深圳地区猪肉市场：涨价或引发连锁反应

（原标题：实探｜深圳地区猪肉市场：价涨量跌商家难做，涨价或引发连锁反应）

“站在风口上，猪也能飞起来”，这次飞起来的真是猪。

据商务部数据显示，上周（8月26日至9月1日），猪肉批发价格为每公斤34.59元，环比上涨8.9%，这已经是猪肉批发价格连续第13周上涨。

来自中国养猪网的数据显示，9月3日，全国外三元生猪价格均价27.13元/公斤，相比6个月前，已然翻倍。

对于老百姓来说，猪肉的涨势究竟如何？价格上涨对民众和商家产生了何种影响？

01、深圳地区猪肉市场实地探访：批发价和零售价全面上涨

记者近日对深圳一些猪肉批发和零售市场的情况进行了一番实地了解。

深圳海吉星农批市场是深圳地区最大的农批市场之一。这里的新鲜猪肉批发档口每天夜间12点后开始营业。

记者9月4日凌晨实地探访发现，该批发市场新鲜瘦肉的批发报价普遍已超过20元/斤，虽然随着需求量的增加有一定议价空间，但空间并不大，部分批发档口的报价已经达到23元/斤～24元/斤。新鲜五花肉方面，报价也普遍超过20元/斤，部分档口的报价至22元/斤。

（深圳海吉星农批市场猪肉批发档口 胡华雄/摄）

据记者了解，9月3日和9月4日深圳普通新鲜猪瘦肉的零售价多在30元/斤左右，部分较便宜的社区超市和肉菜市场价格相对较便宜，部分低至28元/斤。

两相对比可以发现，市场上猪瘦肉零售价和批发价的价差仅有数元，考虑到一定损耗和折价后，利润空间已较小。

与新鲜猪肉价格高企相比，当前冷冻猪肉的价格明显要低很多。

冷冻猪肉可以较长时间储藏，也更便于运输，目前市面上的出售的部分冷冻猪肉是此轮生猪价格大涨之前的产品，整体来看，冷冻猪肉对生猪价格上涨的敏感度不如新鲜猪肉明显。

据记者9月4日下午在深圳海吉星冻品批发市场了解到的情况，当天冷冻猪瘦肉报价800元～850元一件（50斤装），折合每斤16元～17元。冷冻带皮五花肉每件300元上下（20斤装），折合每斤15元左右，冷冻不带皮五花肉低至220元左右（20斤装），折合每斤11元左右。

（深圳海吉星农批市场冻品区 胡华雄/摄）

尽管价格相对新鲜猪肉较低，不过据猪肉冻品批发商介绍，近期冷冻猪肉价格也在持续上涨中，差不多也是一天一个价。

02、猪肉价格上涨背后的居民和商家

场景一、某超市猪肉销售量跌价涨

“64块？这么贵！算了，我不要了。”

在深圳福田区某华润万佳店一猪肉档口，一位顾客放下已经打称的两根排骨。“太贵了，吃不起，买点肉吃吃算了。呀，肉也要50多块一斤了，你家咋这么贵？”

卖肉的工作人员在一旁劝说，“我家都是养了一年以上的猪肉，自然会是贵一点。现在所有的猪肉都涨价，你看那边冰冻的排骨都要50多块一斤了，还不如买我家70多块的。”最终顾客只是买走了一小块瘦肉。

据该工作人员介绍，他家排骨原来一直是55元/斤左右，一个月前涨到75元/斤。在旁边，记者发现另外一家档口的排骨卖到了78元/斤，这是两家比较有名的品牌猪肉，价格相对较贵，不过超市内普通的排骨价格也已经去到了50多元/斤。

肉价上涨了这么多，对销售收入影响大不大？该工作人员表示影响不大，“现在是量跌价涨，卖得少了，但价格高了，总的来说收入差不多。”

“你就跟记者吹牛吧，影响还不大？要多大才算大？哈哈哈。”旁边几个档口的工作人员在笑话他。他有些不好意思：“是有一些影响，像刚才那样，称了觉得太贵又不买了。还有的人这么贵不如去买牛肉、鸡肉，不过牛肉、鸡肉也涨了嘛！”

