分享至
在这样愈加寒冷的日子里，能够吃上一口热乎乎的饭菜，那简直再舒服不过。一提到煲仔饭，总能让人联想到揭盖那一刹的热气腾腾，扑鼻的饭香，吃起来既有菜又有肉，吸足了肉汁的米饭更是美味，再有就是煲底上铺着的那层锅巴，金黄焦脆。一碗便聚集各种精华，令人食欲大增。
最有风味且名声最响的煲仔饭当属腊味煲仔饭。在广州，熟客坐下，淡定地举起一根指头：“来个双拼。”这双拼就是腊味饭，腊肠加腊肉。按广东的说法，入冬是吃腊味的大好时机。腊肠腊肉须切成薄片，放入饭里四五分钟就熟了。晶莹剔透的米饭吸取了腊味的精华，饱含汤汁，浓郁咸香，肥而不腻，温润可口，吃上一口便觉得全身暖呼呼的，整个人都精神了许多。
好吃的煲仔饭有两个不容忽视的特征，一是跟煲上桌的调味汁，揭开盖子浇在饭上，有嗞嗞的响声，此为画龙点睛之笔，看上去黑又亮，全看调汁师傅的手艺了；另一处是晶莹剔透的丝苗米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴，与普通锅巴不同的是不但脆而且滋味深长，实为一煲之精华，这不但取决于火候，还视乎煲仔本身的品质，好的煲仔里面是有一层光亮的釉底，如果布满砂眼则万万不行――还有，洗碗工也不能马虎，要用钢丝刷把上一锅的残留刷得一干二净才成。
这里的煲仔饭挺不错
粤北小城
好的煲仔饭配料自然要慎重选择，即便买到最上等的配料也不如自家制作来得放心。粤北小城的叉烧肉、烧鹅、油鸭、腊肠、腊肉、润肠等都是自家制成，既新鲜又味美，用来煲饭是再合适不过了。
地址: 北京市朝阳区建国路91号金地中心美美百货B1楼(近长安街)
鹋圃美食园
鸸鹋肉碎煲仔饭，鸸鹋肉鲜甜弹牙，搭配米饭和葱花，爽脆过瘾。米饭不软不硬，口感黏黏却又不失弹性，鲜香入味。
地址：广州市荔湾区南岸路23号
蛇王芬饭店
已经有六十四年历史的蛇王芬饭店每逢秋冬季节都是人山人海，因为这里拥有者最能代表香港特色的地道传统美食。许多政客，名人明星都会经常光顾这里，尝一口这里的煲仔饭，体验秋冬季节温暖如家的感觉。
地址：香港岛中环阁麟街30号地下
>>>>延伸阅读：在广东饮茶享美食
