红荔荣膺艾媒咨询“顺德鱼生专用酒开创者”，一杯酒里的粤菜与粤酒共生密码

（原标题：红荔荣膺艾媒咨询“顺德鱼生专用酒开创者”，一杯酒里的粤菜与粤酒共生密码）

　近日，红荔获全球领先的新经济产业第三方数据挖掘和分析机构iiMedia Research（艾媒咨询）授予的“顺德鱼生专用酒开创者”市场地位确认。

　　中国酒类市场历经数十年高速扩张后，已进入“存量竞争”阶段。iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2024年中国白酒行业规模以上企业累计完成产品市场规模达8618亿元，预计2026年中国白酒市场规模有望首次突破万亿大关；消费者需求也从“喝得到”转向“喝得好”“喝得有意义”。在此背景下，“场景绑定”与“文化赋能”成为酒企差异化竞争的核心——啤酒绑定夜宵、红酒绑定约会、白酒绑定餐饮消费……而更具地域文化属性的“专用酒”，正凭借“一方水土养一方味”的天然优势，在细分赛道中快速崛起。

　　顺德鱼生，作为粤菜中“以鲜为魂”的代表菜式，其饮食文化可追溯至清代《广东新语》“粤俗嗜鱼生”的记载。“沃以老醪，和以椒芷，入口冰融，至甘旨矣！”老醪即今日顺德老酒。数百年来，“鱼生配老酒”早已融入顺德人的生活仪式。这种“酒食共生”的饮食传统，本质上是地域文化与消费场景的深度绑定——酒不仅是饮品，更是地域饮食文化的“味觉密码”。

　　红荔的“文化基因”：从原料到工艺的“顺德味道”

　　在顺德鱼生的饮食场景中，“专用酒”的需求早已有之，但红荔·凤城老酒的“顺德鱼生专用酒开创者”地位，源于其对顺德饮食文化的深度适配与匠心传承。

　　作为岭南地区独具代表性的传统白酒之一，红荔·凤城老酒的“适配性”从原料端便已扎根。广东顺德酒厂在罗定打造红荔专属原粮产区——这里一年四季干湿明显，雨水充足，昼夜温差大，受外围气候影响小，有利于水稻等植物养分的积累和转化，温润的湿度、充足的热量和光照使稻米高产、饱满，营养丰富，该产地的罗定稻米已经被列为“国家地理保护产品”。工艺传承上，红荔坚持纯粮酿造，沿用岭南古法制曲传统，传承古配方、古工艺，糅合岭南天然环境制曲，酿酒产香丰富，极具特色，为酒体提供深厚的风味基础，其“醇甜细腻、柔和清雅”的风味与顺德鱼生“清甜冰爽、追求本真”的饮食理念高度契合；从口感协同性看，42度的红荔·凤城老酒采用小罐发酵陶缸陈藏，入口蜜香秀雅、绵柔甘滑，完美实现“酒不夺菜味，菜不改酒香”的平衡；从市场数据看，红荔·凤城老酒在顺德鱼生消费场景中的渗透率远超同类米酒产品，形成“吃鱼生配红荔”的强消费关联。

　　基于艾媒自主研发并获得省部级重大科技专项立项的CMDAS大数据系统监测及严格的调查，以及对中国（不含港澳台）顺德鱼生专用酒行业研究比对的结果进行统计确认，红荔获全球领先的新经济产业第三方数据挖掘和分析机构iiMedia Research（艾媒咨询）授予的“顺德鱼生专用酒开创者”市场地位确认。

　　iiMedia Research（艾媒咨询）是全球领先的新经济产业数据挖掘与分析机构，以自主研发的CMDAS大数据监测系统（省部级重大科技专项，项目编号：2016B010110001）和AI智能分析引擎为核心，构建了覆盖135个国家和地区、10000+行业细分领域的全球实时数据网络，监测3000余项核心商业指标，打造新经济产业的“数据气象局”。

　　艾媒咨询深度洞察行业前沿领域，以“全球产业数据库+AI算法”双轮驱动，为企业提供精准市场洞察与战略支持，赋能全球化增长。旗下iiMedia Ranking（艾媒金榜）通过iiMeval大数据评价模型，为新消费品牌提供权威评估与消费指南，引领行业标准。

　　红荔凭借自身工艺与市场优势，多年来斩获多项行业认可：2021年获“广东省优质酒类产品”称号；尚品红荔红米酒，荣膺“青酌奖”（白酒类）新品、“粤樽奖”年度消费者欢迎产品等称号以及在中国名酒评选中获评“光瓶名酒”及“广东名酒”等众多荣誉，而顺德红米酒不仅已被列为“中国地理标志保护产品”，其酿造技艺还入选了“非物质文化遗产”名录；近日除了获得艾媒咨询（iiMedia Research）颁发的“顺德鱼生专用酒开创者”市场地位确认外，还成功入选“湾区认证”产品名单。

　　红荔“开创者”市场地位确认为中国地域酒的“文化突围”提供了可复制的样本。地域酒的核心竞争力在于“一方水土的味道”。 当一瓶酒能讲好一方水土的故事，它便不再只是饮品，而是一个地域的文化名片。随着“场景化消费”与“文化自信”的持续升温，像红荔凤城老酒这样深度绑定地域饮食文化的“专用酒种”，或将开启中国酒类行业的新增长曲线。