焦点访谈丨“隐藏款”土特产火出圈 看小地方如何“种出”大产业？

（原标题：焦点访谈丨“隐藏款”土特产火出圈 看小地方如何“种出”大产业？）

今年两会，有一些代表、委员带着自己家乡的非传统特产来到北京，其中就包括年初靠抹茶火爆出圈的贵州铜仁。像抹茶、西洋参这样的农产品，一般人的印象中都是大多来自进口。但其实，它们早就在中国生根发芽，并且无论是产量还是质量，都位居世界前列。记者采访中还发现，它们的国内最大产区都是在县、区这样的小地方，带动了当地产业发展，在乡村振兴中扮演着重要角色。那么小地方是如何做出了媲美国际的大产业呢？

抹茶是一种粉末状的茶品，它的原料与其他茶一样来自茶树上的茶青。

抹茶虽然起源在我国的隋唐，但抹茶文化后来却在日本得以发扬。很长一段时间，都有着“世界抹茶在日本”的说法。

今年年初，随着“全国特产大摸底”在互联网上掀起讨论热潮，贵州抹茶意外强势出圈，铜仁更是有了“世界抹茶超级工厂”的称号。光是开年的头一个季度，江口县这家工厂的订单就创了历史新高。

现在江口县的抹茶产销量占全国的四分之一，产销总量全国第一，全球第二。这里是如何让抹茶重新成为中国的新特产，并把它发展成了面向全球销售的大产业呢？

江口县的这家茶企原本专做精品的红茶和绿茶。10多年前，有客户专门来找抹茶，这为公司的发展提供了新的思路。此前，贵州的茶叶虽然在市场上占有一定的分量，但在品牌的打造上，并没有占到先机。而抹茶的市场需求缺口大、相较于红茶和绿茶，成本更低、应用场景也广，在国内外也更容易打出品牌。但企业调研发现，抹茶的制作工序与绿茶不同，对原料品质的要求也更高。在前期种植时，对茶园修整和覆盖等管护技术要求更加精准。要想做出好的抹茶，先得种出符合要求的茶叶。由于初期缺乏种植管护经验，江口县早期做出的抹茶不仅量少，而且质量也不高。

利用当地优质茶叶资源发展新的特色产业，这也是当地政府一直在大力推广的工作。了解到企业的困难，江口县农业农村局专门成立了农业技术专家团队，到各个茶园种植基地，从选种到种植、管护，全链条教授技术。

为了让长出的茶青有个好品质，在前一年的隆冬时节，县里的高级农艺师就要指导茶农做好冬季茶田管护，锄草、修枝、施肥……每个环节都不能松懈。

经过两年的摸索，当地终于解决了抹茶前期种植管护的难题。高品质的茶青原料让抹茶产业的发展有了好的基础。但要想在市场上有竞争力，抹茶的加工工艺才是关键。怎么加工出高品质的抹茶？企业在这方面的技术也是短板。

2016年，当地茶企开始组建专业的研发团队到国外学习，一边将学成的技术进行应用，一边在此基础上进一步研发突破，最终研制出完全自主知识产权的抹茶生产线。

经过多年的调试研发，这条生产线已经获得了13项技术专利，由茶青做成的碾茶在送入车间前，要先经过500多项农药残留指标的全自动、智能化检测，检测合格的碾茶才能进入精深加工线进行加工。

现在，除了生产抹茶，铜仁市也开始探索抹茶产品的高质量全产业链打造，由政府搭建合作桥梁，通过龙头企业＋合作社＋农户的方式，保障抹茶产量，辐射带动全省22个县区的61家涉茶企业以及10万名茶农抱团发展。目前上市的已经有抹茶拿铁、抹茶饼干等20多种产品。

西洋参，正如它的名字，原产于西洋。你可知道，这名副其实的舶来品在我国国内最大的产区是山东文登，每年的产量已经接近它的原产地加拿大。2023年这里的西洋参总产量达到2200吨，占国内总产量近60％。占全世界总产量的30％。

