随着中国经济迅速地发展，中国人对饮食文化也开始表现出更多的兴趣。这一点通过2012年中国国营电视台CCTV播放的以美食为主题的纪录片《舌尖上的中国》也可以看出。纪录片将中国各地方的美食作为题材，它的播放甚至影响了中国人的饮食生活。
线上和线下，中国对“美食”、“名店”的喜爱四处可见。而随着对国外美食的兴趣也逐步增长，法国、俄罗斯、伊朗、土耳其等等世界各国的餐馆在中国一家家开张。
受到韩流的影响，中国观众通过tv、电视剧接触到的韩食也就并不陌生。拜访韩式餐馆甚至韩国的中国人因此也逐年增加。
为了让大家理解韩食别样的特点和最纯正的传统，接下来让我们系统了解一下传统韩食。
舌尖上的王室美味
❍宫中佳肴
约5000年历史的韩国在朝鲜王朝达到了饮食文化的鼎盛时期。宫中佳肴在这里指朝鲜王朝时代在
皇宫中料理食用的美食。朝鲜时代宫中饮食大体分3类：
(1) 初早饭
皇帝早上的粥餐，尤以骆酪粥有“长今菜肴”之美称，据资料显示，这道菜是古代韩国皇宫贵族
作为“初早饭”的补身汤，加入牛奶煲成的骆酪粥是特别补品，当时的韩国，牛奶属于名贵药
材，只有贵族才能享用。
(2) 水刺床
皇上皇后平日早晚的餐桌。以12道菜为基本，菜随季节变化。
朝鲜时代国王一天要用膳5次以上。为国王准备的餐点有个特别的名称叫水刺（御膳），而摆上餐点的矮饭桌就称为水刺床（御膳桌）。端上水刺床的餐点由内烧厨房调制，不过由于内烧厨房的位置离内殿太远，所以就把菜肴先装在食盒里，拿到退膳间，再在退膳间装盘，整理好餐桌后，端到内殿让国王王后享用。
水刺床上常常备有12种菜肴，包括2种米饭（白饭、红豆饭）、3种泡菜（渍菜、萝卜泡菜、水渍泡菜）、2种酱汤（土酱汤、鱼酱汤）、3种酱（酱油、醋酱油、醋辣酱）、1种炖肉，全放在盛盘中端上桌，之所以会准备得如此丰盛是有原因的。宫廷为国王的住所，全国百姓都会按时将最好的收获上贡到王宫里去。这些进贡的食物都是百姓辛勤劳动后的成果，也说明了他们的生活百相。因此用那些食物所调制的菜肴端上水刺床后，国王即使没有游览全国，也可以借此观察到百姓们的生活和季节的转变。如果桌上菜肴没有什么大变化，表示国家太平；如果菜肴数量减少，或材料有所改变的话，就代表可能有什么事情发生。所以通过御膳菜肴也可以推测国家的太平与否。
国王用膳时，膳桌前有两名尚宫坐着和一名生角侍站着侍候。一名尚宫较熟悉国王用餐的习性，为了让国王愉快用餐，会在旁边陪着说话，同时也先试食菜肴，以确定是否含毒，这名尚宫被称为是气味尚宫。
(3) 晝物床
朝鲜时代宫中称中午为“晝物”。一般以包括水果、饼干、米糕、冷甜茶等的茶桌为主。
舌尖上的韩国家常菜
❍韩国家常菜
韩食以韩国的农水产品为主要原料加工而成，继承了长远流传下来的韩国传统的色、香、味，分为
主食、馔品和后食。今天，韩国人的餐桌被简化，现代人的一餐一般是烤肉或拌饭等。
舌尖上的酱味
❍韩国的代表食品“酱”
发酵的历史据说等同于人类的历史，其经验技术被用于制作果酒、啤酒、面包、奶酪等。韩国也
有着独特的发酵食品，其种类多样，历史悠久。韩国人喜爱的发酵类食品有酱（大酱、辣椒酱、
酱油等）、泡菜、鱼酱、食醋、米酿饮料、酒等等。
韩国的酱是左右韩食味道的重要食材。
舌尖上的美酒
❍韩国传统发酵酒 玛克丽
在国内外都最为畅销的传统酒一定是玛克丽。玛克丽是以谷物发酵而制的韩国传统酒，原料中的含
油成分使它具有特别的香和独特的顺滑口感。发酵过程中产生的微量的化合物具有抗癌抗酸化的作
用，对新陈代谢有良好的影响，在日本的海外国家也深受欢迎。
本文来源：网易旅游
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