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歪果仁不吃鸡爪嫌恶心,简直错失一大美味!

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晚上回家,周末休息,或窝沙发,或靠床边,啃啃鸡爪,追追剧,简直再美好不过了!

出品|网易科学人栏目组

策划|郭浩、杨舟

微信公众号:网易科学人(ID:WYKXR163)

早先就听说过很多歪果仁都不吃鸡爪,今天小编上网冲浪,看了几个小视频,发现外国人对鸡爪真的十分抗拒啊!有的小哥刚把鸡爪放嘴里没嚼几下就开始喝水然后奔向了卫生间;很多妹子看到是鸡爪就马上摇头表示坚决不吃,还有的只在一旁一脸嫌弃+震惊地围观。

歪果仁不吃鸡爪嫌恶心,简直错失一大美食!

也有美国小哥表示这是头一次吃,如果不是好朋友要求试吃,估计这辈子和鸡爪都不会有什么交集。

歪果仁不吃鸡爪嫌恶心,简直错失一大美食!

而某个“勇气可嘉”的乌克兰妹子尝过以后,一边礼貌地说还可以,一边开始吃别的东西……果然身体是诚实的。

可是,外国人为什么不吃鸡爪呢?

美国小哥表示他不喜欢吃鸡爪是因为鸡爪骨头多而且骨头很小很难吃(操作性难吃);Quora上一位答主表示,许多美国人都不喜欢他们不熟悉的食物;也有答主觉得鸡爪很脏很恶心,难以下口……

歪果仁不吃鸡爪嫌恶心,简直错失一大美食!

反观国内,红烧鸡爪、酱鸡爪、卤鸡爪、香辣鸡爪、烤鸡爪、夜市里的化骨爪爪、小卖店里的泡椒凤爪,还有烧烤摊上的鸡脚筋和掌中宝,做法可谓多种多样,大家也都吃得风生水起。

歪果仁不吃鸡爪嫌恶心,简直错失一大美食!

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以至于,小编我看到中国人一年吃鸡爪数量的有关资料时,吃了不止一惊Orz……

马云在多伦多的演讲中提到,中国人一年要吃掉70亿只鸡。假设每只鸡的两只脚都健在,而且都没有扔掉(扔掉是不可能的,这辈子都不可能的,这么好吃怎么能扔),那么一年就会吃掉140亿只鸡脚!而且,英国《金融时报》的一篇文章里提到,美国人一年大概能吃掉90亿只鸡,但不吃鸡脚。然而,中国南方人每年还会进口大约30万吨鸡脚,中国人对鸡爪的喜爱程度可想而知。

但中国并不是近代以来才开始吃鸡脚的,《吕氏春秋》中就有记载:“善学者,若齐王之食鸡也,必食其跖数千而后足”,意思是:善于学习的人就要像齐王吃鸡一样,一定要吃几千只才感到满足,这要是搁现在,稳拿吉尼斯了。

(小编特意去查了一下,目前还没有吃鸡爪的吉尼斯世界纪录,有兴趣和能力的可以了解一下)

看到吃几千只,惊讶之余也未齐王的健康问题感到担忧,说起健康,就不得不提食品安全了,毕竟食品安全也是身体健康的一个重要保障。

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14年央视曝光的“毒凤爪”在生产过程中添加化工原料“双氧水“;16年警方截获了或携带瘟疫的外国冻鸡爪19.6吨……

除了新闻,还有传言说,鸡爪里会囤积激素,吃多了容易致癌,特别是女性,多吃易患子宫肿瘤,不过我们先来看看是不是真的~

专家指出,养鸡时通过给鸡补充人工合成激素,可以促进动物的生长,而经过调查,这种技术是一种叫做己烯雌酚的人工合成雌激素类药物,目前已被世界各国禁止。那么,长期吃含雌激素的食物会怎样呢?看图说话

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看完大家可能要担心现在市场上速生鸡(约45天)的品质了,不过专家指出,这种鸡是科学培育出来的,45天是正常周期,而且在抽样检测中,来自大型农贸市场、大型快餐连锁店、街头烧烤店、大型超市的鸡爪鸡翅均未检出己烯雌酚类雌激素,所以还是可以放心吃的。

大家都知道,食品安全问题不是只存在于凤爪中,换句话说,不能因为出门有被车撞的概率就不出门。要是实在不放心,还可以买回来自己做,现在村里都通网了,找找教程看看视频再练一练,好吃又放心,岂不美滋滋。

抛开安全问题,在日常生活中,大部分家长也很少会让自己的孩子吃鸡爪,很多人也会尽量不吃鸡爪,原因是十大“万能”答案中的——没营养,那鸡爪到底有没有营养呢?老规矩,看图说话

歪果仁不吃鸡爪嫌恶心,简直错失一大美食!

鸡爪中含有丰富的钙质及胶原蛋白,但鸡爪中的胶原蛋白不易被人体吸收;不过,日本研究发现,鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压。鸡爪中还富含铜,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。至于因吃完上火就不吃这种事,对于边吃火锅边喝凉茶来养生的90后“老年人”来说,是根本不存在的……

看到这里,想必大家心里都有不止13个数了。喜欢就吃,不喜欢拉倒,但鸡爪虽美味,也不要像齐王一样“贪吃”唷!

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顺便,中国人最初吃鸡爪是有点“饥不择食”的意思在里头的,借用黄章晋老师的话来说,即“中国人对食材,尤其是对动物性食物的充分利用方式,很大程度上是长期食物相对匮乏导致的”,但这种“智慧”不仅实现了资源的充分利用,也让我们发现更多美食,而不至于错失这些美味。

参考资料:

1.What do Americans think of Chinese people who eat chicken claws and pig pettitoes? If Americans don't eat them, how do they dispose them? – Quora

2.China’s love of US chicken feet proves a recipe for a perfect trade. – FINANCIAL TIMES 2017-8-14

3.美国小伙吃了泡椒凤爪,整个人都不好了!- bilibili

4.美国人挑战吃鸡爪,第一次吃鸡爪,真有点害怕. – bilibili

5.老外不敢吃鸡爪?乌克兰妹狂吐槽:我们那儿鸡爪是废料. – 梨视频

6.鸡年说鸡. – 京报网

7.鸡爪营养参考图. – 薄荷食物库

8.马云多伦多演讲:中国人每年吃掉70亿只鸡. – 腾讯视频

9.《吕氏春秋》- 殆知阁

10.舌尖上的中国:匮乏的博大. – 大象公会2014-5-27

11.《19.6吨国外冻鸡爪被警方截获 或携带瘟疫》– 新华网2016-1-7

12.铜对人体健康的影响. – 金属百科

13.日研究称:鸡爪中所含蛋白质有助控制高血压. – 中国新闻网2008-10-10

14.鸡翅、鸡爪里真的有激素吗? - 今日热点2017-11-15

(本文图片均来自网络,侵删)

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