儿科临床专家、著名免疫学教授陈同辛接受专访：提高免疫力可适当补充牛初乳

（原标题：儿科临床专家、著名免疫学教授陈同辛接受专访：提高免疫力可适当补充牛初乳）

信息时报记者 刘芳

提高免疫力，是每个人从小到大都要面对的人生重要话题，孩子免疫系统尚未发育成熟、老年人人体免疫器官逐渐衰老、青年人压力大出现亚健康，这些人群的免疫力都易低于常人，故如何提高免疫力也引起了社会的重视。人人都在想着如何提高免疫力，市场上、坊间各种养生方法层出不穷，保健神话泛滥。对此，儿科临床专家、著名免疫学教授陈同辛在接受本报记者专访时表示，提高免疫力要用科学方法，除了充足休息和适度运动外，在饮食上，可以适当补充有“天然免疫之王”之称的牛初乳食品。

孩子和老年人免疫力系统需格外重视

免疫系统是我们人体执行免疫应答及免疫功能的重要系统。由免疫器官、免疫细胞和免疫活性物质组成，是防卫病原体入侵最有效的武器，它能发现并清除异物、外来病原微生物等引起内环境波动的因素。

陈同辛教授介绍，人体免疫系统形成、成长到衰老有三大阶段特点。宝宝出生时人体的免疫系统虽已形成，但是与成人相比，尚未发育成熟，产生及合成抗体的能力低下。IgG是唯一能够通过胎盘的免疫球蛋白，也是人体抗感染的最重要抗体，但是由于来自母体的IgG逐渐代谢掉，而自身的产生不足，6个月大宝宝的IgG水平是一生中最低的时期，要到6岁才能达到成人水平，因此6个月的宝宝非常容易患各种细菌和病毒感染。而IgA是黏膜局部保护性抗体，宝宝也处于较低水平，而且要到12岁才能达到成人水平，因此宝宝呼吸道和消化道更容易感染，出现腹泻 、咳嗽等症状。

另外，宝宝的记忆型T细胞少，免疫反应较慢；Th1/Th2细胞发育也不平衡，与成人相比，宝宝的Th1细胞功能较低易发生感染，Th2细胞功能亢进易发生过敏。

到了13~45岁，期间免疫功能相对发育完善，22岁达到最旺盛的时期。但46岁以后，人体免疫器官逐渐衰老，体内免疫细胞数量减少、功能减弱，各种抗体或免疫球蛋白合成不断减少。免疫力下降，开始受到一些疾病的困扰。

最后，他强调，孩子和老人的免疫力问题应该重视，必要时可以通过营养、运动等方法来改善或提升免疫力，比如可以适当补充牛初乳。

牛初乳真的可以提高免疫力吗？

牛初乳素有“免疫之王”之称，被誉为“二十一世纪人类天然的健康食品”。牛初乳是健康母牛分娩后最初几天内所分泌的乳汁，蛋白质、脂肪、无机盐及维生素含量均显著高于常乳。国内外多年的研究发现，牛初乳不仅含有丰富的营养物质，而且同时含有大量活性免疫球蛋白、乳铁蛋白，富含脯氨酸多肽、溶菌酶、类胰岛素生长因子、表皮生长因子等。

陈同辛教授表示：“初乳的生物功能活性成分与人初乳具有同源性，是营养价值很高的功能性食品。”例如活性免疫球蛋白、乳铁蛋白、富含脯氨酸多肽、溶菌酶等这些生理活性组分，可以促进孩子自身的免疫系统发育健全完善，从而保护机体免受外界病原体的侵害，降低被感染和罹患疾病的几率。另外，肠道是机体最大的免疫器官，牛初乳中的活性免疫球蛋白不仅含有特异性抗体，还含有功能性Fc段，可以调节免疫功能。

对于自身免疫系统未发育成熟的孩子来说，呼吸道和胃肠道容易被感染。陈同辛教授建议，6个月以内的宝宝坚持母乳喂养；母乳不足或非母乳喂养宝宝，喝配方奶粉期间，可以适当补充牛初乳，促进免疫系统发育完善。

牛初乳含有激素？谣传！

早期曾经在网络上有不少关于因牛初乳含有大量激素，致使儿童出现性早熟的文章流传，这使得不少家长产生了恐慌心理。针对该焦点问题，目前已有不少专家已经进行了辟谣，以国家乳品工程中心牵头成立的牛初乳协会也曾做过一个实验，结果发现牛初乳中激素的含量同牛常乳中激素的含量几无统计学差别。

但网络上关于牛初乳的恶意谣传仍层出不穷，所以此次请来了陈同辛教授，从医生专业的角度来解说“牛初乳是否真的含有激素”。

他说：“液态牛初乳跟人乳一样，天然含有微量激素，主要存在于脂肪物质中。而牛初乳加工成牛初乳粉时，必须经历脱脂这一环节，绝大部分的雌激素已在脱脂环节中被去除。此外，超滤、低温喷雾干燥等流程也会进一步造成雌激素的损失。所以，加工好的牛初乳粉的激素含量甚至比普通牛奶还低，几乎可以忽略不计。更不会影响孩子成长及健康。”

其实，牛初乳不仅不含有激素，而且还可以提高孩子的免疫力。据陈同辛教授介绍，由于孩子免疫功能特点，虽已发育，但是与成人相比，尚未发育成熟，产生抗体及合成免疫球蛋白的能力低下，容易受到病菌的感染。所以，必要时可以适当给孩子吃些牛初乳产品，通过营养来提升免疫力。

人物资料

陈同辛，主任医师、教授、博士生导师。

上海市儿童医学中心内科风湿病/免疫学专业主任、上海市儿科医学研究所免疫/肿瘤研究室主任。

研究方向为儿科临床免疫学，尤其是免疫功能低下、反复感染、原发性免疫缺陷病和变态反应性疾病的诊断和治疗，率先在国内开展了原发性免疫缺陷病的临床和基因诊断。

担任中国免疫学会理事、中国免疫学会临床免疫分会副主任委员、中华儿科学会免疫学组副组长、上海市免疫学会常务理事兼秘书长、国家自然科学基金委员会评审专家、《中国实用儿科杂志》等众多报刊杂志编委或特邀审稿专家。

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牛初乳可以改善人体亚健康

现代人的生活水平比以前提高了很多，但发现身边好多年轻人免疫力也不太好，身体处于亚健康状态。陈同辛教授表示，日常的饮食、睡眠、运动、压力等都容易影响人体的免疫能力。如今，随着社会的发展，环境不断被破坏，生活压力越来越大，很多年青人的饮食不规律、睡眠不足、运动减少，因此容易出现亚健康问题。

所以，年轻人要注重锻炼身体，适当运动；少熬夜，保证充足的睡眠；饮食营养搭配均衡，可以适当吃牛初乳、蘑菇、胡萝卜、黑木耳、奇异果这些对改善免疫力有帮助的健康食物。

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牛初乳对老年人和手术康复病人

有一定的功效

牛初乳所含有的牛磺酸、类胰岛素生长因子、转化生长因子、纤维结合蛋白、 乳铁蛋白等，跟维生素、铁、锌等微量元素在一起所产生的协同效应，可以有效地提高人体内SOD和锰超氧化物歧化酶的活力，因此在一定程度上提高老年人的抵抗力和抗氧化能力，延缓衰老。

再者，初乳素中的寡糖及其衍生物，具有抗炎、抗感染功能，而各种生长因子协同作用，能促进细胞正常生长、组织修复和外伤痊愈，预防手术后伤口感染及促进伤口愈合。

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