大年初一为什么有这么多禁忌？“开门炮”又有哪些讲究？

（原标题：大年初一为什么有这么多禁忌？“开门炮”又有哪些讲究？）

贴红福、吃灶神果、做羹饭……在很多老宁波人眼里，以前的春节都是红红火火，热热闹闹的。但现在日子越过越好，年味似乎越来越淡了。 

宁波市民俗专家、市文化研究会会员周东旭说，老底子过年绝不是吃喝玩乐这么简单。从农历十二月二十到正月十五，宁波家家户户过年要祭灶、扫尘、贴门对、守岁、迎财神、闹元宵等，过年内容多达几十项，但现在很多年俗被逐渐遗忘，没那么讲究了。

老底子过年的习俗到底有哪些，你知道大年初一有哪些禁忌吗？“开门炮”要怎么打？元宵节到底是吃汤圆还是汤果？听民俗专家来说一说。

通讯员 朱尹莹 记者 薛曹盛

年夜饭

餐桌上一般要有鸡肉

菜式一般不会少于12样

“年夜饭”是除夕重头戏。这一天，大家都会赶回家，和家人团聚，吃一顿团圆饭。宁波人的年夜饭，以海鲜居多。一般有火锅（宁波人称为“暖锅”）、腊鸡、鳗鲞、炝蟹、鱼、年糕等，素菜则有香菇、木耳、金针菜、地菜等。暖锅是年夜饭上的主角，表示暖暖和和，红红火火。

“暖锅里一般会放老三鲜，比如肉丸、蛋饺和熏鱼。餐桌上一般要有鸡肉，因为 鸡 和 吉 同音，表示吉利。吃鱼而留下鱼头，意味新的一年里有余头。比较常见的还有新风鳗鲞、红膏炝蟹、雪菜大汤黄鱼、宁式鳝糊、萝卜丝海蜇皮等，都是地道的宁波菜。”周东旭说，年夜饭的菜不能少于十二样，因为宁波人把“十二”视作一个吉祥数字，表示在新的一年十二月里“月月红”、“月月有余”。

守岁

小孩要给长辈磕头拜年

长辈把红包压在孩子枕头下

古时守岁有两种含义：年长者守岁是“辞旧岁”，有珍爱光阴的意思；年轻人守岁，则是为延长父母寿命，体现孝道。

吃完年夜饭，根据宁波人的老传统，还要嗑瓜子、品香茗“守岁”。小孩给长辈磕头拜年，长辈给小孩发“压岁钱”。因为“祟”与“岁”谐音，“压祟”即“压岁”，意思是压住鬼怪，不让其作祟。

在老宁波的年俗中，长辈给小辈压岁钱同样有讲究。“一般给自己身边小辈压岁钱，要在除夕夜把红包压在孩子的枕头下面，这样才能压岁保平安。大年初一以后，上门拜年的晚辈要带一些红枣、桂圆，寓意红红火火，团团圆圆。收下红枣桂圆，长辈拿出备好的红包，晚辈磕头说上几句吉祥话再接过压岁钱。”

开门炮

放开门炮前要先说吉祥话

碰上哑炮要立即补放一个

开门炮的年俗由来已久。农历大年初一凌晨，天刚蒙蒙亮，家家户户第一件事就是争先恐后打“开门炮”。全城一片爆竹声，象征送旧迎新和接福，俗谓“接年”。

周东旭介绍说，老底子放“开门炮”规矩挺多。

男主人起床，口念吉祥话先开门，放炮仗于门口。一般是先放小鞭炮一串，称“百子炮”，小鞭炮噼噼啪啪地放出去；再放双声大爆竹（类似“二脚踢”），大爆竹只放三发，但要“带四放三”，留一个作“备炮”，宁波话“备炮”出典于此。

全家老小满怀着兴奋和喜悦在旁边看，家中男主人小心翼翼地点上引信，随着“嗤”的一溜火花，噼里啪啦的小鞭炮满地欢跳，家里一下子就热闹开了。

“开门炮”放得越高越响越好，要求三发都响，声音洪亮清脆，最吉祥。意味可解除一年的疫疠灾晦。放的过程中不能断响，否则不吉利。如果碰到哑炮，要马上就说“闷声发财”，再立即补放一个。

