Still Water：精致的本岛味道
“Local Food, local wine, local talent…”，Still Water打动人的地方，就是用最恰当的形式将最优质的塔斯马尼亚美食与美酒呈现给食客。成功往往来源于你对所做之事的信心与自豪感，Still Water的经营者坚信塔斯马尼亚拥有全世界最天然、最健康的食材，同时也坚信自己对塔州食材的理解，所以才为客人呈献出了热情洋溢、信心满满的美味来。
餐厅合伙人兼主厨Craig Will在塔斯马尼亚出生并长大，对故乡有着深厚的感情，同时也对本地食材有着独到的理解。他曾经在本岛内外不同的餐厅工作过，积累了丰富的经验。2008年，他以合伙人的身份创办了Black Cow Bistro餐厅，专注于诠释塔斯马尼亚最好的牛排，餐厅也因此大受欢迎。2010年，他又以合伙人兼主厨的身份创办了Still Water餐厅。
Still Water餐厅坐落于历史名城朗塞斯顿市，由一处19世纪30年代的磨坊改造而成。餐厅墙壁和天花板用粗犷的木梁装饰，餐厅露台可以俯瞰Tamar River河流，在休闲葡萄酒吧里，客人们还能品尝塔斯马尼亚极具代表性的葡萄酒。餐厅菜单会根据季节进行调整，客人们有机会品尝到新鲜的烤扇贝，口感细腻到你的幸福感飙升；来自北岸边上弗林德斯岛（Flinders Island）的烤盐草地羔羊肉，那里的大风天气使盐沉积到了草地上，使得在那里成长的羊肉也别具风味；还可以吃到本岛生长的和牛，Still Water的姊妹餐厅Black Cow Bistro就专注于该地区非同凡响的肉品，因此Still Water在肉类食材方面也有一定的优势。餐厅经营者介绍说，岛上潮湿的天气很适合饲养传统的、肉质鲜美的牲畜，像安格斯(Angus)牛和赫里福德(Hereford)牛，而且在塔斯马尼亚不允许使用促生长剂。
Tips：
Savour Tasmania自2009年开始举办Savour Tasmania以来，深受美食爱好者及塔斯马尼亚美食美酒业者的拥护，让此美食盛会逐渐发展成为备受关注和期待的年度极乐味觉飨宴。在当地人看来， Savour Tasmania打开了塔斯马尼亚食品及饮料业的知名度，同时也尽力把本州推广为独特美食美酒体验的景点。每次都会邀请众多国际认可的厨师，在世界级的餐厅和不同地点，展现以天然塔斯马尼亚食材所精心打造的风味晚宴。活动每年5、6月份在首府Hobart举办，Savour Tasmania更似一场文化活动，还伴随有Wine Weekends等活动的举办。
地址：Ritchies Mill, 2 Bridge Road, Launceston, TAS 7250
电话：+613 6331 4153
网址：stillwater.net.an
当然啦，澳洲除了塔斯马尼亚岛这三家美味美味的餐厅外，还有其他的美食，戳这里去看看吧。
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The Source：最美味的设计
餐厅位于MONA（古今艺术博物馆），距离Hobart市区约15分钟车程。法籍大厨Philippe Leban擅长以本地食材加法国烹调手法制菜，餐厅也曾被《澳大利亚美食指南》评为“2013塔斯马尼亚餐馆奖”的餐厅。Philippe说自己出生在巴黎、成长在悉尼，甚至还到过上海工作，这些都是生活节奏很快的大都市，搬到悠闲的塔斯马尼亚，就是要实现自己“鲜活食材+慢调子生活”的美食理念。因为这里拥有一级棒的食材，如海鱼Striped Trumpeter及乳鸽等，用料新鲜，当然还有人们能慢下来的好心情，菜式自然好吃！”
一道炖牛脸肉，耗用3天的时间烹制，没有足够的耐心和对美食的虔诚，是做不出这种鲜嫩多汁又不乏质感的菜肴的，再不爱肉食的食客都会耐心把这份巨大的牛脸肉统统收入腹中。除了功夫菜，结合MONA的艺术主题，餐厅还出品一些极具艺术精神的菜品，比如一道巧克力甜品Chocolate Praline，吃完以后千万不要张嘴说话，否则真的会吓到对面的饭友，甜品的汁液渗透到牙缝和唇齿间，好一张血盆大口，多才多艺的后厨团队用美食来诠释博物馆“性与死亡”的主题。
