（原标题：廖记棒棒鸡 用麦当劳连锁思维卖卤菜）
在企业经营中，合理借鉴别人的成功经验，往往会取得事半功倍之效。
23年来，廖记棒棒鸡从路边手推车到农贸市场的独立摊位，从街边第一家独立门店到一代店、二代店，从三代店到四代店，从1家到10家，从10家发展到100家再到500家店……廖氏三兄弟其间经历的艰辛数不胜数，常人难以想象。
没有任何企业管理基本常识、没有资金实力、没有经营团队……一切从零开始。廖记棒棒鸡今天成为中国熟食连锁经营的领军企业，与廖氏三兄弟在发展之初的敏锐视觉密切相关。发展初期伴随着的是刚开店就初尝失败。
转机源于偶然，偶然当中有必然。初期的生意火爆和分店的增加、开店的失败……这些因素累计到一起，让廖氏三兄弟面临巨大的压力。压力就是动力，必须寻找解决危机的出路。
正在三兄弟一筹莫展的时候，老三廖钦明路过一个旧书摊发现了一本《麦当劳——汉堡包如何筑起金元长城》的旧书，这本大红色封面的书格外惹眼，仅售1块钱，老三犹如看到救星，快速掏钱抢先买了下来，生怕被别人抢走了似的。买回家后，三兄弟仔细研读，看了又看，直到把书中的理论、经验吃透记牢。书中讲述了麦当劳打造连锁帝国的传奇故事，深深震撼了兄弟三人，哥仨隐约感觉到连锁直营店就是他们将来的方向，开始萌生了把廖记棒棒鸡做成连锁直营店的想法。
如何进行分店管理？生产配送如何保障？人员如何培训？菜品口味如何做到一致？三兄弟都在这本书中找到了答案。随后，廖氏三兄弟作出了一个重大的决定，将现有的20家店铺进行改造升级，店铺统一装修、店铺形象、员工形象、产品种类都做到了完全的统一。全新的廖记棒棒鸡第二代店以崭新的形象出现在消费者面前。1998年，廖记公司进入第一个快速发展期，第二代店开业，逐渐形成统一的VI系统标准、产品操作标准、服务标准等连锁经营标准。现代管理理念支撑下的廖记公司初具规模。
标准化是规模化的前提。廖记棒棒鸡从店铺到员工形象、从菜品到拌菜技术、从统一配送到内部管理，依靠标准化这把钥匙破解了一个又一个难题。以棒棒鸡为主打的廖记系列产品以川菜的拌菜、卤菜为核心，菜品的前期生产以及后期的切菜、拌菜环节都需要实现标准化，否则就只能依靠经验丰富的大师傅。廖记棒棒鸡管理团队经过反复试验，终于找到拌菜调料的量化标准，让新员工在短短的一个月时间内完全掌握拌菜技术，而配料则是由厂部统一生产加工，由车队统一配送。至此，廖记棒棒鸡彻底打破了依靠大师傅的行业惯例。
一路走来，廖记棒棒鸡借鉴了以麦当劳为代表的许多国际大型连锁大企业的成功经验，探索出了成功之道，加上生意的火爆，廖记棒棒鸡迅速走上扩张之路。
2000年10月，廖记棒棒鸡正式进驻重庆市场，迈出了出川发展的第一步。
2005年12月，店铺突破100家，员工人数突破500人，同年，被四川省工商行政管理局认定为“四川省著名商标”。
2008年12月，店铺突破200家，员工人数突破1000人。
2009年6月，廖记棒棒鸡成都温江标准生产厂房建成投产。
2010年12月，店铺突破300家，员工人数突破1600人。
2011年11月，廖记棒棒鸡第一家四代店正式开业，同年惠民工程“开饭乐”项目在成都上线。
2012年9月，廖记棒棒鸡改制，设立廖记食品连锁股份有限公司，同年进驻昆明市场。店铺突破400家，员工人数突破2000人。
2015年11月，廖记棒棒鸡华中生产基地奠基开工建设。
23年来，廖记棒棒鸡在中国熟食连锁行业上演了一个又一个传奇。
而今，擅长学习擅长创新的廖记棒棒鸡早已乘着互联网+的东风，开设了团购、外卖合作平台、天猫旗舰店、微商城等渠道，通过网络这一全新的营销平台，让消费者购买廖记棒棒鸡系列产品变得随时化、随地化、便捷化。
在互联网+时代，廖记棒棒鸡将在中国熟食连锁行业上演新的传奇，让我们拭目以待。
(原标题：廖记棒棒鸡 用麦当劳连锁思维卖卤菜)
本文来源：成都日报
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王晓易_NE0011
