五粮液低度酒开发——行业首个且唯一的国家级计划支持的低度白酒产业化项目

在中国白酒的产业发展叙事中，“低度化”不仅是一场深刻的技术革命，更是一次关键的产业进化。其深层意义远超单纯的产品变迁，更是一份传统行业主动回应时代挑战、寻求可持续发展的破局答卷。回望来路，有一盏灯，最早被国家意志点亮，其光芒刺破了技术迷雾，为整个白酒行业指明了航向——那便是五粮液与国家“星火计划”共同写就的、一段独一无二的光辉历史。

时代的壁垒：一杯“浑浊”的酒，一个行业的困境

上世纪七十年代，中国白酒尝试着走出国门。然而，一个巨大的技术难题横亘于前：传统白酒普遍酒精度较高（60°左右），一旦降度，即刻“玉碎”——酒体浑浊失光，犹如明珠蒙尘；香气、口感寡淡，失了魂魄。

这不仅是五粮液的困境，更是整个中国白酒行业共同的技术天堑。低度酒产业化之路，亟需一个破壁者。1972年五粮液便开始低度酒的研制，1978年在华罗庚“优选法”“统筹法”的指导下，成功突破低度名酒研制壁垒，成为第一个研制出低度酒的国家名酒企业。

80年代五粮液酒厂大门

国家点将：白酒行业“星火计划”下的时代重任

1986年，一个注定载入中国酒史的决定落地。国家科委（现科技部）主导的“星火计划 ”，正式将“五粮液系列低度酒开发”项目列为国家级重点项目，并由国家科委生物中心直接委托宜宾五粮液酒厂承办，签署项目合同。

五粮液勾调技术鉴定会

这意味着，五粮液的低度酒产业化，从此不再是一家企业的商业行为，而是一项承载着国家意志、解决行业共性技术难题的战略使命。在同期乃至此后，再无第二家酒企的低度酒产业化项目以同样方式被纳入国家级的科技产业化计划（如星火计划、863计划、科技支撑计划等）。五粮液，是唯一担当此重任的“国家队”选手。

为何这份唯一的行业殊荣落在了五粮液肩上？

史料与多项行业文献显示（如《中国轻工业年鉴》、《酿酒科技》等），在同期国内众多知名酒厂中，五粮液是唯一一家以“低度白酒产业化开发”为核心方向，直接承担国家级科技计划的企业。这一领先地位的形成，根源在于其在低度酒研发领域具备无可替代的核心优势：

工艺的复杂性：其多粮跑窖工艺造就了极其丰富的风味物质体系，为低度酒风味“不淡”提供了先天基础。

技术的前瞻性：五粮液早自1972年起便投身低度酒技术储备，展现了攻坚的决心与能力。

产业的代表性：作为规模化生产的龙头，其成果最具备在全国范围内推广的产业价值。

国家的选择，既是认可，更是重托。

国家星火计划

唯一的征程：攻克产业化的“哥德巴赫猜想”

与其他酒企以产品为导向的研发不同，五粮液此次项目的目标极为明确：不仅要做出好喝的低度酒，更要攻克“降度浑浊”与“风味缺失”的产业技术瓶颈，形成成熟、可复制、可推广的工业化生产体系。

项目组面临的是从0到1的突破。在除浊环节，系统性试验了冷冻过滤、淀粉吸附等多种技术，寻找最优解工业化条件。在风味调整环节：运用精湛的勾调技艺，精准勾调，守护五粮液“各味谐调、恰到好处”的典型风格。

最终，39度五粮液作为项目最璀璨的结晶成功问世。酒体清澈透亮，风味绵甜醇和，完美实现了“低而不浑、低而不淡”的品质要求。更重要的是，一套成熟稳定的低度白酒生产工艺流程和质量标准也随之诞生，犹如一份珍贵的“技术母版”，为全行业扫清了产业化的最大障碍，提供了切实可行的参考路径。

39°五粮液

唯一性与影响力：为何至今仍然耀眼？

或许有人会问，其他白酒企业也推出了低度酒，五粮液的“唯一性”体现在哪里？

答案在于项目的性质与层级。其他企业的低度酒研发多是企业自主的商业技术行为，其成果是卓越的产品。而五粮液的项目，是由国家科委立项、委托并监督的“产业化应用技术攻关”，其成果不仅是产品（39度五粮液），更是一份可供行业参考的“技术解决方案”和“工艺标准”。

这项“唯一”的国家项目，像一束“星火”，起到了“可以燎原”的效果。它极大地推动和加速了中国低度白酒的产业化进程，为整个行业提供了技术范式和发展信心。

历史的回响：那束星火，早已燎原

今天，低度白酒已跻身市场主流选择之列。五粮液亦凭借敏锐的市场洞察推出了新产品29°五粮液·一见倾心，近日，还在欧洲首秀，点亮五粮液“和美全球行”西班牙站活动，引发广泛关注。但当我们举杯品尝那杯醇和顺滑的29度五粮液时，更值得铭记的是：这杯美酒中沉淀的，不仅是五粮酿造的精华，更是一段由国家使命引领、科研智慧赋能、企业担当践行的行业传奇，而这段传奇，终将成为反哺整个白酒行业的创新典范。

五粮液低度酒：29°五粮液·一见倾心

五粮液承担的“星火计划”项目，是中国低度白酒发展史上一座无可争议的里程碑。这一项目深刻证明了中国传统产业的现代化转型既需要将传统工艺与现代科技深度融合，也离不开国家战略眼光的前瞻布局。五粮液低度酒项目，正是二者完美结合的璀璨结晶，凭借其在行业内独一无二的开创性地位，这一项目成果必将在中国酒史上永放光芒。

那束来自国家“星火计划”的火焰，率先照亮了五粮液探索低度白酒的征程，最终，也将从五粮液燎原开来，彻底点亮中国白酒产业向低度化转型的广阔天空。