北京
9月23日消息，近日，360集团创始人周鸿祎带着网友和餐饮业朋友的疑问，“踢馆”AI炒菜机器人公司橡鹿机器人后厨。
直播现场，周鸿祎与橡鹿机器人创始人、董事长杨建成围绕中餐标准化、预制菜、AI赋能等话题展开对谈。
红衣大叔周鸿祎不仅懂AI、懂机器人，还懂做饭、更会吃。在直播现场，他与杨建成双盲测试AI大厨与湘菜大厨的现炒菜品湘潭炒鸡、小炒黄牛肉、非遗龙牌酱油炒饭。
三轮PK，周鸿祎有两轮都没分清谁是机器人炒的，谁是大厨炒的。
作为国内AI炒菜机器人的龙头，橡鹿机器人选择了餐饮这个垂直领域，并瞄准餐厅最繁重但也是最重要的岗位——炒菜。对此，周鸿祎称，人工智能一定要在具体场景解决专业问题。AI炒菜机器人专门炒八大菜系，解决现在老百姓比较诟病的很多饭店吃饭没有锅气、没有烟火气的问题。
杨建成称，传统中餐依赖厨师经验，火候、投料、翻炒时机都难以量化。而AI炒菜机器人通过“控温系统+立体传感器+AI菜谱复刻”，实现了对烹饪全流程的精准控制。
在直播后厨现场体验了机器人炒菜后，周鸿祎说：“它就像一个‘厨房智能体’，把老师傅‘少许盐、适量火’的经验，变成可执行、可复制的SOP。同时机器人具备学习进化能力。”
杨建成透露：“用户只需说‘菜太咸了，减盐10%’，系统就会自动调整菜谱，并记忆偏好，下次制作时自动适配。”
周鸿祎分析道：“中餐之所以难标准化，正是因为其烹饪过程充满着‘模糊艺术’，大厨很难培养。而AI炒菜机器人可能解决了这一痛点——它不请假、不离职、不情绪化，能保证同一道菜在全国千家门店味道一致。”
杨建成表示：中国厨师缺口每年超过400万，且出品难以稳定。我们不是为了消除谁，而是降低就业门槛，将需要培训三年的工作变得简单轻松，同时也能将地方特色小吃、非遗菜谱更好地传承和规模化。
杨建成介绍，在与橡鹿机器人合作的连锁餐厅中，很多已采用中央厨房净菜+门店机器人现炒模式。
杨建成认为，AI炒菜机器人或将成为中国烹饪文化传承的平台，AI炒菜机器人实现原料配比到出锅装盘的完美复刻，将顶级厨师或传统美食的烹饪经验化为可复制的标准化流程。
据介绍，目前，橡鹿机器人已在全国落地超1万台设备，AI炒菜机器人日均炒菜次数突破100万次，服务客户超1200家。（静静）
本文来源：网易科技报道
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