《青花椒霸道财鱼锅的爆品之路：海底捞携手「美味上新了」交出夏季答卷》

（原标题：《青花椒霸道财鱼锅的爆品之路：海底捞携手「美味上新了」交出夏季答卷》）

近年来，餐饮新品上市的逻辑正在被平台内容生态深刻改变。消费者的决策链路不再是“看到广告再去搜”，而是在刷短视频的过程中被真实内容激发兴趣，完成“看见—感兴趣—下单”的闭环。

对火锅品类而言，夏季是传统淡季，重油重辣与高温天气天然相悖，但抖音用户对夏季美食内容的消费需求持续走高——用户不是不想吃火锅，而是需要一个夏天走进火锅店的理由。海底捞选择在此时推出青花椒霸道财鱼锅为核心的夏季新品，用极具味觉记忆点的全新锅底满足消费者口味需求。

与此同时，「美味上新了」作为抖音生活服务平台级新品IP，主打“新品营销在抖音”的B端认知。本次夏季上新季，海底捞携手「美味上新了」IP，围绕「青花椒霸道财鱼锅」这一新品，以「吃鱼海底捞 鲜麻够霸道」为主题，完成了一次从新品宣发到心智渗透再到用户资产沉淀的完整路径实践。

活动期间全域累计曝光1.8亿+，累计新增A3人群1000万+，核心话题#吃鱼海底捞鲜麻够霸道 播放量突破1.6亿。

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从产地溯源到鲜麻体验，以场景化内容放大产品差异

夏季火锅品类竞争激烈，消费者对“清爽、开胃”的季节性需求明显上涨。

海底捞本次上新的「青花椒霸道财鱼锅」，产品端本身具备三重差异化卖点：财鱼产自「中国生鱼之乡」中山三角镇，甄选养足8个月的越冬活鱼；锅底搭配国家地理标志产品金阳青花椒，融入非遗制作技艺泡萝卜，口感鲜麻酸爽，且财鱼自带「生财有道、财源滚滚」的吉祥寓意，适合多元聚会场景。

本次与「美味上新了」的联动，刚好打破产品差异与用户感知之间的信息壁垒。IP侧结合产品“生财有道、财源滚滚”的吉祥寓意，将产地溯源、非遗制作技艺等硬核卖点，转化为更适合短视频场域的内容语言——不再只是讲述“财鱼来自哪里”，而是通过达人实地探店真实试吃、锅底沸腾特写等原生内容形式，把“鲜麻酸爽”的风味体验变成可看、可感、让人产生食欲的画面。

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众测任务撬动UGC生态，沉淀海量可复用内容资产

新品上市后，品牌通过官方内容官宣、门店补鱼创意互动、抖音全民众测任务等多元形式，撬动大量用户自发参与创作。

全民众测任务撬动上千位创作者参与，沉淀超2000条可复用的原生探店素材，覆盖产品卖点、场景体验、口味测评等多元维度。众测内容整体播放量级突破7600万，自然流量势能强劲。其中单条优质UGC内容凭借真实探店体验引爆用户自发传播，单条分享量超40万，高效带动话题二次扩散，多条内容跻身美食、同城赛道热门榜单。众测内容累计收获总互动量400万+，真实体验内容大幅提升用户种草意愿。

海底捞本次新品上新，借助抖音真实、原生、低门槛的用户内容生产能力，以远低于品牌投放的成本撬动可观的自然流量。对于火锅这类强体验属性的品类而言，用户真实的探店记录和口味测评更能提高新品种草力。海底捞通过众测任务的设计，将内容生产的主动权部分释放给用户，换来内容真实感的提升和传播效率的放大。

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多赛道达人矩阵覆盖，实现人群破圈触达

在场景覆盖上，「美味上新了」依托抖音的内容分发机制，将新品精准嵌入职场青年、好友聚会、家庭消费等多圈层人群三类核心用餐场景。不同圈层达人的场景化演绎各有侧重，如美食赛道达人呈现拆解菜品多样隐藏吃法，深挖产品特色；剧情赛道达人借助故事叙事软性植入新品；泛生活赛道达人则结合日常碎片场景完成种草，同一条产品卖点在不同人群中找到了对应的情感触点，平台的内容推荐机制则确保这些场景化内容精准触达对应标签的用户群体。

本次夏季活动，海底捞联动近50位不同圈层达人布局内容，覆盖美食、本地生活、剧情、泛娱乐等多元赛道，实现消费人群的破圈触达。

达人内容累计播放量突破9800万，单条最高播放量突破800万，多支内容凭借原生感内容撬动高额自然流量。达人内容深度结合产地、工艺等核心卖点，以场景化的原生表达传递新品价值，强化用户对「鲜麻够霸道」的产品认知。

从人群资产角度看，项目全周期累计新增A3人群千万，高效沉淀品牌用户资产，实现新品心智的深度渗透。海底捞本次夏季活动不仅让品牌完成了曝光层面的突破，更让品牌在用户决策链路中占据了“被主动考虑”的位置——让更多目标用户产生了“下次吃火锅可以考虑海底捞夏季新品”的主动意愿。

  结语

本次与「美味上新了」的合作，海底捞从产品端、内容端、人群端三个方向同步推进，完成夏季新品在抖音平台的种草测试，为后续推广积累内容方向和人群数据参考。这套路径的核心打法不在于堆砌资源，而是先通过场景拆解和内容翻译把产品卖点转化成用户有体感的东西，再用众测任务和达人矩阵把内容铺开、把人群打透，最后沉淀下来的不只是这次的数据，还有一套后续新品可以持续复用的内容资产和运营经验。

未来，抖音「美味上新了」将持续深耕新品赛道，联合更多餐饮品牌探索从新品宣发到心智沉淀的完整路径，助力各类新品实现稳定声量与长效增长。