火锅的底料可以说是一口火锅的灵魂。不管是寡淡的清汤火锅，还是热辣的红汤火锅，因为有了火锅底料的加持，让原本平淡无奇的火锅充满了无限的想象力!作为传统火锅文化的继承者，自嗨锅在火锅底料这一环节上下足了功夫!
自嗨锅特聘重庆厨王王志忠先生为首席技术官，为自嗨锅专门研制独具特色的火锅底料。秉承60年技艺传承，王志忠先生精心秘制了这份独家的火锅底料，使自嗨锅完美的再现重庆火锅的地道口味。
据了解，王志忠先生16岁起钻研厨艺，曾经师从徐德章、刘永昌等诸多烹饪界大师级人物。数十年的烹饪工作和经验让王志忠练就了一身的本领，其精通川菜的各种烹制方法和数十种调味秘诀，旁通其它多种菜系。在持之以恒的钻研和努力付出后，王志忠终成一代宗师——中国厨王，并为川渝菜走出重庆、走向世界做出杰出贡献。业内赞誉其为“精美佳肴融心中、呼之即出奉大众”。
作为川渝菜的的代表风味，重庆火锅底料的特点是：麻辣为主，多味并存， 讲究调味，善于变化，注重用汤，崇尚自然，刀工精细，变化灵活。重庆火锅底料讲究用料，首先它的底料是用牛油熬制的，当牛油熬至油面没有泡沫后，放入姜片、洋葱炸干水分出香味后捞出，放入葱、芹菜、香叶炸干水分出香味捞出，蒜炸至虎皮状捞出备用，然后倒入豆瓣酱炒至蜂窝状，倒入辣椒酱炒5分钟，加用温水泡软的花椒，然后放入之前泡软的香料和炸过的大蒜，在炒制过程中不停搅拌，将油分离出来制成火锅底料。
经过厨王王志忠亲自调制的自嗨锅火锅底料，赋予了自嗨锅地道的重庆风味。自嗨锅以重庆典型的美食特色“麻辣”作为主要口感，还原了正宗重庆火锅的“麻”“辣”“鲜”“香”，将口味地道做到了极致。同时自嗨锅独创的嗨包，里面是地道的花椒和辣椒，能让每一位对重庆火锅痴迷的消费者体验一把真正的“重庆味“。凭借不同寻常的品质和地道纯正的重庆味道，自嗨锅在2017年12月获得了“中国重庆十佳火锅”的荣誉称号。
可以说，厨王王志忠先生独家研制的这份火锅底料就是自嗨锅的精髓。牛油锅底，重麻重辣，适合“吃鸡”或者加班结束以后在家里怼上一盒。特别是川渝的老铁们，在这个寒冷的冬天用冷哆嗦的舌头和这正宗的重庆火锅干上一架吧!
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