深读｜一家小馆，一盏暖灯，和城市里的你

《福建日报》2025年7月4日第08版

核心提示：

不知不觉中，咖啡这一西洋舶来品与中国茶一样，已成为大众的日常饮品。

在福建，咖啡节的密集举办便是鲜明注脚：6月26日至29日，第五届厦门“众乐乐咖啡艺术节”举行，汇集了全球40个城市的近100家咖啡品牌，众多独立精品咖啡店集中亮相；泉州市第三届咖啡文化旅游节于6月下旬刚落幕；省会福州市“城市咖啡节”截至去年已举办至第六届……

各种各样的咖啡节串联起文化、旅游等多元元素，与社会经济领域的联动相互交织，共同推动了咖啡文化融入日常生活。

咖啡文化的载体——咖啡馆，也悄然走进生活。1999年1月，星巴克在国内开设首店，掀起连锁品牌扩张浪潮。近年来，流行趋势悄然转为本土化创新，明显向社区下沉。如今的社区小馆，已超越单纯的咖啡消费场景，既承载着独特的社会文化意涵，也成为人们社交互动与情绪疏解的空间。

社区咖啡店里寄售的艺术周边，给小店增添文艺气息。 赵文娟 摄

近静小轻松

当前，社区咖啡馆已深入城市街头巷尾。就拿记者居住的小区来说，福建日报社宿舍区，地处福州华林路，从大路到住处，有一段近百米的坡路，平时多是住户出入。数月前，小区内冒出一家咖啡馆——“嘉誉空间”。它有两个开间，大开间用于绘画培训，小开间则是咖啡间，最多能容纳10人。

“嘉誉空间”既是咖啡店又是绘画培训工作室。 赵文娟 摄

小区里有了咖啡馆，记者平日工作辛劳之余，抑或休息日独处之时，就信步前往，喝上一杯，放松一下绷紧的神经，闲话几句家常。

6月26日，记者在福州街采。走在大街小巷，还能见到不少这样“迷你”的咖啡小馆：杨桥东路善化坊，这是一条长约250米、宽5米左右的小巷子，“SU+CAFE”开在街边，约30平方米，大约可容纳20位消费者；开在鼓西路的“潜咖啡实验室”，15平方米左右，操作台占用将近一半空间，仅能容纳10人左右；华屏路上的“MAC Coffee咖啡机器”，14平方米的空间，约有一半是操作台和储藏间，仅提供10个座位，是此次探街中最“迷你”的……

这些社区咖啡馆的特点是小，胜在静。

6月26日下午3时半，推开“SU+CAFE”的门，顿感凉爽。店内除了店员，有2位年轻顾客——“00后”林女士和朋友姚女士轻声闲聊着。

刚从福建师范大学毕业的林女士是“准地理老师”，她的面前放着一台笔记本电脑。她说：“在这里，人们说话时会自觉轻声细语，环境安静，比较适合学习和工作。”

社区咖啡馆很静，和酒吧、餐馆形成鲜明的反差。顾客们有的来此拍照打卡，有的提着电脑和书本前来办公学习，有的沉浸在自己或朋友的“小世界”里，还有的伴着白噪声，常常“一坐就是小半天”。

咖啡馆的静，固然与顾客需求、咖啡文化有关，也离不开装修风格对店内氛围的影响。

社区咖啡馆的装修，多以轻松、休闲、舒适为基调。在“潜咖啡实验室”，墙壁是灰色打底的简约风，钉上浅黄木色陈列板，摆放各式杯子、摆饰和咖啡比赛获奖证书等。

“潜咖啡实验室”里各式的咖啡器具凸显专业。（受访者供图）

咖啡馆的灯光，几乎不约而同地选择了暖黄色，从而营造出平静且温暖的气氛。

“在这样的环境里，顾客会觉得比较放松、解压，人也会沉浸到静谧的氛围中。”主理人陈施磊解释。

“潜咖啡实验室”里“咖啡老饕”们在品鉴咖啡。（受访者供图）

小馆大匠心

社区咖啡馆虽然小，但凝结了店主的个性、审美和技法，塑造了小众精品咖啡的美学和经营之道。

6月26日上午11时，福州市城隍街，小巷被树荫遮蔽，格外幽静，这里有一间上世纪70年代的老房子被改造成咖啡馆，店名叫“还没想好名字”。

“开这家店的初衷就是想给我家那只名叫‘团子’的柯基‘相亲’。”店主郑宇浩说。一走进咖啡馆，墙上贴满的宠物照片便吸引了视线——原来，这是一家以“宠物社交+咖啡+西点”为运营模式的咖啡馆。

