寻找净土

如果以是否污染自己的食物作为衡量智能的标准，人类的得分真的会“令人”惭愧。　　美国科学家曾经这样描述地球人的经济：如果一位外星人对一百年来地球人的活动作一记录，他可能会作出以下结论：人类所有经济活动的真正目标就是把原始物质变成有毒的废物，并采用燃烧、掩埋或者倾倒入海的方式来逃避它们对人类的伤害。

而农业生产方式的恶化同样触目惊心。1962年那本著名的《寂静的春天》掀起轩然大波，杀虫剂是否给农业带来巨大利益的争论至今不绝于耳。不少人已经停止争论了，他们或者花高价追求“有机”、“生态”的标签，或者索性租下土地，用一种更原始的方法生产自己的食物。

这颗星球上，净土还有吗？净土在哪里？

肥沃的代价

如果对饿肚子的人说：你的食品必须要用环保而安全的方法生产，听上去当然是伪善的。而当匮乏已经不再迫在眉睫时，我们却发现需要付出极大的代价才能修复自然和我们自己的健康。

有人统计，如今平均每个美国人一生要吃掉相当于两万多只动物的肉，而他们花在食物上的支出却前所未有地少。听上去很美吗？强烈反差背后是我们不想知道的悲惨故事：既是动物的悲惨，也是人的悲惨。

如今，问题的关键是你愿意拿出多少钱。有机产品的昂贵，是因为很多做法如今看来已经无比地“逆天”。

在美国华盛顿州喀斯喀特山脉山脚下，是北美最大的有机草本植物农场——纽崔莱鲑鱼湖农场，它占地700英亩(283公顷)， 种植着70种植物，每年可以生产约900万磅植物原料。这个农场受到了摄影者的青睐，因为远方山顶的积雪和色彩斑斓的植物背景，让构图变得很容易。农场经理告诉记者，这里用来灌溉农田的白鲑鱼湖湖水，正是源自远山上的冰川。而此地还有最适合草本植物生长的火山灰土壤，除了钾、氮、磷之外，还含有其他丰富的微量矿物质。

有机农场的土质必须肥沃，才能不借助化肥而保证产量与品质。在休耕地上有专门放牧的羊群，让它们吃收获后剩下的根茎，在清理农田的同时，排泄物又可以成为自然堆肥。种植豆科植物是保证土壤中氮含量的办法，利用豆科植物把空气中的氮吸引到土壤中，然后用塑料布盖住这些豆科植物，利用太阳的热量使它们干枯，变成肥沃土壤的堆肥，同时又可以利用高温驱除土壤中的害虫。

这番心力可以用每公顷200多公斤的氮肥来取代，这是目前国际上的通行标准。而中国，不少地方的使用量已经翻倍，一些果农菜农甚至用到了1000公斤。他们这样“不惜代价”，是因为化肥便宜，至少比自然堆肥更便宜、更省力。

害虫也需要避难所

我们在农场看到了一排墨西哥农夫在田地里缓慢移动，经理介绍，他们是在人工除草，为了不使用除草剂，人工费自然会上涨。

农场经理告诉我，不允许使用农药的要求，促使他们动了各种脑筋。为了保护植物原料不被害虫侵害，他们把瓢虫等天敌放到农田中。为了对付田鼠等害兽，白天就仰仗老鹰，晚上则由猫头鹰“换岗”。他们曾经为周围田林里田鼠的入侵而苦恼。有机农场边缘辟出了一条没有遮蔽的边界，研究发现，如果把这条边界更拓宽一点，使空中的老鹰一目了然，就能有效地防止田鼠的穿越。

更让人耳目一新的是，纽崔莱农场对害虫并非赶尽杀绝，而是“恩威并施”，甚至为它们辟设了多个“害虫避难所”。在这些隔离带里，农场间隔划出5到10平方米的土地，完全不加整理，任由杂草丛生，成为害虫逃避天敌的绝好藏身处。与此同时，农夫在紫花苜蓿田里夹种释放害虫讨厌气味的金盏花、在田里喷洒蒜精(浓缩物)，都能温柔而有效地把害虫赶进“避难所”。

