永和大王：以“豆食专家”开创中式快餐健康轻养新赛道

（原标题：永和大王：以“豆食专家”开创中式快餐健康轻养新赛道）

在健康饮食渐成主流的今天，中式快餐品牌该如何兼顾效率与营养、传统与创新？

凭借“现磨豆浆”深入人心的老牌连锁餐饮企业，永和大王正以“豆食”为核心，扩充“轻养”产品矩阵，打造更符合当代消费者需求的健康快餐新模式。

（来源：永和大王官网）

自2023年起，永和大王根据市场调研结果逐步开始“轻养”系列产品，将“轻食”与“养生”理念融入日常餐饮。在接受《中国烹饪》杂志采访时，永和大王卓越商业总经理陈炳潮表示：“这一决策既响应了消费者对健康选项的反馈，也是品牌从‘传统早餐’向‘全时段健康快餐’转型的重要一步。”他指出，健康意识的提升与品牌在豆制品领域的固有优势，共同推动了“轻养”从概念到落地。

永和大王卓越商业总经理陈炳潮接受《中国烹饪》杂志采访

作为“豆食专家”，永和大王始终以“每4小时新鲜现磨豆浆”为品质标杆，倡导“每日一杯现磨豆浆”，并在此基础上不断延伸豆食创意。就在今年10月24日，永和大王联合同名动漫IP《恶人想要抢救一下》，推出“玫瑰豆浆”与“黑巧豆浆”两款新品。粉色与黑色的视觉冲击，不仅呼应了动漫角色形象，更以新颖口味成功触达Z世代消费者，实现了品牌年轻化与健康理念的双向传播。

（来源：永和大王官网）

与此同时，永和大王持续深耕豆制品在主餐场景中的价值。豆腐作为优质植物蛋白来源，被灵活运用于多款餐品中，如“麻婆豆腐”坚持门店现做，保留食材本味；“酸菜鱼豆花锅”则结合鲜点豆花工艺，以“植物蛋白+低GI碳水”组合满足正餐健康化需求。陈炳潮在采访中介绍，该产品通过明厨现做提升感知价值，顾客反馈非常好，目前全国日均销量数千份，毛利率数据持续优良，展露出健康产品与商业效益的双赢可能。

（来源：永和大王官网）

在供应链与研发端，永和大王亦展现出扎实的功底。从东北大米基地到安徽禽蛋战略合作，品牌深入上游构建“从农田到餐桌”的直连体系，确保核心食材品质可控、成本优化。而在产品开发中，永和大王与丹麦生物技术企业专业机构合作，引入研究人员参与配方设计推动“益生菌豆浆”上市热卖；在今年即将“桃胶豆浆”等功能性产品落地，进一步强化“豆食”的健康属性与科技内涵；此外与江南大学、中国营养协会等专业机构合作，针对儿童设计了更易吸收、更符合中国宝宝的儿童餐。

从“鲜磨豆浆”到“豆花锅”，从IP联名豆浆到儿童营养套餐，永和大王正在打破传统快餐“便宜管饱”的刻板印象，转而倡导“融入日常的健康”。未来，永和大王将继续围绕“豆食专家”定位，拓展豆制品衍生品类，强化全时段健康供给能力，陈炳潮强调：“我们希望成为消费者‘正能量的加油站’，在中式温情与满足感中，传递‘健康多一点’的品牌理念。”