提起西北美食，就绝对绕不过西贝莜面村，在西贝就算闭着眼睛点菜，保你道道都好吃。
那么其中是不是也有更好吃的？当然！
今天为大家隆重推荐她家的明星美食-----蒙古牛大骨！
牛大骨上都是真正的贴骨肉，肉质鲜嫩劲道，口感细腻爽滑，而西贝的蒙古牛大骨更是做到了牛大骨的巅峰，全牛共有九个部位可供选择，不同的部位吃起来都有不一样的滋味，让你彻底过足肉瘾！
首先强烈推荐的就是一头牛中最尊贵的部位---牛扇子骨，牛扇子骨的尊贵之处就在于一头牛只有两扇，而且肉贴在扇子骨上均匀平滑，不像其他部位需要啃，直接动刀切割取用即可，在蒙古牛，扇子骨从来都是招待贵客的大菜。
如果爱吃肉的话，那第一选择就是肉最多的牛米龙骨了，这个部位的肉多而易啃，肥瘦搭配也比较均匀，最适合大口吃肉大口喝酒了。
接下来要介绍的是牛脖骨了，这个部位全是瘦肉，而且肉质最为细嫩，一块入口，越嚼越有味还不塞牙，是喜欢瘦肉的孩子和老人的最爱。
如果你要觉得光吃肉不带劲的话，那就一定要点牛脊骨了，正儿八经的需要放下矜持上嘴啃了，贴着脊骨的肉是最劲道最有味的了，啃起来非常带劲，嚼起来满口肉香，是纯肉食吃货的最爱。
对于爱吃筋的亲们，那就非牛拐骨不可了，一块骨头上满满的全是筋啊，啃到嘴里那得使劲嚼，越嚼越有劲，越嚼筋越香，整整一根牛拐骨，保准让你过足瘾。
喜欢敲骨吸髓的顾客一定不要放过牛前后棒骨，大厨的刀工在这里得到了完美的体现，连筋带肉的贴骨肉整齐的切下来放在一边，粗大的牛棒骨里面全是新鲜肥美的骨髓，让人食欲大开，或用吸管或用小勺食用，爽滑细腻的骨髓在口中浓浓不散，是壮骨补钙最佳选择。
想吃脆骨的也没有问题，牛胸骨绝对可以满足你对脆骨的欲望，连着肉的脆骨经过传统慢炖，味道已浸入其中，吃起来嘎嘣脆还有味，绝对是最爽口的一个吃法。
当然，如果觉得这些吃法都比较奔放，想要浪漫一点的话，牛肋排骨不容错过。慢炖后的肋排骨轻轻一抽就能从肉中抽出，然后把肉切条成块，蘸上佐料慢慢品尝，动作优雅而不失风范。
一头牛九个部位九种吃法，这就是匠心独具的蒙古，吃完贴骨还能啃头，有筋有有脆，还有香喷喷的骨髓。
流口水了吧？那就快来西贝莜面村品尝一尝吧！
本文来源：消费日报网
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付晓萌_NB7161