说起西洋参在文登的发展，已经有40多年的历史。

1716年，西洋参在美洲被发现，此后的很多年，一直作为名贵药材被欧美垄断。20世纪70年代，我国决定引种。

文登因地处海边，无霜期长、加上昼夜温差大，是适合西洋参引种的地区。1981年，文登的口子李村从山东省药材公司拿到了12粒西洋参种子，在此之前，村里的人只听过西洋参的名字，没见过，更不了解该如何种植。唯一得到的信息就是西洋参得在林下种植。

山东威海市文登区口子李村党支部书记 王文水：我们24小时在这里看守着，观察记录它的温度，1981年4月20日播下了12粒种子，在1981年5月20日长出8棵苗。当时西洋参的价格特别昂贵，从外面买过来的西洋参干品是几千元一公斤，我们觉得这是发家致富的好项目。

虽然试种成功，但想靠有限的林下资源带着村民致富显然行不通。1983年，口子李村的老党员王继振带领退役军人王文水开始尝试研究在山下大田种植西洋参，但这样的尝试连西洋参的国外原产地也没有成功过。

山东威海市文登区口子李村党支部书记 王文水：我们分了三个方面找原因，第一是温度，西洋参怕光，需要30%的花光；第二是药，是不是打药出了药害；第三是土壤，为什么山上种的可以，山下就不行。

经过六年的反复摸索和试验，1989年，王文水最终掌握了西洋参从育种到移植再到病虫害防治的整套技术。20世纪90年代，西洋参开始在文登进行规模化的种植。到了2015年，已经成为文登的主导产业。新时代，我国对农产品提出了更高质量的发展要求。这一年新版药典对农残重金属指标做出更为严格的规定，这让文登的西洋参产业发展面临新的难题。

山东威海市文登省级现代农业产业园发展中心主任 谷召俊：因为西洋参属于多年生长草本植物，所以必须从养地、管护、清洗环节控制。单独靠政府引导，农民不在乎，因为只在乎产量，在乎最后能卖多少钱。

为了解决这个难题，文登区政府在2016年设立了产业发展专项资金，引导农民规范种植，对于收获后检测合格的西洋参，以高于市场的补贴价格进行收购。经过几年的引导，文登生产的西洋参符合药典要求的比例已经远远高于从前。

山东威海市文登省级现代农业产业园发展中心主任 谷召俊：2015年之前，农残、重金属，按照2015年版药典的标准，能有60%符合标准，通过政策杠杆的引导，现在保守地说99%符合药典标准。

如果说农残、重金属的含量决定西洋参的基础品质，那么加工过程中的烘干技术则是决定西洋参最终品质的关键因素。而这项技术，在文登多年的摸索中，已经形成自己独特的优势。

此外，文登因其特殊的地理位置，种出的西洋参有效成分皂苷含量也高于它的国外原产地。2016年，文登的西洋参质量已经实现国际领先。不过，当时当地只是对参进行初加工就推入市场的做法，既没有让西洋参打响名声，也没获得明显的经济效益。西洋参的发展链条上还有很多空白，这对当地来说，既是卡点，也是机会。如何补齐西洋参产业链缺链断链的地方？

这家由山东省农业科学院、文登区政府和企业三方共同发起成立的西洋参研究院，专门负责攻克限制西洋参产业链发展的关键技术性问题。

2021年11月，国家相关部门将山东省定为西洋参食药同源试点省份，这意味着文登可以先行研发生产销售西洋参食品类产品。这让文登西洋参的全产业链发展有了更多的可能。试点期间，研究院与企业合作生产研发了40多款产品，提前在市场投放试水，效果不错。

2023年11月，国家正式将西洋参纳入食药同源的目录，这段时间，各家企业都忙着对产品进行升级改造，研发新品、扩大产业链，希望能抓住机遇迎来企业新发展。

山东威海市文登省级现代农业产业园发展中心主任 谷召俊：2023年我们申报了国家级现代农业产业园，准备利用国家现代农业产业园这部分资金作为引导资金，引导文登30多家西洋参加工企业提档升级，由粗加工走向精加工。

坚持不懈抓好“三农”工作，扎实推进乡村全面振兴，就要着眼促进农民增收，壮大乡村富民产业。抹茶和西洋参在当地发展的历程也告诉我们，发展特色产业不光要找准路子，还要有面对困难的勇气，解决问题的能力。这样，小地方才能做出大产业，不断拓展农业产业链，造福一方民众，助推农业高质量发展。