场景二、某菜市场有猪肉档口转行

在深圳宝安区某菜市场，记者发现，原来市场有6家卖猪肉，但现在有3家猪肉档已经转行，有的卖粮油，有的卖杂货。“为什么转行？开不下去了呗，进货价涨了，卖出去涨不起价，亏不起了。”一猪肉档老板向记者表示，他原来每天都向几个大酒店供应猪肉，但这几个月以来，他的进货价已经接近翻倍，但供给酒店时，对方采购不同意涨那么多，如果想继续做这酒店的生意，中间的差价必须他承担，勉强撑了两个月，原来以为只是少赚点，但最近已经变成卖得越多亏得越多，于是无奈转行。

旁边的海鲜档口，生意异常火爆，“现在休渔期过了，海鲜便宜了好多，猪肉那么贵，不如买点海鲜吃咯！”一个买菜的阿姨向记者表示。

场景三、社区菜店月利润少约2000元

4日早上9点多，在宝安一小区菜店，店内猪肉已卖完9成，当天瘦肉价是32.8元/斤，排骨价48.8/斤，问及猪肉价格对生意的影响时，老板表示，他这个店开在高档小区，影响不是很大，每个月影响的利润大概在2000元左右，“这里住的都是有钱人，对这一点价格上涨不是那么敏感，猪肉涨了十几块钱一斤，他们顶多说一句怎么这么贵，该买还是会买。我有个老乡在城中村开店，就不一样了，很多都是问问价格就走了。”据老板回忆，涨价从暑假前就开始了，每次涨个一两块，两三个月下来，不知不觉进货价格已经翻倍了。

“猪肉价还得涨，至少要到明年5月份，看价格会不会稳下来。”在采访过程中，多个从业人员向记者如此表示。我问一家肉档的伙计，5月份这个时间点是怎么得来的？他有些腼腆：“老板告诉我们的，因为老板经常有和一些猪肉贩子聊天嘛，那些人都这么说的。”

场景四、居民感受猪肉涨价的连环效应

“猪肉涨价对我们的影响？当然有呢，不光买肉贵了，你看我早餐吃碗粉，原来是9块，现在是10块，这涨价的一块钱，就是猪肉涨价所带来的。原来包子是一块五，现在也两块了。”在深圳市龙华区一早餐店，送回孩子后正在吃早餐的一主妇如此表示。

“不光肉涨了，其他菜也涨了，比如原来肉10块，土豆2块，现在肉20块了，还在卖土豆的人就不平衡了，我能不能涨到3块？我觉得这是一个连锁反应。”她的同伴插话。

“可不是，我孩子这学期午托费也涨了100块钱一个月，午托中心发的通知说是猪肉价格上涨导致成本上升。

03、多部门出手平抑猪肉价格

针对猪肉价格的上涨，农业农村部有关负责人8月30日解释称，猪肉价格上涨，主要原因是市场供应偏紧所致，但市场肉类供应总体有保障。

农业农村部市场与经济信息司司长唐珂曾于7月份的新闻发布会上回应称，猪肉价格上涨较快主要是受非洲猪瘟疫情影响。

交通运输部近日发出通知，从2019年9月1日起，对整车合法运输仔猪及冷鲜猪肉的车辆，恢复执行鲜活农产品运输“绿色通道”政策。同时，在2019年9月1日至2020年6月30日期间，对整车合法运输种猪及冷冻猪肉的车辆，免收车辆通行费。

商务部发言人近日表示，将密切跟踪市场动态，适时投放储备猪肉；继续鼓励扩大猪肉的进口，确保国内肉类市场稳定。

9月4日，财政部、农业农村部联合发布《关于支持做好稳定生猪生产保障市场供应有关工作的通知》，《通知》明确：切实落实好非洲猪瘟强制扑杀补助政策，进一步完善补助经费发放方式，由现行按年度结算调整为每半年结算发放一次；2019年中央财政适当增加生猪调出大县奖励资金规模，调动地方尽快将增产潜力转化为实际生产能力。