他们的食品监测和追溯系统

部分省市案例

上海市：建立城市级食品追溯管控体系管理平台 建立城市数据中心，包含了粮食及其制品、畜产品及其制品、禽产品及其产品和制品、蔬菜、水果、水产品、豆制品、乳品、食用油九大类，覆盖了种植养殖、生产制造、仓储物流，消费等食品生产流通全生命周期，可通过互联网门户、微信服务号、便民移动终端实现全渠道信息发布及查询。

甘肃省：建立食品安全监测与追溯信息平台 食品生产经营者登录“外网”系统，扫描、上传、录入索证索票和食品相关信息，通过信息备案，建立食品生产经营者电子档案。食品药品监管机构登录“内网”系统，根据各自授权范围，对各个环节食品安全信息实施现场和网上监督管理。目前，全省共有59906户食品生产经营企业加入平台，累计备案食品单品数近147万个。

内蒙古自治区：建立部分食品安全追溯系统 主要集中在乳制品、婴幼儿乳粉和肉类食品的大型食品生产制造企业。对部分牧户养殖的羔羊建立了可追溯档案，利用信息化监控系统对畜牧养殖、屠宰加工等各环节全程监控；乳制品电子追溯系统在婴幼儿配方乳粉和原料乳粉生产经营单位覆盖率达到100%；对多家大中型餐饮单位、超市、冷库、农贸市场进行实时数据监控。

深圳市：建立食品安全追溯信用管理系统 食品安全追溯信用管理系统已经在天虹、岁宝、永旺、家乐福、百佳华等知名商超推广使用，目前系统已经有2000个企业用户，实现了28000多种商品，5万多个证照的采集和管理，系统中商超用户的供应商覆盖率超过90%，产品覆盖率超过60%。未来该系统将在深圳全面推广应用，并向网络食品市场安全监管、餐饮行业延伸。

山东省即墨市：建立食品追溯公共服务平台试点 纳入了管理基础好、风险等级相对高、具有行业规模代表的19家食品生产企业、5家一级食品供应商、108家餐饮单位。其中，生产企业涵盖了肉类、速冻食品等；流通企业主要是一级批发商；餐饮企业主要是大中型餐饮、集体配送餐等。可以在平台查询食品生产经营企业的原料来源、检验报告、生产批次、库存记录、销货台账等信息。

部分企业案例

贵州茅台酒股份有限公司：茅台与国家防伪工程技术中心产品追溯委员会的专家团队合作，建立和完善了从原辅材料采购、生产加工、成品到售后服务的质量安全追溯体系。其技术亮点在于：“一物一证、一证一密、随机生成、互相绑定、不可复制”。通过将产品生产销售全过程透明化，实现产品质量保证和追溯。

中国汇源果汁集团有限公司：从汇源集团建厂开始，就建立并执行食品的追溯系统，随着企业发展而逐步完善，市场上的产品都可追溯到其生产过程的控制，汇源所有产品都可追溯原料的批次与来源。同时，汇源集团内部也在进行追溯管理，逐步实现生产和食品安全内部责任落实。

中粮福临门食品营销有限公司：中粮福临门建立的食品安全监测与追溯系统，从原料的种植与选择源头开始严格把控，再从生产环节到运输仓储再到超市货架，都有严格的纪律和跟踪。反之，如果在市场上反馈产品有问题，也可以根据编码查找到相关产品的生产日期、生产线等一系列基础信息及市场中同一批次的产品流向。

伊利实业集团股份有限公司：已建立了完善的产品追溯程序和可追溯的管理流程，记录奶牛从出生到每一次挤奶的所有数据，实现了产品信息可追溯的全面化、及时化和信息化。“食品质量安全追溯系统平台”开通后，消费者通过智能手机、平台网站，能看到伊利婴幼儿配方奶粉的生产日期、批次、生产者、生产许可证、配料表等信息。

双汇实业集团有限公司：双汇食品安全监测与追溯系统分为生猪采购、屠宰环节和分割品环节。肉制品业数据采集系统从原辅包材料开始进行系统管控，通过原料修整、原辅料配料、投料加工、灌装、成品下线、成品销售出库等环节全面贯通，前后道生产数据相互印证、相互关联。

（以上文字由本报记者薛午安整理）