29. 概述

《食品分析》是食品科学与工程和食品质量安全专业的学科基础必修课之一，是培养食品科技人才整体知识结构的重要组成部分。《食品分析》课程主要讲授食品中水分分析、矿物元素分析、酸度分析、糖类物质分析、脂类分析、蛋白质和氨基酸分析、食品中毒害物质分析、食品添加剂分析等常规分析检测中所涉及的仪器分析基本知识和方法，提高学生综合分析问题和解决问题的能力，满足“厚基础”、“宽口径”、“强能力”、“高素质”、“善创新”的人才培养的教学需求。