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蓝虾乍看灰暗，光照下却现漂亮的蓝色斑点，低调而华丽。它们生长在空间宽阔、毫无污染的汶莱水域，每日游泳锻炼保持健美身材，专为端上餐桌的那一刻展露芳姿。
最幸福的虾子
文莱蓝虾，又名墨西哥蓝虾，其天然产地在大西洋墨西哥附近海域。文莱地处赤道无风带，全年天气良好，且海域不受工农业污染，非常适合水产养殖业的开发。文莱政府从1999年开始重视蓝虾的养殖计划，发展十余年，不仅没有出现过任何病毒爆发的记录，还成为文莱皇室的御用虾品，同时也是世界公认的三大优良虾种之一。
蓝虾在文莱的养殖要求非常之高，它们生活在1.5米深的养殖池内，平均每平方米水域只放养10～15只蓝虾。凭着如此宽敞无污染的居住环境，比起在东南亚一带大量养殖、缺乏活动空间的白虾，文莱蓝虾有着充足的空间可以游泳，所以它们个个都是运动健将。曾有日本商社在考察文莱蓝虾养殖场后说：在他们跑遍了全球的养殖场后，文莱的蓝虾可说是世界上最幸福的虾子。
即便是在送上餐桌之前，文莱蓝虾也要经过最高的礼遇。好比美女宽衣，蓝虾解冻的过程也十分复杂。蓝虾的须子很长且很直，解冻的时候，一定要尽可能轻地打开包装，否则，一旦弄伤须子便难保蓝虾的完整性，更别想看到那英姿飒爽的炸虾头招摇亮相了。打开包装后，用棉纸将蓝虾一只只包起，摆在可以漏水的托盘上放入0～5摄氏度的冰箱，自然解冻6小时。之后，再用干净的纸把水分蘸掉，才算完成解冻。这个过程，要求用十二分的温柔与耐心去对待它，方可令蓝虾的美味发挥得淋漓尽致。
小贴士：文莱蓝虾为绿色有机认证食材，无抗生素、保鲜剂及重金属污染，且营养丰富。除富含锌、镁、钙、磷之外，每100g的虾含有蛋白质20.22g，而脂肪仅为0.22g，总氨基酸含量高达17.47g，可谓是高营养又不会造成身体负担的虾中极品。
本文来源：美食与美酒
责任编辑：
王晓易_NE0011
