北京
（原标题：奶茶3.0的美国时刻：蜜雪冰城热度背后的消费变革）
当地时间2026年10月26日，蜜雪冰城全美首场发布会（加州场）在洛杉矶圣盖博喜来登酒店举行。会上，蜜雪冰城宣布向美国多个州开放加盟，并披露自2025年底进入美国市场以来的门店经营情况。记者在活动现场看到，除了蜜雪冰城团队及当地合作伙伴，上百名宾客早早来到酒店排队签到，交流环节持续提问。活动接近尾声时，签署意向协议的人群将会议厅后方的通道拥堵得水泄不通，一些宾客透露他们已经在加州、德州等地找到了心仪的店铺位置，并向品牌方正式提交了审核申请。
据悉，为了支持美国门店的发展，蜜雪冰城已在洛杉矶、纽约等地设置了本地仓库，由公司承担相关海运、清关工作，为门店提供物资支持。
从2025年底落地纽约和加州，到迅速向美国更多地区寻求拓展，蜜雪冰城的动作折射出中国餐饮品牌纵深进入美国市场的路径。被中国市场验证的产品能否走出熟悉的消费群体，成为不同族裔、不同文化背景人群的日常选择？品牌打开市场之后，怎样把口味、服务和效率一起带到新门店？这些问题，也是此次发布会受到行业关注的背景。
据蜜雪冰城美国的POS合作商MenuSifu发布的《2026美国现制茶饮数据报告》，美国现制茶饮市场规模预计将由2026年的约5.11亿美元增至2031年的约8.57亿美元，年复合增长率保持两位数势头，反映出这一品类在美国市场有较大发展的空间。
《报告》还指出，美国现制茶饮的产品选择和价格定位更加多样，品牌之间的竞争正从口味延伸到门店经营。新品牌带来新产品，也带来新的定价、营销和服务方式，产品创新正与经营方式变化同步发生。技术如何支撑这些变化，是观察新茶饮增长的一条线索。
美国餐饮数据专家、MenuSifu的联合创始人李宇在分享中认为，理解这轮变化，需要把消费需求与技术进步放在一起观察。移动互联网让点单更方便，社交媒体让品牌更容易被看见，门店的服务能力也要跟上消费者的新期待。
新茶饮消费正在走向更多日常场景
李宇介绍，MenuSifu从2024年开始研究美国餐饮品类的发展机会，把消费者接受度作为重要判断依据。相较于用较长时间教育市场，顺应已有需求、围绕消费者熟悉的产品进行创新，更有机会让生意持续下去。茶饮因此成为其重点关注的品类。
他将奶茶3.0的一项特点概括为“娱乐型现制饮品”。放学后与朋友聊天、逛街时稍作休息、运动后给自己一份奖励，都可能成为购买饮品的理由。品牌需要围绕具体人群和场景，安排产品、价格与体验，让一次购买有再次发生的可能。
移动互联网和社交媒体扩大了这些场景的触达范围。一段视频、一张产品照片，可以成为消费者认识品牌的起点；线上点单、到店自提和配送，则让购买不再只依赖路过门店。鲜明的形象、便于分享的产品与容易接受的价格，也让饮品更容易进入日常交流。
以蜜雪冰城为例，美国版的App已经上线并处于推广阶段，后续还将结合会员体系探索积分与产品、周边兑换。而“雪王”大IP及周边产品也已经在美国市场引发追捧，“魔法铺”已经上线第一批门店，杯子、冰箱贴和毛绒玩具都强化了饮料消费之外的社交价值。
新茶饮的效率之变
相比更多依靠人工制作和现场协调的传统茶饮店，新中式茶饮呈现出更鲜明的自动化与多渠道经营特征。社交媒体上的一次传播、新品上市时的一场推广，都可能让客流在短时间内集中到来。门口排起长队，线上订单仍在不断进入，门店既要连续、快速出杯，也要保持口味稳定和订单准确。高频次、大杯量的经营场景，对门店的服务能力提出了新的要求。
在李宇看来，理解这种变化，一个关键词是“全渠道的流量管控”。消费者可以通过不同渠道点餐，门店则借助数字化系统和自动化扫码出杯，将来自不同入口的订单与出品连接起来，为高峰时段持续出杯、减少错单提供支持。
多渠道点餐扩大了顾客购买的便利性，自动化则帮助门店提高出品效率。两者结合，使一家茶饮店有条件应对日销数千杯的需求。消费者看到的是一杯接一杯的饮品，背后则是点餐方式、门店技术和经营组织的共同变化。
这也是李宇分析奶茶1.0、2.0到3.0时代演进时强调的一个方面。相比早期门店的经营方式，数字化与自动化的结合，让单店能够服务的消费规模有了新的空间。品牌可以通过价格、产品和社交媒体吸引更多消费者，也有了相应的技术条件，把集中到来的客流转化为生意。
在3.0时代，技术的保驾护航也让现制茶饮品牌在打造出覆盖全球的供应链同时，还能维持万店如一的新鲜口感。
一颗来自原产地的柠檬，从农场走到消费者手中的一杯饮品，要经历怎样的旅程？李宇用这个例子，谈起了新茶饮发展中一个容易被忽略的问题：原料跨越距离的同时，也在消耗时间。
从产地到门店，原料的品质与储运条件密切相关；进入门店后，能否在适宜的期限内使用，同样影响消费者最终喝到的味道。当产品丰富度大幅提升，供应链越建越长，门店越来越多，效期管理就越发重要——把原料的可用期限与门店实际使用联系起来，帮助经营者在日常经营中兼顾新鲜度、品质和成本控制，是新时代的现制茶饮品牌能开出成千上万家门店的技术基础，也是这个行业有望在短期内继续快速扩张的条件。
美国新茶饮的下一阶段机会，将更多取决于能否把尝鲜需求转化为日常消费，把单店积累的经营能力带到更广的市场。中国茶饮在数字化、自动化与规模化经营中的经验，也有望在这一过程中释放新的增长潜力。
