福喜致歉
在行业分析师看来，上海福喜发生如此严重的食品安全问题，福喜和下游的快餐企业都有不可推卸的责任。中投顾问食品行业研究员简爱华分析称，作为全球重要的食品供应商，保证产品安全是福喜必须要尽到的责任。而此次事件中，上海福喜并未做好自我约束。对于快餐企业而言，保证上游原材料安全与保证加工过程安全一样重要，而快餐企业也存有较大过失。
简爱华同时表示，福喜食品作为多家快餐企业的供应商，其与单个餐饮企业的议价能力并不非常弱，出于供货价格低廉而趋利的可能性较小。而作为在全球拥有多家生产工厂的外资公司，福喜对不同工厂管理缺失或者放松，可能是上海福喜此次事发的重要原因。
对此，福喜集团在官网挂出声明，在表示致歉并愿承担所有责任的同时，公司称正在全力配合政府部门的调查，并同步进行内部调查，将向公众披露调查结果，并基于调查结果实施所有必要措施。
原料又出问题 洋快餐经营或再受打击
资料显示，上海福喜是麦当劳、肯德基等中国市场10多个品牌洋快餐的供应商。从1992年开始，福喜集团就向麦当劳位于中国的餐厅供货；2008年开始向百胜中国肯德基和必胜客门店提供 “高品质食品”。昨日，记者走访了位于上海市区中山公园及娄山关路的两座麦当劳门店。在两家麦当劳门店，记者注意到，店内除了甜品及饮料外，有大量产品均已停止销售。
部分洋餐厅或现产品断货
“只有麦香鱼套餐。”在消费者询问时，麦当劳员工重复着这样一句话。麦当劳的收银台前亦贴出道歉公告：“非常抱歉，今天我们只能向您提供有限的菜单。我们始终严格遵守国家法律法规和相关标准。”
麦当劳在昨日早晨就此发表声明称，餐厅已全面停用上海福喜供应的所有食品原料，近期全国部分餐厅可能出现产品断货的情况。
麦当劳大面积缺货的情况，并未发生在肯德基的门店内。肯德基官方称，除福建省少数餐厅的芝士猪柳蛋堡和香嫩烤肉堡可能会短期断货外，其他城市的所有肯德基餐厅都没有使用上海福喜提供的肉类食品原料，所有产品正常供应。不过，尽管产品基本全面，但受此次事件影响，记者发现上海个别肯德基门店内，午餐时间用餐的消费者寥寥无几。
除了麦当劳及肯德基两大连锁品牌，多家知名餐饮企业也纷纷于昨日就此事发表相关声明。德克士称，已要求全国餐厅封存下架上海福喜生产的火腿片，停止贩售早餐火腿三明治，并将继续对上海福喜及其关联企业进行全面调查。而赛百味和宜家则与上海福喜撇清了关系，前者称赛百味中国餐厅不使用福喜集团的任何肉制品，而后者则表示2013年9月起上海福喜就不再为宜家提供任何食品原料。
记者注意到，有500余箱调味牛肉类产品被封存的必胜客目前并未公布更多信息，其母公司中国百胜曾称，必胜客的岩烤德克萨斯风味牛肉可能出现临时断货情况。
经营业绩或再受挫折
如果不是此次上海福喜被突然曝光，近段时间以来，肯德基、麦当劳等洋品牌快餐在中国市场的发展正逐步回到正轨。
记者获悉，在经历2012年底的抗生素事件以及去年国内的禽流感疫情后，肯德基的业绩已经出现好转。今年一季度，肯德基母公司百胜餐饮集团公布的财报显示，该季净利润为3.99亿美元，比去年同期的3.37亿美元大增18%，主要受益于中国肯德基销售业绩改善。目前百胜在中国的连锁店总数量已经超过了6300家，其中4600家为肯德基连锁餐厅。
据悉，一季度肯德基中国同店销售增长了11%，而在去年同期，肯德基的同店销售还出现了24%的下滑。
另一个快餐巨头麦当劳，不久前才宣布其新的中国市场策略——加速特许经营和本土化步伐。自1990年进入中国后，目前麦当劳在中国的门店已经接近2000家，近年来，随着麦当劳对特许经营的开放，其开店速度也明显提升。
眼下麦当劳的业绩状况并不是十分乐观。其财报显示，麦当劳一季度利润从上年同期的12.7亿美元降至12亿美元，同比下滑5%。
餐饮业观察家赵天亮指出，麦当劳以及肯德基等品牌业绩增长的空间已经被挤压，眼下的这一事件势必将影响涉事品牌的业绩，且程度或并不低。对于业绩刚刚好转的肯德基来说，也会是一个不小的打击。此外亦有观点指出，一旦出现问题，企业基于对供应链把控的需要，要么停产要么舍弃，带来的供应链动荡导致成本增加，最终也会反映在企业业绩上。
中投顾问食品行业研究员简爱华认为，2013年的速生鸡事件以及如今的上海福喜“问题肉”事件都表明洋快餐对上游原材料把控不严，这次波及的洋快餐品牌较多，因此势必会引发消费者对洋快餐的信任危机。
本文来源：海外网
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王晓易_NE0011
