哈尔滨零售业观察：要朴实，要原生态

电影《白日焰火》的主要拍摄地在哈尔滨，当廖凡和桂纶镁走过积雪的街道，总有“仓买”这样的字样闪过。“仓买”是哈尔滨人对小卖部或食杂店的特定称呼，主要出售日常用品，如食品、饮料、调味品之类。

至于为什么叫“仓买”，大抵有顾客进入店内，就相当于直接在仓库购买之意。总之是便宜实惠优质。小小的“仓买”，道尽哈尔滨本地零售业的实质。以最近爆红全国的“东北大板”雪糕为例，类似产品在哈尔滨中央大街上一直有售。这种名叫马迭尔的冰棍，每根两元，只有原味和巧克力两种口味，装在简单的包装箱里售卖，连包装纸袋或塑料袋都没有，购买者却排成长龙。

近十年来，跨国零售巨头集体渠道下沉，对各地商业流通企业冲击巨大。哈尔滨本地零售企业的应对之策是尽可能向上游延伸。当地最有名的零售企业中央红集团，就专门成立了农业公司，涉足畜牧养殖、粮食种植、林产品生产等领域。

中央红起家于中央大街上的中央商城，2000年以后改制为民营企业。中央商城作为一家盈利的国有企业，这之前按指示兼并收购了一批资不抵债的国有企业，原本是要帮助它们渡过难关，没成想带累自身，陷入困境。最后政府部门只好允许中央商城以改制方式自救，全体员工投资入股。

中央红的连锁业态分为三类：中央红超市、中央红小月亮（社区便利店）、哈尔信健康超市。这些超市出售的猪肉、大米、肉灌制品已经全部由公司自产。中央红的水稻种植基地位于东北最好的水稻产地五常市，种植水稻的农民都是朝鲜族农民，因为他们种植水稻的经验最丰富。稻田坚持人工除草，不使用除草剂。种植户按节气规范进行种植、护理、收割、脱粒。为保留原生态大米胚芽，采用最原始的大雪藏稻方法，开春后在低温环境下再继续贮存。为提升稻米加工水平，中央红与当地农民共同投资建立米业加工厂，从韩国引进先进的水稻加工设备。

在大兴安岭，中央红建有山产品基地。木耳培育，选址鄂伦春民族乡所在的原始森林，品种为适合寒带地区的高耐寒冻菌种，在原始森林水系丰富地区种植，其生长形态像一朵盛开的黑牡丹。在黑龙江边的完达山原始森林，公司选取国家保护蜂种黑蜂为蜂源，酿造黑蜂蜜。在呼伦贝尔草原，公司注资当地一家现代化牛羊肉加工厂，全部选用呼伦贝尔巴尔虎羔羊。

主打健康概念的“哈尔信健康超市”已经在北京开出多家门店。中央红能够进行如此大力度的垂直整合，关键在于其强大的零售终端。有了好的产品，零售企业可以将产品价值最大程度变现，进而反哺上游农产品生产环节。

作为零售企业的中央红由下而上整合产业链，作为生产企业的大庄园则由上而下进入终端。以黑龙江大庄园集团为例，这家1982年开始创业的公司，涉足进出口贸易、现代生态农业、生态牧业、食品工业园区、农牧业旅游等，在黑龙江和内蒙古优质牧区拥有百万亩草场和万头牛羊牧场，是世界最大的羊肉出口企业新西兰阿兰茨集团的中国总代理，连续14年进口量位居全国第一。中国牛羊养殖业在全球不具备竞争优势，适度加大进口是现实的选择。大庄园的肉类产品连锁门店，主打肉类深加工。东北人喜欢吃烤串，肉串制品是门店的拳头产品。顾客不但能够买到各种部位的肉串，买多了还赠送烤箱。

哈尔滨的零售业态，强调朴实与原生态，这一点与中国其他地区有很大不同。这是天赐的条件。黑土地是中国优质粮食的主产区，紧靠黑龙江的蒙东地区，是中国牛羊肉与奶制品的重要产地，不服不行。