探索研发"无人区"，一个技术型企业的中国样本

事实上，国内乳品行业曾经历“至暗时刻”。

·2008年风雪中，国货奶粉品牌一地狼藉，行业暴雷后重新洗牌，外资围困和信任缺失的双重夹击之下，国产品牌元气大伤，很长时间里，市场一度被外资品牌占据。·

追根溯源，这暴露了当时中国乳业产业跑马圈地、蛮荒激进发展后的弊端。这一场食品安全危机，推动了乳制品行业一次轰轰烈烈脱胎换骨的改革；而对于一向爱惜羽毛的企业而言，虽然在此次危机中因为被殃及，但至少未受重创——这更像是一次商业领域的淬火。

文｜凌犀

编辑｜羿南

在贵州大山深处，被誉为“中国天眼”的世界最大单口径射电望远镜悄然注视着世界；在山东荣成市，石岛湾核电厂让中国高温气冷堆领跑世界；在伶仃洋上，横跨的港珠澳大桥连接我国香港、广东珠海、澳门，成为世界奇迹；在人们的餐桌上，杂交水稻横空出世，让国人摆脱饥饿，中国人的饭碗自此牢牢端在自己手中……

当我们看向21世纪的中国，无论是目光所及之处还是国家尽头的远方，每一个变化都正在与我们发生更密切的联系。溯源到顶层设计，我们发现“国家科技重大专项”等等看似遥远的宏观叙事，实际上可以有关于人们对浩瀚宇宙星辰大海的想象，也可以下沉到与我们的一餐一饭息息相关。

1硬核力量

2007年以来，国务院启动国家科技重大专项，培育能形成并具有核心技术自主知识产权，解决制约经济社会发展重大瓶颈问题的重大战略工程，根据国家战略需求和发展形势的变化进行动态调整，分解到国家五年规划中有序执行。

重大专项突出企业在技术创新中的主体地位，以市场为导向，充分发挥市场配置资源的基础性作用，对于具有明确产品和工程目标的专项任务，主要由企业牵头实施，按照谁牵头谁负责的原则，突破事关国计民生和国家安全的重大关键技术。

近些年来，国家持续由企业牵头组织实施重大专项课题的比例不断提升，涌现了一批批持续提升科技创新能力的优秀企业深度参与重大专项，投身技术创新体系建设，推动国家无数技术实现自主突破，将被封锁“卡脖子”的缺口填满，完成核心技术攻关，构建起国家战略力量坚实的科技底座。

建设国之重器时，它们贡献硬核力量，实现国人“上九天揽月”的梦想，也能在民生领域解锁新的中国成就，关注到祖国下一代的成长，聚焦关心宝宝一杯奶的配方乳粉和蛋白颗粒。

12月22日，中国飞鹤60周年战略升级发布会对外展示了一份新的成绩单——由飞鹤牵头申报的“十四五”国家重点研发计划项目——“基于中国母乳研究的新一代婴配乳粉制造技术研究与示范”成功获批。

这是继去年飞鹤与江南大学、大连工业大学等联合揭榜“婴配乳品新型核心配料规模化制备技术创新及示范”项目，致力于推动婴配粉关键原辅料生产技术攻关后，再次成功获批该序列国家重点研发计划、科技部“揭榜挂帅”项目。

公开资料显示，作为国家重点研发计划组织实施的载体，重点专项致力于解决事关产业核心竞争力、整体自主创新能力和国家安全的战略性、基础性、前瞻性问题。

值得注意的是，“十四五”以来，针对亟待突破的关键核心技术，科技部特设了“揭榜挂帅”项目，讲究“谁有本事谁揭榜”，以释放创新潜能，持续提升科技自主创新能力。截至目前，“十四五”国家重点研发计划中，和婴配粉相关的项目仅有这两项，飞鹤分别承担1个专项和1个课题，足见国家对于飞鹤科研实力的认可。

2异军突起

事实上，国内乳品行业曾经历“至暗时刻”。

2008年风雪中，国货奶粉品牌一地狼藉，行业暴雷后重新洗牌，外资围困和信任缺失的双重夹击之下，国产品牌元气大伤，很长时间里，市场一度被外资品牌占据。

追根溯源，这暴露了当时中国乳业产业跑马圈地、蛮荒激进发展后的弊端。这一场食品安全危机，推动了乳制品行业一次轰轰烈烈脱胎换骨的改革；而对于一向爱惜羽毛的企业而言，虽然在此次危机中因为被殃及，但至少未受重创——这更像是一次商业领域的淬火。曾经提出“黄金圈法则”的西蒙·斯涅克曾在一场公开演讲中表示——信任不是一夕间形成的，即使共度难关也不会立刻形成信任，它来自缓慢、稳定的持续性。而我们需要创造机制，允许这些小小的互动发生。

