心系茶农，放眼四方 ——品茶匠人沈徐荣的责任与担当

（原标题：心系茶农，放眼四方 ——品茶匠人沈徐荣的责任与担当）

高洪刚

每天凌晨4点,沈徐荣就开始在茶园里忙活了,这个习惯他已经保持了四十多年。在上个世纪八十年代中期,沈徐荣只有不到4亩的茶园。那时候的他每天骑着自行车、行程几十公里,去销售自家新茶。虽然辛苦,但总能换回客户对他茶叶质量的认可,所以他的茶叶不愁卖。不仅如此,沈徐荣还连带将亲戚、朋友的茶叶,一起都推向了市场。

随着本地市场日渐饱和,到了九十年代初,原本从来不愁销路的沈徐荣突然发现茶叶卖不动了。低迷的行情迫使沈徐荣不得不向外开拓新的市场。他跑销路的足迹从广州、深圳一直走到沈阳、哈尔滨,跑遍了大半个中国,最后将目光锁定在了北京。把北京作为茶叶市场拓展的突破口,沈徐荣有自己的判断。一是因为作为国家的政治文化中心、北京本身的市场体量足够大,更重要的是北方人更加认可绿茶的口感,对狮峰龙井的接受度远高于其它茶叶,立足北京辐射华北,进而覆盖整个北方市场,这才是沈徐荣的最终目标。

但是,好的市场竞争也更加激烈。如何从众多的茶叶供应商中脱颖而出,这就只能凭真本事去拼了。一般来说,茶叶质量评判的标准有很多,比方说茶叶外观、色泽、香气等等,但再多的标准都逃不过口感这一条。如何在众多的茶叶中挑选出优质的新茶,这考验的是收茶人品茶的本领,而这也正是沈徐荣安身立命的本事。“罗马不是一天建成的”,为了练就品茶的本事,沈徐荣可没少下功夫。品茶靠的是味蕾的敏感,一点点口味的刺激都可能降低味蕾的敏感度。为了尽可能保持这种敏感不被破坏,沈徐荣每天在日出前要空腹品尝至少100杯新茶。常喝绿茶的人都知道,空腹饮茶会使人头晕、恶心甚至呕吐,但只有这样味蕾才能敏感地捕捉不同茶叶入口时带来的一丝一毫的差别。在日复一日的品茶中,沈徐荣练就了一套看、品、闻的辨茶绝活儿,这不仅帮他在北京市场站稳了脚跟,更让他的茶叶敲开了上海、西安等地市场的大门。2007年,沈徐荣还获得高级评茶师认证。

从沈徐荣成立了“狮峰苑实业”时起,他就着重打造“沈狮峰”品牌。多年来,企业不仅被评为市级农业龙头企业,还被中国绿色食品发展中心和浙江省农产品质量安全中心认定为“绿色食品认定主体”。公司生产的“沈狮峰”牌龙井茶,在中国国际茶叶博览会中屡获金奖。2021年企业被浙江大学认定为龙井茶教育实习基地、2023年被浙江省农业农村厅评为省级“农产品”品牌和省级“优质农产品生产基地”荣誉。在他的带领下,翁家山等地的茶农们腰包鼓了、日子好了。

2024年3月26日,正是春茶上市时节,记者来到了龙井茶产地,找到了正在茶园看茶的沈徐荣。他告诉记者,今年茶叶上市时间相对较晚,主要是由于前几天温度低,导致春茶发芽晚,但质量并未受影响,而且价格不错,今年应该有个不错的收成。但是沈徐荣却高兴不起来,作为萧山区茶叶协会会长,他看到这几年萧山区茶园种植面积正在逐年减少,因为种茶、采茶、炒茶每个环节不仅需要磨练技术,更需要付出大量辛苦,导致很多年轻人不再愿意种茶,只留下家里老人打理茶园。如果留不住年轻人,茶叶产业的未来令人堪忧!

对此沈徐荣倡议,今后茶产业要尝试与年轻一代建立更紧密的联系和合作,向他们宣传茶文化、茶道和精神内涵等优势,从而激发他们的兴趣和参与感。此外,还要继续扩大销售渠道,让茶叶走向更广阔的国内外市场,从而进一步提高产品附加值;同时,今后还要进一步提高茶园管理、以及采茶、炒茶的自动化水平,让茶农管理茶园变得更加高效和简单。

在即将结束此次采访的时候,沈徐荣再次感谢我们关注龙井茶产业的发展,他希望通过媒体呼吁更多的人了解狮峰龙井,支持狮峰龙井的未来!并欢迎年轻人投身茶产业,发展茶文化,为中国传统茶叶文化的传承贡献力量。