就当这道甜品是参观MONA的序曲吧！接下来便可以逛博物馆消食了。MONA（Museum of Old and New Art）是地球最南端也是澳大利亚最大的国际艺术博物馆，主题是“爱与死亡”，它是塔斯马尼亚的一大标志，从机场开始就会有人不厌其烦地跟你推荐MONA。它实际上是塔斯马尼亚籍富翁David Walsh（赌圣及数学天才）的私人艺术馆，这里的后现代艺术，完全不同于平时所见的艺术馆。其目前的藏品价值超过1亿美元，三层的展厅完全是在砂岩地底下17米处深挖出的 7500 平方米的博物空间，无论是建筑本身还是所展出的作品都让人叹为观止。特别要提醒的是，MONA在霍巴特港口专门设有站点，可以购票乘船到达这里，沿途可以欣赏美丽如画的海景。
地址：655 Main Road Berriedale，Hobart，Tasmania
电话：+613 6277 9900
网址：www.mona.cn.com
博物馆营业时间：10:00am-6:00pm
餐厅营业时间：7:30am-10:00am，12:00nn-2:30pm，6:30pm-（全馆星期二休息）
Stefano Lubiana：意大利家的味道
爬了一段不短的山路，终于到了这个建在山腰上的纯石头建筑，这就是Stefano Lubiana酒庄兼Cellar Door，最近庄主夫妇在这里新开了一家意大利家常风味的餐厅。空间不大，只有不到十桌的散座，简约但很温馨。主人Steve介绍说，自己和家人很怀念家乡的美味，于是就想到了开设这么一家意大利家常味道的小馆。主厨也是本岛长大的意大利后裔，对意大利餐和本土的食材都有深切的体验和独到的理解，因此这里的意大利餐一开张就大受欢迎。大部分食材都选自塔斯马尼亚本岛，一些特殊食材则来自意大利故乡，如橄榄油、橄榄、醋、芝士、火腿、Salami等。
因为在一个山坡上，平时的餐厅冷冷清清，可临近中午时分，这个寂寞的山坡不知道从哪里来了这么多人，餐厅瞬间座无虚席。本以为是一家开了很久的老餐厅才会有这么多当地拥趸，憨厚的Steve得意地说餐厅才开张俩月，外面的露台都还没修建好。餐厅的就餐氛围很好，桌子都不大，三三两两，悠闲的生活姿态还有对美味的虔诚心境。后厨只有一位厨师，上菜的速度不快，但来这里就餐的食客都有足够的耐心，先来一杯酒庄自酿的开胃起泡，耐心等待一道道的美味，边品边聊，一个美好的下午不知不觉就过去了。
一道颗粒饱满的油浸橄榄，果肉厚实而饱满，满满地含在口中，呷一口冰爽的起泡，立马胃口大开。圆滚滚的意式小面包，有迷迭香、罗勒叶等香料的点缀，再来第二个也没什么不好意思。饭后的甜点，服务生会端着一个大大的提拉米苏托盘，用一个大铜勺为大家分食，因为就是随意的一勺，你盘中的提拉米苏没有特定的形状，甚至还会散落一盘的渣子，但这一点儿也不影响享用美味的心情，反而平添了一些亲切感。
餐厅最大的特点就是酒庄自酿的葡萄酒了，从起泡、干白、红酒，再到最后的甜酒收尾，哪一道也不含糊。部分酒款甚至不对外销售，只特供此餐厅，比如新推的一款Riesling甜酒，Steve说，它的产量可能还不够供应餐厅的日常点单，因此干脆就不对外销售。问及菜单，主人说没有特别固定的菜单，可能每周都会换，会根据食材来定菜单，有什么食材做什么菜，很随性。当然，来餐厅就餐最好提前一周预订，因为座位不多，也不存在翻台，不预订过来只能干喝酒了。
地址：60 Rowbottoms Road,Granton Tasmania 7030
电话：+613 6263 7457
本文来源：美食与美酒
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王晓易_NE0011