在食品危机的背景下，从国家到企业层面开始全面集体发力“奶粉革命”，决心从产业模式、科研创新等方面重新追赶，从上游供应链的奶牛、奶源、配方、核心原辅料方方面面开始精耕细作，提升产品品质，走出阵痛期。

但事实上，早在三聚氰胺事件之前，飞鹤已意识到了优质奶源的重要性，并耗费数亿在北纬47°的黄金奶源带上自建了牧场——尽管这一举动在当年还被冠以“疯狂”的评价。

但率先实现规模化牧场和产业链全流程可控的飞鹤，确实开始一点点修复崩坏的信任，也逐渐在中国“初代”母乳研究这片艰难的无人区里，以“人”为原点，缓慢却坚定地走上属于自己的路。

在婴配粉领域，还存在一些技术壁垒，例如，配方设计主要参照了国外母乳标准，不能完全符合中国婴幼儿的营养需求，以及制造技术普遍存在技术壁垒，导致乳粉的活性被破坏，营养损失严重。

一方水土养一方人。中外的饮食、习惯、环境等差异导致中国母乳与国外母乳中的营养成分含量、结构有所差异。和很多行业一样，我国对于母乳研究起步较晚，落后了国外近一个世纪。在2009年之前，国家层面尚未开展全国性、系统性的母乳研究，而全国性母乳成分数据的缺失更是大大束缚了母乳研究的发展。

2009年，为了推动国产奶粉事业发展,“国家863计划”提出要建设“中国母乳成分数据库”，飞鹤承担了黑龙江、北京这两个地区母乳采集和检测任务，并开始对母乳进行了系统性的研究,成为国内最早一批研究母乳的企业之一。

自此，飞鹤不断深入对中国母乳研究，并牵头进行多项关键核心技术攻关。

2009年至今，飞鹤已承担25项国家及省级重要科研项目。其中，17项国家级重大科研项目向“卡脖子”难题一次次发起冲锋，覆盖母乳研究产品研发、关键原材料的研究与开发、规模化奶牛养殖技术创新、原料奶检测、信息化等多方面。

十余年间，飞鹤在科学研究之路上苦练内功，实现多项全球、行业的率先突破。

截至目前，飞鹤的母乳数据库覆盖了全国27个省(自治区、直辖市)约2万个样本的数据，是中国最大的母乳数据库之一。

近年来，基于中国母乳数据库，飞鹤发表了全球首个母乳低聚糖动态变化趋势的系统性综述、首次将中国母乳代谢型与婴幼儿生长发育关联、首次揭示显著不同的蛋白质会影响婴儿的免疫反应和能量代谢等，在部分领域的研究已经达到国际领先水平。

仅在2021年，飞鹤在国际顶刊、国内核心期刊上发表了论文39篇，授权专利105项，成为业内名副其实的“学术顶流”，科研指导实践，飞鹤的学术研究结论正在陆续地实现成果转化。

2010年，基于母乳数据库的1.0版本，飞鹤成功研制出中国第一支母乳化的婴幼儿配方奶粉星飞帆。2021年11月，经国际权威调研机构认证，飞鹤星飞帆家族产品已经跃升为全球婴幼儿配方奶粉第一大单品。

在产品研发的马拉松中，持续性地创新成为了写在飞鹤企业基因里的元素，技术迭代塑造的企业硬核实力，也让它的品牌效应在跨过时间桥梁后沉淀而来。

3攻坚克难

今年来，一个很典型的新闻是2月以来席卷美国的“奶粉荒”，“世界上最富裕的国家却不能喂养自己的婴儿”，到处都是买不到奶粉的绝望母亲——在铺天盖地的媒体报道和各方批评声中，数月的危机之后，政府不得不援引《国防生产法》要求配方奶粉制造商的供应商加快美国国内的婴儿配方奶粉生产，同时授权国防部使用军方包机空运其他国家生产的婴儿配方奶粉。

这场危机被CNN定义为“一场完美的风暴”——此前美国最大奶粉供应商雅培公司因“毒奶粉”导致多名儿童患病事件，不仅涉事工厂停产，雅培也召回了市面上的婴幼儿配方奶粉，市场出现大规模真空。

追根溯源，这场“奶粉荒”其实是一场供应链危机。

将视野回归到国内的乳制品行业，据中国奶业协会数据显示，2021年全年中国累计进口各类乳制品389.73万吨，同比增加18.8%；其中，作为乳制品重要原辅料的干乳制品就达到了260.12万吨，同比增加17.7%，其中乳清72.33万吨，占27.8%。

