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近日，京城又一家餐饮店火爆全国，微信朋友圈满满的“烤天下”啤酒、撸串、音乐、美女刷屏，自1月16日烤天下开业以来，长长的候餐队伍好像始终没有缩短过，从上午10点至凌晨两点，这么长时间的爆棚人气，与它身处犄角旮旯，没有显赫的门头，没有独立的停车位的自身条件似乎格格不入。 笔者不是餐饮业者，无法从餐饮专业的角度，对这一现象做深度的剖析，但是作为互联网的从业者，曾经的屌丝级产品经理，看惯了所谓“互联网思维”的人，似乎从烤天下的火爆中看到了真正的“互联网精神”，尽管烤天下从来没有提出过“互联网思维”的噱头。 1、定位与概念 京城是一个从来不缺乏“概念”的地方，当笔者还是一名青涩的房地产专业媒体记者的时候，跟一个朋友聊天，曾收到这样的点评：就喜欢你们北京搞房地产的，没钱，装逼，玩的一手好概念！ 京城玩概念最泛滥的应该就是地产圈了，最没有技术含量，就剩钱跟概念了，这是他们安身立命的基础，而餐饮是需要实实在在 “手艺活”的，没有了好的口味，一切都是扯淡。 但是烤天下的“概念”落点却恰恰不在口味上，“酒吧文化烧烤”—“以酒吧和烤串为载体的社交平台”，通俗的讲，是要以酒吧的氛围、夜总会式的服务，去做烧烤的生意，让食客们感到既好吃又好玩。 烤天下强调的是社交和平台，而且强关系的熟人社交、弱关系的陌生人社交，甚至休闲商务社交，统统一网打尽，这简直就是整合了微信、陌陌和天际网，互联网SNS的概念啊。 2、体验与交互 互联网业界，尤其是产品圈，曾经有一句话被奉为经典，“别让我思考”，不知道这句话，都不敢说自己做过产品经理，笔者曾经也用这句话去忽悠过产品菜鸟，为什么同样是点击打开新页面，这个用按钮，而那个是蓝色文字链？这就是强调用户体验与交互，让用户看了就知道是干嘛，不需要再去琢磨，否则你可能就丢掉这个用户。 笔者听到的故事版本是这样，在对啤酒杯的选择上，烤天下从二十八款杯子中最后选中了当前使用的版本，有趣的是，在过程中，曾经想到要用化学实验的量杯，以方便爱打酒官司的兄弟们。简直不敢想象这个华丽丽的场面，“我喝了80毫升，你才喝了20毫升！” 抽风烟道也曾三易方案，对抽风机功率的控制达到既可以保障热能满足烤肉，又保障不会烟熏火燎，服务员上菜的过程中会一一告知每一道菜的烧烤时长，以到达最佳口感。木质海盗仓顶部灯具曾经一换再换，最终定型为轮胎造型的悬垂灯，符合整体的环境风格。 虽然没有像小米，从几千张图片中选出一张来作为默认壁纸，但是看来烤天下也是深谙互联网之道，小步快走，迅速迭代，以用户为中心的体验打造。 配合海盗主题，烤天下还推出了“打劫”的线下真人互动游戏，用一张打劫卡换别人的一道免费的菜，那种仪式感、互动感，在餐饮界也是前无古人了，更重要的是，把“打劫卡”变成了“病毒”，活脱脱的互联网 “病毒营销”！ 3、免费与逼格 免费是互联网大杀四方的利器，成功案例更是不胜枚举，以前互联网盛行“得屌丝者得天下”，免费策略盛行不足为道！ 理论上说，大喊“要味道，更要腔调”的高逼格的烤天下，是不应该采用“免费策略”的，对于餐饮来说，降价或者免费往往会伤害其调性，那些所谓的高端餐饮，鲜有做免费策略的。 前段时间，陈年复出，凡客转型，“得屌丝者得天下”的论调又被互联网评论家们拿出来说话，开始大肆的反对这一论调，大贬屌丝价值，这些专家们的论调让人很难捉摸。 也许曾经的屌丝已经不再继续屌丝，也许此屌丝已非彼屌丝，但是不可否认的是，屌丝仍然是可以拿来调侃的一个词语，曾经屌丝的岁月虽以不再挂在嘴边，却仍埋在心里，价格仍然是消费敏感因素。 烤天下开业初期推出了猛烈的折扣策略，第一天一折，第二天二折，以此类推，直至八折。开业后的第一波客人居然是翘课的高中生，开业的前几天也能够见到大爷大妈，但是这些无疑造成了烤天下开业火爆的元素之一。年轻人也因为人潮涌动蜂拥而至，连中国最强音的歌手水哥@尹熙水都进来一探究竟！ 因为年轻人的集中，带动了店内“玩”的氛围，时尚元素的聚集，又把烤天下的逼格做了大大的提升，毕竟老年人是偶尔，年轻人是常态。 海盗装的服务员，左手铁钩右手火枪的“打劫者”，每天晚上的歌手驻唱，时不时的外籍模特热辣大秀，这逼格确实刚刚的！不管邀三五好友，还是年轻人的商务聚会，都不会跌面，最重要的是花钱还不多。 而且对于办了会员卡的高级会员，或者企业包场，所有的投影、音响、视频设备都是免费使用，这对于一个百十号人的中小企业，确实也是一个做小型会议的好地方。 后记： 其实，餐饮业的“互联网思维”往往是个幌子，让大家茶余饭后讨论的一个话题而已，前有黄太吉毁于煎饼果子的不良口感体验，西少爷股东因股权撕逼反目，而真正互联网思维用的好的却是烤天下这一类型，只是做餐饮，互联网思维都是扯淡。 往往模特都是高冷的，而烤天下的外模光着膀子从你饭桌边走过，大方合影，大派红包，这才是用户关系； 往往游戏都是餐厅的噱头，而烤天下去“打劫”，不仅让你免于等菜，也可以解决你社交的需求，同时成为让你愿意参与的“病毒营销”； 往往会员卡都是餐厅吸金的方式，而烤天下的“一拖多”附属会员卡机制，让你可以自己有面字，还能大方的随手一掷千金，这仿佛更是互联网众筹的概念。 据笔者所知，在烤天下的运营团队中，并没有互联网从业经验者，却玩出了如此“互联网精神”！ 用烤天下的一句话结尾，“劫财，还是劫色，是个问题”！ |
本文来源：每日甘肃网-甘肃经济日报
责任编辑：
王晓易_NE0011