“萌宠已经成为年轻人获得情感慰藉的来源，我们这里主打一个宠物社交，以加强顾客黏性。”郑宇浩继续介绍自己的经营理念。

在店里播放全世界唯一一部宠物看得懂的动画片《布鲁伊》，举办针对不同类型狗狗的派对，专门为狗狗庆生……郑宇浩对宠物的用心体现在店铺的方方面面。“一个好的项目必须在品宣、运营、产品等方面下功夫。小店相对于大店更具匠心，更温馨，有灵魂，精细化程度是大店很难复制的。”他自信地说。

匠心和求真，是不少社区咖啡店主的共识。

6月26日下午，“潜咖啡实验室”主理人陈施磊正在店里忙碌。

“实在太忙了，招学徒太难，学了一阵就不想学，跑掉了，有人还说咖啡不就是按几个咖啡机上的按钮，然后打包装袋吗？”他说。

陈施磊对咖啡的极致追求曾吓退了不少学徒。在这里，咖啡远非操作咖啡机和拉花那么简单，而是从选咖啡豆到烘焙到冲煮的“全过程科研”。

他有一本厚厚的笔记，里面记录着咖啡从种植到制作过程中的生化知识，还有咖啡机的机械物理原理。通过对这些知识的应用，他对咖啡口味的掌控可以精确到分子级别。

为改善咖啡口感，他还自学机械知识，改良制作设备功能。在他的世界里，所有风味都是实验室背后的可量化数据。

“这是一台超声波细胞破碎仪，能针对不同的香味分子进行柔和萃取，改良咖啡口感。这台是NCD电动四叶布粉机，能有效提高稳定性，减少萃取率浮动。这是我的冰滴机，全福州都没有几台，而我这里就有3台……”陈施磊对店里的设备如数家珍。

“潜咖啡实验室”就像一间分子料理实验室，主理人陈施磊不断对咖啡豆进行黑盒实验，每一次尝试都是一番对未知的探索，直到拿到对每个环节都满意的数据。

一次次枯燥的“实验”最终成就了一杯杯味蕾的“盛宴”：班奇马吉72小时厌氧瑰夏、班莎水洗74158COE冠军庄园ALO、哥伦比亚鲜花庄园java、萨尔瓦多实验组cm……这些混合了文艺范和实验室色彩的手冲咖啡成了店里的招牌，也是“咖啡老饕”们品尝、鉴赏、陶醉其中的“玩物”。

“我的咖啡可以说是反商业化的，商业化追求利润、客单价和复购率，但我这里只有复购率，老客的回头率很高。”陈施磊打趣道。

家园共链接

社区咖啡馆所带来的，不仅仅是味蕾的“盛宴”，还有社区居民的链接。

6月28日，周六下午，厦门松柏社区的“红桃HOMETOWN”咖啡几乎满座。这里大多是来拍照打卡、跟朋友聊天的年轻人，也有人专门来喝“最后一杯红桃咖啡”。

“三周年是红桃的逗号，我们江湖再见。”6月5日，红桃咖啡主理人Katch在小红书平台上发布暂别通知。由于租期已满，房东不续约，红桃咖啡与松柏社区的故事要暂告一段落了。

“红桃HOMETOWN”在小红书上的自我介绍是：“一家产生美好关系的社区咖啡店。”

2021年12月，红桃咖啡的三位合伙人到松柏社区散步，路过桥头发现河边的一楼铺位赫然贴着“旺铺转让”。“松柏社区是个新老结合体，也有老小区、老厦门的味道。”Katch说，她和小伙伴都很喜欢这个社区，“几乎没有犹豫，我们一致决定：就是这里了”。

年轻人聚在“红桃咖啡”拍照打卡。 赵文娟 摄

关于社区咖啡店的定位，三位年轻合伙人一拍即合：做社区营造。“社区咖啡店是让居民更舒适、便利的地方，可以喝咖啡、唠嗑，可以是社区里的展览馆、美术馆，当然，也可以来借把伞，暂时寄存快递，甚至寄放小孩。”年轻的合伙人畅想着自己的规划。

在正式开业前，红桃咖啡发起了向社区居民租椅子的活动：居民把闲置的椅子放到咖啡店，每月租金就是一杯咖啡。简单且充满创意的活动，迅速拉近了它与社区之间的距离。

开业后，红桃咖啡举办的第一个活动，是与厦门本地的插画师“肉肉”合作的个人画展；后来，还与厦门的艺术互动装置公司SeeekLab搞联名活动，SeeekLab在距离咖啡店一公里左右的SM广场三期举办孤独症公益艺术展，红桃咖啡推出联名特调“跳跳开心拿铁”，在店里喝咖啡可以获得开幕门票。春节前，店里举办“挥春大会”，邀请社区居民来写春联……