长久以来，中国的乳品行业也曾在乳清粉、乳铁蛋白等婴配粉核心原辅料方面制备关键技术不足、过分依赖进口，乳铁蛋白原料的供不应求一度是我国市场和媒体中不陌生的话题——原料缺乏导致的市场终端供应短缺、价格的顺势水涨船高、企业的生存危机、需求侧的措手不及，存在诸多影响产业链供应链安全的不稳定因素。

因此，实现关键核心技术自主掌控，关键核心原辅料国产化意义重大。

自2011年起，飞鹤不断推动部分关键原料和功能性原料的研究、创新，持续增加研发投入，通过产学研合作建立高水平研发平台，整合先进研发资源，开拓品牌“朋友圈”，推动国产婴配粉进口依赖度较高的关键原辅料的自主供应。

2012年，飞鹤建成此后近十年国内唯一一条正常运转的脱盐乳清生产线；2014年，飞鹤等单位成功开发出乳蛋白浓缩物和乳清分离蛋白加工工艺，解决了乳清基料国产化的关键技术问题，整体共研制出乳基料产品13个。2018年12月，飞鹤携手中国工程院院士朱蓓薇团队，成立了中国首家乳品工程院士工作站，围绕乳铁蛋白的产业化进行技术路线的探索，在攻克行业难题的路径中引领突破的方向。

厚积薄发。2022年5月，随着飞鹤获批乳铁蛋白生产许可，我国第一条乳铁蛋白自动化生产线落地哈尔滨，其正式投产意味着乳铁蛋白技术链的完全国产化得以实现，不仅从根本上摆脱核心原辅料受制于国外垄断的局面，也能通过探索乳铁蛋白提取技术，为我国的乳品深加工工艺进行积累。

“鲜萃活性营养，更适合中国宝宝体质”是飞鹤一以贯之的使命，也是品牌标签，通过追求“更新鲜、更适合”的奶粉配方和工艺去适配中国宝宝的体质。2018 年，飞鹤曾联合制定了根据新鲜奶源、新鲜饲料、新鲜加工、新鲜配方、新鲜储运、新鲜智造6个维度的标准，最大程度保留牛奶的活性物质和天然营养。2021年，飞鹤再度对饲料、奶源、配方、加工、储运、智能制造、产品、消费者服务体验等全产业链化的标准进行升级，以“6+1+1”的新鲜标准体系领鲜全球，刷新奶粉“品质”定义。

未来，围绕“十四五”项目和“鲜萃活性营养”的诉求，飞鹤还将持续开展对中国母乳样本库的收集与建设工作，开展母子队列研究，开发母乳功能组分的检测方法并形成标准化；建立营养组分和婴配粉的功效评价模型，探索更尖端的“锁鲜”工艺，开发基于中国母乳研究的新一代婴配奶粉——探索更好、更精准、更合适中国宝宝体质的产品。

洞察消费者需求，是每个企业绕不过去的命题。飞鹤后续不仅会把母婴队列跟踪到12岁，还会通过对国内用户多元化需求的研究，探索全生命周期人群需要和代谢特征，陆续开展儿童奶粉、成人奶粉、中老年人奶粉、羊奶粉赛道布局，为更广泛的人群提供更精准的营养补给。

基于足够厚的研发能力，向更纵深、更广阔厚重处发力，在日新月异的发展格局中不断坚守创新的信条，才能在一轮又一轮的大浪淘沙中坚守。行业的未来属于创新求变的领路人，同时也属于植根消费者需求、为用户服务的先驱者、开拓者。

飞鹤正在用实际行动，持续传递着品牌对生命健康的关注与承诺。

4结语

乳品行业长坡厚雪。经过十余年投入，飞鹤已将创新带出了供应链、生产线，带出了实验室，融进了各个业务血脉之中。飞鹤循序渐进、从未止步科技创新仍在延续。

总有些变与不变存在着。变量是不断革新的技术与产品线、不断延展的发展边界，不变的则是飞鹤对于做好产品的追求——一以贯之的深耕研发和以创新为信仰的长期主义，让飞鹤得以更从容地迈进产业深水区。

迄今为止，飞鹤近20%的市场占有率已足以让飞鹤在垂直领域中成为赛道领头羊，为奶粉国产品牌正名。2021年，国产品牌超过60%的市场占有率也让世界看到了国产乳制品行业的实力，能够占领用户心智的不再只是“舶来品”。

国产品牌崛起，以飞鹤为代表的中国企业也正在担当起时代赋予的企业责任，以更高标准严于律己，驱动全球价值链上的“中国力量”，讲好来自中国的品牌故事，为中国的消费者注入独有的“中国信心”，在世界的乳品行业里迎来黄金时代。