盘即成。
本文来源：网易旅游
责任编辑：
王晓易_NE0011
