莲香楼拟在番禺建博物馆

（原标题：莲香楼拟在番禺建博物馆）

信息时报讯 (记者 周孟禹) 中秋味，日渐浓。莲香楼作为广式月饼的始祖，百年饼家的成就，离不开糕点师傅们的坚守。昨天，广式月饼糕点师傅招炳南向记者讲述了他与月饼的不解之缘。他还在采访中透露，拥有百年历史的莲香楼正在筹建博物馆，地址选在番禺，紧邻莲香楼的新工厂。

目前，莲香楼正在向广大社会人士征集有关莲香楼的历史资料、典故、实物以及小故事，一经采用，莲香楼将给予酬劳，提供者将成为莲香楼的“文化推广大使”。

两代人的坚守，与广式月饼结缘80余年

作为广式月饼的始祖，莲香楼如今已127岁。从莲蓉馅的月饼起家，到现在的广州手信，一直坚持平民化的莲香楼早已深深融入了人们的生活。而这百年的传承里，离不开糕点师傅们的坚守。招炳南师傅，在莲香楼工作已经超过30年，现在是“广州市非物质文化遗产”传承人，筹备莲香楼博物馆以及开展非遗课堂，也正是他目前的主要工作。

上世纪二三十年代，招师傅的表叔正是莲香楼的老板，父亲也是在这个时期进入了莲香楼开始学习糕点制作。1979年，招师傅进入了莲香楼。如今，招家的两代人，见证了莲香楼的变迁，也与广式月饼结缘80多年。

曾经的手艺热潮，徒弟遍布全国

回忆过去，招师傅说起了十几年前莲香楼最鼎盛的时期。“一个中秋可以卖出100多万盒月饼，最多的时候达到了160多万，”不过让招师傅更加感慨的是当年月饼手艺的热潮，“当时有非常多的学徒，不过现在已经很少有人靠这门手艺为生了。”

现在的糕点生产早已机械化、标准化，“机械化无可厚非，不过手工的东西包含着感情，不同的师傅，不同的手法，让每一个月饼都显得与众不同。”

正在筹建博物馆与非遗课堂

现在的招师傅主要忙于非遗课堂的教学与莲香楼博物馆的资料收集，“很多企业会邀请我和莲香楼的其他师傅去到公司教大家做月饼，看到他们那么投入，发现还是有那么多人喜爱这门手艺，我觉得很开心。”说起非遗课堂，招师傅仿佛又找回了过去月饼“手工年代”的自豪感。

另一方面，莲香楼博物馆的资料收集与筹建，也是招师傅目前的工作重心之一。在招师傅的手机里，记者看到了许多珍贵的资料，有招师傅的父亲手写的各类糕点食谱；有旧工厂初期的旧设备、老照片，新工厂投入时自己与学徒们的集体合照；也有自己这么年来，收集的关于莲香楼点点滴滴的报道，“我本身也是一个收藏爱好者，这些东西都是我以后的回忆。”招师傅笑着说。

关于博物馆，其实也是莲香楼接下来的一个重点项目，它将会建在番禺，紧挨着莲香楼的新工厂。“我曾经到日本参观过 白色恋人巧克力博物馆 ，莲香楼博物馆也许会效仿那样的模式吧。”据悉，新工厂搭配博物馆，也许将来会成为莲香楼的招牌旅游地。