方能遇见饭：爆款策略融入微营销

案例

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创客背景

肖阳：2012年前一直从事人事工作，之后游历多地，在香港发现商机，决定创业。

肖阳辞职后做的第一件事是旅行，在旅行的过程中当然离不开美食。在香港，她的美食策略是，看看哪家排队最多，就去哪家。最让她难忘的一家美食店叫“遇见板烧饭”，其美食味道自不必说，更关键是还能DIY。当服务员端上热气腾腾的板烧锅、各种食材和调味品后，顾客可以根据想象，自己动手来进行简单的现场烹饪，这让肖阳有了小时候过家家的小女孩的喜悦。

随后几天肖阳发现，只要是有板烧饭的商场里，无一例外的全部排队，简直成了香港人的食堂。肖阳告诉《中国经营报》记者：“能够DIY的餐饮这么火爆也不出奇，学习、工作的压力越来越大，很多人都会把自己从一日三餐的劳作中解放出来，去外面吃。如果能在吃饭的时候，也能随意调配出自己喜欢的口味，何尝不是一次随心的放松呢？”哪怕只有短短的吃饭时间，也让消费者能够享受生活带来的乐趣，肖阳就此决定要开一家板烧饭。在肖阳看来，这个品牌就是“方能遇见心中那属于自己的一粒饭。”

权威数据统计显示，中国餐饮市场容量在2015年达到3.7万亿元。《中国餐饮业年度报告》用调查数据证实了这一潮流。调查显示，2014年全国餐饮收入达27860亿元，同比增长9.7%，其中“大众餐饮”贡献了80%的收入。这其中又以快时尚餐饮机构以轻模式、高流转、高性价比等优势，成为餐饮市场的黑马。

据肖阳观察，现在国内的板烧饭大多都是做成快餐的形式出售，就像日本、韩国流行的便当一样。与此不同的是，为了迎合国内年轻消费者爱好新奇特的消费愿望，肖阳采用自助料理的形式，这一微调整的餐饮结构，使得“方能遇见饭”馆与其他大众餐饮中的铁板烧饭形成明显的差异化。在消费人群方面，肖阳告诉记者，“方能遇见饭”定位是成为18岁~35岁的消费群体的创意厨房，他们在这里可以随意DIY自己午餐、晚餐，这种微调整下的快餐形式，可以创造各种条件来满足消费者的消费体验。至于为什么会固定这样一群消费者？肖阳解释，生于80后的消费者，远离庖厨，却又追求美食，他们正处于人生的上升阶段，舍得把钱花在饭桌上，有着活跃的社交，和多个维度的圈子，在一个环境好、有特色的地方吃饭，最符合他们的社交需求。

在一个大众餐饮的项目中，最大的难点是如何留住消费者。在肖阳看来，只因为新奇特能吸引来年轻的消费者，如果第一次消费体验不好，就会永远地失去这个消费者。如何才能够长久地留住消费者？肖阳开始在食材和口味下足功夫，她选用营养的牛肉做主打产品。她告诉记者，“方能遇见饭”能做到20秒出餐，主推爆品“黑椒牛肉饭”，采用新鲜的食材，配以特制的酱料，再加上铁板控温的恰到好处，充分锁住肉汁。由于铁板温度很高，服务员还贴心地在铁板四周围上一圈环保纸，全方位呵护食客不被烫伤。在价格方面，定价基本在30元左右。在装修上，整体风格体现简约、有格调的特点，在每个餐桌上，还会安装USB插头，供消费者一边进餐一边娱乐。

在肖阳看来，仅靠传统营销模式还不够，还要用互联网思维方式去传播，就是与消费人群打成一片的思维方式——即C2B，最后形成粉丝经济，建立起企业自己的粉丝团队。在宣传渠道方面，结合“方能遇见饭”的品牌文化、营销理念、优惠活动、搭配推荐等活动，结合时下比较热门的事件和消费者进行互动；在互动渠道方面，增加互动奖励，提高使用黏性，比如消费者自己推荐菜品、搭配，点赞有奖，集赞有奖等；而在信息渠道方面，通过已有平台搜集客户信息，分析客户需求，比如年龄段、偏好、消费习惯、消费水平等，制定精准营销策略。在对接渠道方面，通过团购、点评、微信支付结合，打造微生活，为其提供支付场景，用“微”生活会员的在线储值、外卖、在线点餐、在线买单等方式来简化用户消费程序。

随着生活节奏和习惯的变化，都市中越来越多的上班族对既卫生又有营养的早餐有很大的需求。“方能遇见饭”经过几年的市场培育，从开始的试水到持续加大投入，力图将目标消费人群的一日三餐都吸引过来。同时，也可以在全国市场进行加盟业务的拓展，肖阳表示，加盟商一次性缴纳加盟费用7万元，每年有5000元的管理费用，公司会提供品牌使用、技术指导等。

专家导师团点评

投资机构代表人士——和君咨询合伙人田昊：

“方能遇见饭”采用的是体验式营销，这是一种全新的营销方式，经营者通过给用户提供亲身体验的方式来达到一定的营销效果，这样不但能加快产品的销售，而且更有利于获得好的用户口碑，利于餐饮企业形象的树立。

餐饮业专业人士 —— 中国餐饮创客好项目大赛组委会主任马巍：

“方能遇见饭”在创意方面独树一帜，加之大众餐饮的特性，其高利润、低成本、低门槛、选址灵活的特点，才使得很多喜爱吃板烧饭的消费者转身做了加盟商，其前景被业界看好。

品牌营销专家—— 裕春营销首席顾问陈朝晖：

新型的互联网概念和比较大众的餐饮项目结合，再经过“微”营销，就会起到不同的效果。在传播方面，互联网式的“爆品式”营销是比较适合“方能遇见饭”的市场定位和传播方式的。