大年初一

不倒垃圾不扫地不喝粥

初一第一餐不能开荤

大年初一是新年的开始，有很多禁忌，现在的年轻人可能都不知道。比如，这一天不能拿扫帚扫地，也不能倒垃圾。这是因为怕“扫走财气，肥水外流”；这一天不能喝粥，要是年初一喝粥，财物就不会进门，而且会像水一样流走；这一天不能吵架、骂人或打碎碗、杯、瓷器等易碎器皿。

这一天，连说话都要格外小心，不能说“破”、“死”、“光”、“穷”这些不吉利的字。如果小孩子不懂事，说了这些不吉利的话，大人就得赶紧说“小囡不懂事，小囡放屁，百无禁忌。”这类的话加以补救。

周东旭说，小时候，每到大年初一，大人都会再三叮嘱，不要说不吉利的话，不能打碎东西。碰到邻里街坊都要行拱手礼，互相拜年，说些吉祥话。“扫地、倒垃圾这些事早在大年三十之前都要干完。大年初一扫帚不能动，一旦动了意味着好运气扫走了，还会破财。”

宁波人正月初一都要吃汤果，用糯米粉搓成的小圆球，宁波常常将其做成“浆板汤果”。一般，老宁波人在正月初一的第一餐是吃素的，不能吃肉鱼之类的荤食。而汤圆的馅是有猪油的，属于荤食。

在余姚、慈溪等地，新年第一天的第一件事是祭拜祖先。

迎财神

香案上供放“猪头三牲”

敞开大门，叩迎财神

在民间传说中，财神有文财神和武财神之分，文财神是比干和范蠡，武财神是关羽和赵公明。有的商家，常年供奉的是武财神赵公明，以使自己在商业竞争中“宜利和合”而取胜；有的商家，供奉的是红脸关公，关羽以“义”著称，商家取其“以义为利”，即以“义”达到赢利的目的；有的干脆将三人一起供奉。

“宁波人善于做生意，除了文财神和武财神，还信仰东西南北中五路财神。大年初五祭财神，这是每家每户都会做的。”

周东旭说，农历正月初五是“财神”的诞辰。一大早，每户人家会摆上香案，供放肉、鸡、鱼等“猪头三牲”。有的用整只猪头来供祭，附上水果和糕点。接着点上红烛，敞开大门，燃放爆竹，叩迎财神。有些商家还早早买来活鲤鱼抢财神。“主要是讨个好彩头， 鲤鱼跳龙门 ，而且 鲤 与 利 同音， 鱼 与 余 同音，就意味着 有利可图 和 年年有余 。”

闹元宵

自制元宵灯挂在门前祈福

“上灯汤果，下灯汤团”

在老宁波的传统中，元宵节从正月十三“上灯夜”就开始了，经历正月十五“正灯”，一直持续到正月十八“下灯”为止。

“以前无论是官府还是百姓，元宵节都要在门前挂灯，图个吉利。”周东旭说，一般从正月初七开始，人们就准备元宵灯的材料了，比如半透明的韧皮纸、竹篾、细绳、浆糊以及红蜡烛。

一般来说，自家制的元宵灯以“兔子灯”、“鲤鱼灯”和“黄鱼灯”这些造型简单的居多。比如鲤鱼灯象征鱼跃龙门，兔子灯象征孩子活泼可爱，都有美好的愿景。

说到元宵节，就会想到一个词——闹。没错，所谓“闹花灯”习俗，有一系列丰富的活动，比如赏灯、赛灯、行灯会、猜灯谜、吃汤团、放焰火和社火百戏等。

元宵节是中国的情人节。在封建社会，年轻女子平日不允许随意出门，而元宵节赏花灯却为她们提供了一个结伴出游的机会。这一天，未婚男女以赏花灯为名顺便为自己物色对象；男女青年也借机和自己的情人相会。于是就有了欧阳修“去年元夜时，花市灯如昼。月上柳梢头，人约黄昏后”的名句。

元宵节要吃“元宵”，这里的元宵到底是汤团，还是汤果？周东旭说，民间素来有“上灯汤果，下灯汤团”的习俗。这里说的“上灯汤果”就是用糯米搓成的细小珍珠圆，一般用来跟酒酿一起烧。而“下灯汤团”除了常见的“猪油汤团”外，还包括“蒸团”，图的就是团团圆圆。

在镇海农村，元宵还有吃“糊拉羹”的传统，就是将杂鱼和米放在一起烧成羹。

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