（原标题：年味里的中国 | 炸油香 炸出团圆年味与乡村新生）
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央广网银川2月16日消息（记者李畅 齐平 实习记者黄成虎）除夕这天，宁夏银川市金凤区丰登镇润丰村的灶火正旺。马凤花和马宝花祖孙二人围着碎花围裙，指尖揉着温热的黄河面团，灶膛里的柴火噼啪作响，油锅滋滋冒泡，金黄的油香刚浮起，那股子胡麻油的醇香就漫满了整个院子。
这是宁夏人刻在骨子里的年味。马凤花从12岁跟着母亲学炸油香，一晃几十年，如今孙女也跟着她捏花花。
宁夏人的年，少了油香就没了魂，黄河灌区的麦子磨出的面粉筋道，本地胡麻油醇厚，发面只用老面引，冬天搁炕头捂一夜，捏一下就冒出细密蜂窝，软得像初生的棉絮。
揉面是个技术活，得靠手腕劲，要揉到盆光、手光、面光。这“三光”里藏着老辈人的期许，盼着新一年心里亮堂、日子顺当。擀饼更见功夫，揪剂子、搓圆、按扁，擀面杖一转，圆饼就成了，中间薄、边缘厚，不用模具，全凭手感。
油香下锅，转瞬就鼓成小灯笼，金黄金黄的晃人眼。案板上还摆着馓子和花花，馓子细如发丝，咬一口咔滋脆；花花印着牡丹纹，是给孩子的新年惊喜。炸好的油香从不会独享，邻里间你送我一块、我递你一盘，各族群众凑在一起，热乎劲儿裹着情谊。
润丰村党支部书记王鹏程接过油香，眉眼都笑弯了：“这味道，就是润丰村的年味。”其实这油香里，炸的是手艺，传的是民俗，暖的是人心。咬一口，黄河面粉的暄软混着胡麻油的醇香，熨帖又踏实。
宁夏的年味，从不是轰轰烈烈的喧闹，是炕头醒着的面团，是案板上流转的指尖温度，是油锅里翻滚的金黄期许。这一口油香，藏着乡村的烟火气，也炸出了宁夏人热气腾腾、顺顺当当的好日子。
本文来源：央广网
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王晓易_NE0011