“它就像是社区里的一个公共文化空间，社区里的老人、小孩都可以随便进来看看。”Katch说。

渐渐地，红桃咖啡走进居民们生活——

小区里的“宝妈”送小朋友上学后，常常会聚在店里一边喝咖啡，一边聊生活、聊育儿，有时还放心地把小朋友寄放在店里；小区里的自由职业者，打破原本互不认识的状态，聚在这里开沙龙，聊创意、聊创业、聊女性话题；曾经有一对年轻夫妇，在结婚纪念日临近时，提出想在这里办一场只有密友参加的小型活动……

“三年后，‘红桃’已经成为社区里部分居民的生活日常，当初说着陪伴大家成长的念想，也算是稍微实现了一点。”Katch说，这是个“逗号”，咖啡与社区的链接还会继续。

“红桃咖啡”坐落在充满烟火气的厦门松柏社区里。赵文娟 摄

心灵补给站

为什么越来越多人喜欢打卡社区咖啡店？答案或许就藏在那些细碎的美好里：除了店主的用心经营，在这里，你能喝到一杯精心调制的咖啡，遇见一处赏心悦目的空间，甚至结识一位投缘的朋友。这些温暖与惬意，恰是都市人在奔波忙碌中，得以卸下疲惫、治愈心灵的珍贵时光。

6月27日下午，位于福州市井大路的“散步去咖啡”。咖啡爱好者陈朝顺难得半日闲，来此点了杯咖啡，与江颖、罗昕两位友人攀谈了起来。陈朝顺喜欢尝试各式各样的社区咖啡店，遇到好喝的咖啡和好看的店铺，都会拍照记录下来，并分享至自己的朋友圈。

“散步去咖啡”内，顾客正在品咖啡。 余跃 摄

这种慢节奏生活掩藏了他的另一面——一位经验丰富的120急救调度员，每天要忙于应接此起彼伏的急救电话。工作中，他常常要与疾病展开生死时速的较量。

陈朝顺介绍，福建省急救中心福州城区120调度中心每天受理的急救事件超过170起。从业多年，他一刻也不敢懈怠，每当电话铃声响起，神经就开始紧绷。

“我们接电话的时候永远不能预判另一头发生了什么情况，特别是有些患者突发重疾，抢救的窗口期只有几分钟。面对电话另一头的焦急和恐惧，我们要始终保持冷静。”陈朝顺说，面对紧张严峻的挑战，这种高度消耗情绪的工作需要阶段性的心理清空。

“在社区咖啡店喝咖啡是向内求的过程，于我而言，这种对外界纷扰的屏蔽，对自我的静观是非常必要的。许多人来社区咖啡店就是因为这里令人放松，能够找到一个安静的空间放空自己，让身心都慢下来。”他说道。

同样在“散步去咖啡”喝咖啡的徐同学今年刚刚大学毕业，回到家乡，他似乎还不太清楚自己未来该做些什么。

“待在家里总是闷得慌，不如去找家咖啡馆喝点，感觉很放松，自然而然地放下了很多不必要的思绪，心里的焦虑也暂时烟消云散了。”徐同学说道。

在咖啡馆里，他仿佛又回到无忧无虑的少年时光，和朋友在咖啡馆里寻找出片的角度，拍照并上传朋友圈。“咖啡哪有生活苦”，这是年轻人的调侃，然而在这里，他能找到当下的安宁。

以美为媒，当线上以美图为纽带聚集起社群的时候，线下的社交圈也在社区咖啡馆流行了起来。

“还没想好名字”的店主郑宇浩介绍，很多顾客会带着宠物来咖啡店，一边享用咖啡和西点，一边与其他宠物的主人聊天。

“宠物是很好的社交纽带。”他说，“大家看到可爱的宠物都会去摸一摸、玩一玩，特别是两只宠物玩在一起的时候，宠物主人也会成为好朋友。大家会聊宠物的品相、生活习性、性格、爱好，互相安利好用的宠物用品，分享宠物的短视频。一来二去，宠物的主人就逐渐熟悉了起来。”

当越来越多的人把社区咖啡馆当成一种情绪的载体和社交的媒介，享受当下片刻的美好，并将疗愈的生活方式传播开去，社区咖啡馆便成为城市里一道温暖的风景线。