北京
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7月30日，由中国食品工业协会主办的“低杂醇白酒团体标准发布大会”在北京举行。会议正式发布了浓香型、芝麻香型、兼香型三项《低杂醇白酒质量要求》团体标准。这是国内首次针对上述香型建立低杂醇白酒的统一判定与分级体系。
据了解，杂醇油是造成饮酒后上头、口干及宿醉不适的主要物质。此前，白酒行业在主流香型层面缺乏统一的低杂醇评判标准。此次发布的三项团体标准，由宣酒集团牵头，联合高校、科研院所及行业专家历时多年编制，提出了覆盖原料、发酵、蒸馏、贮存等环节的全链条质量管控要求。
发布会由中国食品工业协会副秘书长杨强主持。协会副会长兼秘书长马勇系统介绍了标准立项、调研与编制流程，并表示，系列标准的出台有助于推动白酒产业向规范化、健康化方向转型。宣酒集团董事长李健在发言中称，公司长期与江南大学等机构合作攻关低杂醇控制工艺，已率先实现相关产品规模化量产，未来将以团体标准为基础，推进低杂醇白酒产品战略。
在行业交流环节，来自洋河、今世缘等酒企的总工程师及科研机构专家，围绕标准对白酒品质评判逻辑的影响、降杂醇工艺的产学研协同、市场落地与消费培育等议题展开讨论。与会人士认为，三项团标的落地，将推动白酒行业竞争从单一风味维度转向“口感+体感”双重评价体系，加速行业健康化转型。
此次发布的三项标准，在浓、芝、兼香型上明确了低杂醇白酒的量化指标与感官评价方法。
（郑皓元）