纽崔莱营养与健康研究中心总裁山姆·宏邦回忆起父亲卡尔·宏邦主持研发生物灭虫剂的故事。这段往事发生在50多年前。当时，一种最早在墨西哥出现的蚜虫开始肆虐紫花苜蓿田，卡尔不愿使用廉价而高效的化学灭虫剂，他请来加州大学的专家寻找对策。科学家们在田里寻找蚜虫的尸体，那真是大海捞针，费了九牛二虎之力才找到了一些不明原因死亡的蚜虫。

这些虫尸被压碎成虫粉，它们的身上布满了绒状霉菌。科学家们抓来活蚜虫与培养皿里的霉菌“亲密接触”，这些倒霉蛋很快一命呜呼，身上也布满同样的霉菌。于是科研人员制出了真菌驱虫液，虽然它比化学灭虫剂起效慢，却不会让害虫产生抗药性反应，对环境和人体也是无害的。这就是纽崔莱产品公司第一种生物性防治虫害产品——必好灭虫剂。当它于1960年诞生时，非化学灭虫法还是一件新鲜事。如今，生物性与有机及“毒性较低”的防治虫害产品，已占据美国家用及园艺市场约一半份额。

而现代科技的进展也为现代农业提供了各种可能性。比如，在鲑鱼湖农场，大型农业机械已经使用了GPS，在播种、除草、收割、翻耕等许多环节，作业精度可以达到分米级，而且可以无人操作。

林林总总的细节，无不让人联想起纽崔莱的一句口号：自然的精华，科学的精萃。

让净土在全球生长

用心侍弄一块土地是天长日久的事情，鲑鱼湖农场就有四十多年的历史了。

管理者对于农田有完整的数据，能够控制在各种植物最具营养价值的时段进行收割，也只收取植物营养价值最高的部分；农田在进行了3-4年的种植后，必须设置1年的休耕时间，让土地得到充分的休养。土壤管理和作物管理都有放眼长远的目标。

除了鲑鱼湖，纽崔莱在巴西、墨西哥还各有一个自有有机认证农场，总面积达6400英亩。无疑，从种子到成品的过程全部亲自掌控是最安全的方式，但这种传统的纵向整合经营方式，已经难以应对全球不断增长的产品需求。为了增加优质植物原料的供应量，2004年开始，纽崔莱在全球推出了“农场认证计划”，尝试利用横向整合的方式，寻找愿意采用严格有机耕作模式的农场共同合作。

这是一个在全世界寻找净土、创造净土的计划。它的难度是可想而知的。

因为一块农田要称为“完美”，门槛是非常高的。那是由泥土、水、空气、植物，以至围绕田地生活的人们所形成的生态系统。生态系统达到“完美平衡”，将使所有人受惠。以这种农耕方式种植出来的作物和产品原料，理所当然更富含营养。这样的土地，才是可持续耕种，能够永续发展的。

纽崔莱专家介绍了农场认证计划的细节，比如，农场里要种植香草、灌木、乔木等不同类型的多层次的植被，采用轮耕法、间作法，引入畜牧业、益虫及微生物保护土壤和植物，利用天然粪肥、作物残茬、岩粉、矿物质肥料及有益的微生物提高土壤肥沃度，保留农场每一项运作的完整记录，包括投入资源的记录、种子库、轮耕期，以及提供更多最终产品的质量保证。让人耳目一新的是，农场还要致力于建立健康的社会环境，在农场里及周边的社区为员工及其家人提供个人发展的机会，同时也提供医疗、营养、教育方面的保障及支持。

这样的纽崔莱认证农场，已经在中国的新疆等地出现了。在这些大自然的净土上，将会生长出充满善意和希望的植物。