从黑灯工厂到城市餐桌，沸点计划供应链启动战略升级

（原标题：从黑灯工厂到城市餐桌，沸点计划供应链启动战略升级）

在火锅行业日益激烈的市场竞争中，越来越多的品牌选择回归产品本身。谁能深耕供应链，掌握源头优势，谁便能赢得持续的消费信任。

作为山野火锅代表品牌的沸点计划，便将苦功下在了产品上。凭借“全球直采+特色定制”的产品策略，首店开业即凭借扎实品质迅速出圈，其后稳步扩张，目前已成功进驻上海、杭州、苏州、西安等多座城市。2026年伊始，沸点计划再度升级战略布局，正式推出“山海供应链”体系，投建十大生态农业基地，以云贵川野生菌、辣椒、牛肉等核心产区为起点，从源头到餐桌构建更完整、更稳定、更具特色的产品护城河，为品牌万店扩张筑牢根基。

1月9日，沸点计划首批生态农业基地挂牌，包括云南大理弥渡野菜专供基地、云南红河州元阳野菜专供基地、云南昆明金耳菌/绣球菌专供基地、福建漳州鸡枞菌专供基地、四川成都姬松茸专供基地等。

基地直采，节省60%中转环节

在云南，沸点计划通过与食用菌领域专家建立合作，进一步强化了在特色食材领域的研发与品控能力。据沸点计划供应链负责人介绍，公司在大理和红河州建立野菜专供基地，稳定供应紫花菜、紫白菜等特色品种；同时在昆明设立菌类专供基地，该基地依托30项发明专利，专注于高价值菌种的培育，主要产出金耳菌与绣球菌等优质品类。

通过直接对接云南千亩级野生菌产业基地以及遵义中国辣椒城核心产区，沸点计划在供应链部分成功减少了约60%的中间流通环节，从而实现采购成本的显著优化。具体来看，野生菌采购价格较市场平均水平低15%-20%；辣椒采购则绕过两级中间商，使得底料产品成本下降3%-5%。此外，在仓储与物流环节，通过集约化管理与路径优化，成本较行业普遍水平降低10%-15%。

供应链效率的提升也显著体现在全链路的损耗控制上。传统食材运输通常需经历“基地—经销商—市场配送商—门店”四级周转，而沸点计划推行基地直采模式，实现从原产地到餐桌的直接配送，大幅减少了因多次搬运造成的损耗。全程温控运输体系的建立，确保食材始终处于适宜保存温度，有效维持了产品的鲜活与品质。

在这一系统支持下，沸点计划的野生菌损耗率从行业常见的15%大幅降低至3%，损耗控制效率提升350%-400%；辣椒损耗率也下降至2%，较行业平均水平提升300%。这不仅降低了资源浪费，也保障了火锅底料风味的一致性。整体来看，沸点计划生鲜类产品供应链综合成本下降10%-15%，为终端门店创造了更具竞争力的成本空间，进一步增强了品牌的可持续运营能力。

科技赋能全链，保品质、保供应

在供应稳定性方面，沸点计划构建了“定向种植+订单农业+产业基地”的三重保障体系。

云南千亩野生菌基地通过科学规划种植周期，能够有效规避季节供需波动，实现全年稳定供应；遵义辣椒基地年交易量达40万吨，辐射全国20余省，日均1700吨以上的吞吐量可充分满足品牌扩张需求。同时，自主调控的种植计划让核心产品供应中断率下降80%，结合48小时内基地到门店的物流时效承诺，有效抵御极端天气、物流中断等外部风险。

智能科技的深度应用成为品质升级的关键引擎。沸点计划打造机械化智能农场与黑灯工厂，通过 AI 色选、机器人全自动生产线实现辣椒分拣筛选的全自动化，从源头预防病虫害与异物带入风险。AI 大数据气候变化模型实现365天全程温度监控，精准滴灌与智能采摘确保食材在最佳状态进入生产环节；物流端通过大数据规划线路、实时天气预测与全程温控系统，保障产品原汁原味送达。针对核心食材，野生菌采用6小时急冻锁鲜技术，菌香留存率≥92%，解冻后口感差异≤8%；辣椒经过5道精细加工工序，全流程把控农残药残，实现品质标准化。

多维价值共振，铸就品牌差异化壁垒

基于全新升级的供应链体系，沸点计划实现了种植、采收、质检等信息全程可视化，未来，还计划面向消费者开展基地开放日活动，破除食材安全顾虑。遵义辣椒PGI认证与云南野生菌有机认证的加持，更让“源头直采+有机基地”的山野风格成为品牌鲜明的差异化标签。

在社会责任与产业生态层面，沸点计划深度链接当地农户，通过“农户+基地+企业”的产业联盟模式带动地方经济发展。

作为快速崛起的火锅品牌，沸点计划此前已凭借三大引擎实现全球化布局，此次“山海供应链”战略的发布，进一步完善了“从山林到餐桌”的全产业链布局。随着十大生态基地的逐步落地，沸点计划将持续以科技赋能供应链、以品质赢得消费者、以生态共赢助力产业升级，为万店扩张目标提供坚实保障，让中国味的本真与创新持续闪耀市场。