（原标题：真牛！一把小肉串 “串”起百亿市场）
行进中国｜真牛！一把小肉串 “串”起百亿市场
人民网“行进中国”云南调研采访团
每当夜幕降临
走在云南昭通的大街小巷
随处可闻到烤小肉串的诱人香味
升腾的烟火里
食客们的声音此起彼伏：
“老板，纯瘦100串！”
“这桌再加50串！”
桌上小炉子烧得旺
芝麻、辣椒粉均匀落下
肥瘦均匀的小肉串
在炭火上滋滋冒油
肉香四溢
热辣滚烫
每一口都是对味蕾的极致诱惑
这一在云南昭通街头随处可见的美食
是南方酱派烤串的代表之一
也是2025年滇菜品牌评选的“滇菜名小吃”之一
昭通小肉串
这一把小肉串的背后
是一条“一二三产融合发展”的产业链
也是一篇富民兴产的“牛文章”
滇西高原得天独厚的地理环境
造就了牛肉的高品质
小黄牛自由自在地在山坡上漫步
喝的是山泉水
吃的是百草料
保证了肉质鲜嫩紧实
昭通市聚焦
肉牛养殖、屠宰加工、市场销售等环节
建立“党支部+企业+基地+农户”
利益联结模式
带动群众就地就近就业
制定行业规范
扶持小肉串行业经营主体
推动其做大做强
2024年
昭通市肉牛存栏43.34万头
出栏17.62万头
牛肉产量2.18万吨
产值14.63亿元
以一头肉牛的市场价一万多元计算
经过屠宰分割
收入能提升到3万元左右
做成小肉串销售
则有至少5万元的收入
小肉串产业
不仅带动了1.8万农户养殖肉牛
还带动了11.77万人创业就业
带动户均增收7000元以上
近年来
昭通市坚持全产业链布局
成立了产业发展领导小组和工作专班
发布《昭通小肉串制作和服务规范》团体标准
举办“昭通小肉串烧烤工”技能竞赛等
推进小肉串烧烤产业
不断向标准化、规范化、品牌化发展
目前
昭通小肉串全国门店超过8000家
马来西亚、缅甸等国均有店面
年综合产值突破100亿元
一串“烟火”
百亿元市场
这小小的“金签子”
不仅串起舌尖与心跳的共鸣
也串起了一方热土的幸福
（符皓、尹馨、刘怡）
责编：田令
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本文来源：人民网－云南频道
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王晓易_NE0011
