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茅台 大跃进中的国酒命运

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文/毛明江

1960年,是“大跃进”和“浮夸风”愈演愈烈的一年。

“各省响应党中央的号召,为继续‘大跃进’,并为创造过渡的条件,纷纷大办县、社工业,大兴水利,大办养猪场等。这些‘大办’,使得‘共产风’比1958年更严重地泛滥起来。”这是官方文件对当年国民经济情况的描述。

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1965年3月,茅台试点工作展开,一排右四是我国著名酿造专家、白酒界泰斗周恒刚(茅台集团供图 更多老照片 >>

放“卫星”产量两年猛增600多吨

身处大时代背景下的茅台也不可避免地被打上时代的烙印。

1951、1952年,地方政府通过购买、没收的方法把茅台镇的成义、荣和、恒兴三家私人白酒烧房合而为一,成立了国营茅台酒厂。

此后规模逐步扩大,但年产量基本维持在二三百吨左右。但到了1958年,茅台酒产量从1957年的283吨却突然激增至627吨。1959年,产量又达到820吨,1960年升至912吨。用当地人的话说,茅台也“放了卫星”。这个产量直到1975年才被超过。

当时任车间主任的赵明军对当时酒厂大规模扩建印象很深。“以前只有一个车间,那3年又修建了两个车间。此外,还在茅台镇以外选了好多地方试点,后来都不了了之了。人员也从几十个人一下子增加到700多人。”赵明军摇着头说,过去的私人烧房雇佣工人时,条件要求很高,可大跃进时紧急招募的工人,很多完全没有酿酒经验。

大跃进付出不菲代价

茅台酒为了放这颗“卫星”,付出的代价不菲。

由于盲目扩大生产,1960年茅台酒原料告急,贵州省粮食厅从全省各地调来原粮支援才保证了当年的生产。

放“卫星”付出的另一个代价是,由于不按照传统工艺酿造,只求提高产量,完全不顾酿造规律,生产出来的茅台质量低劣。其直接结果是,1952年举行的第一届全国评酒会无可争议夺得白酒评选头名的茅台酒,在1963年的全国第二届评酒会上,从冠军宝座上跌落下来。

1963 年秋周总理出国访问回来得知这一消息后,很快请轻工部部长将参加评选得茅台酒样品带来,亲自品尝后说,“这是新酒,不能代表茅台酒参加评选比,只有老窖经过勾兑后检查合格的茅台酒才称的上标准的茅台酒。”

可见当时为了盲目上产量,放卫星,竟然是拿未经勾兑和长时间储存的新酒去参加全国名酒评选。

此后十几年,茅台酒产量都在二三百吨徘徊,直到1978年,产量才超过1000吨。大跃进时期的“陈酿”后来一直无人问津,反倒是1952年以前早先私人酒坊的酒成了茅台中的“珍品”。

一度落后于川酒、山东酒

茅台股份董事长袁仁国将将茅台酒建国以来的发展分为三个不同的历史阶段。

1952年至1978年为第一个阶段。总体看,1952年到1978年这个阶段的茅台,虽享受着计划经济分配体制下“调拔”所铸就的光环及各类奖牌和荣誉证书烘托出的名牌风采,可由此付出的沉重代价却是:没有任何自主经营权。国酒茅台就是国家的,茅台这口品牌之钟被体制紧紧地尘封着,茅台人就象被五花大绑的强汉。

1978年至1998年为第二个阶段。改革开放给中国白酒行业发展提供了前所未有的历史机遇。茅台也在改革春风中获得了远远高于文革时期的持续稳定发展。但在市场经济发展模式被引入中国企业界的时候,茅台并未完全摆脱计划经济体制的约束。单就企业走进市场经济而言,茅台直到1998年的上半年,还未跨出计划经济的“堡垒”。

“这反映在两个方面。”1964年就进入茅台酒厂工作的茅台集团董事长季克良分析说,一是在改革开放如火如荼兴起、市场经济还处于摸索阶段的产业环境下,部分企业率先转变观念扩大规模,甚至还有许多原本名不见经传的中小企业通过规模扩张,一夜之间,摇身一变,即成为了在市场上翻云覆雨的“行业大亨”,川酒、山东酒、甚至江苏酒走在了黔酒的前面,将茅台逼到了一个十分尴尬的境地。二是当时对市场经济还缺乏深刻的认知,思维模式传统,创新意识也不够强。

腾飞的十年

1999年至2009为第三个阶段。茅台在第三个历史发展阶段中实现了持续十年的产量、销售、利税高速增长,是茅台酒真正突飞猛进的十年。茅台酒十年的大发展首先是从质量、技术和管理进行自我革命和创新,其次在品牌和营销上开始发力赶超。

据季克良介绍,在战略实施和战略管理过程中,从整合、提高企业资源配置率入手,大刀阔斧地进行产品结构调整。通过分析市场需求趋势和进行市场细分,首先打破历史形成的酒度单一、规格单一、包装单一格局,先后开发出43度、38度、33度3种中低度茅台酒和15年、30年、50年、80年4种茅台年份制酒,以及“茅台王子酒”、“茅台迎宾酒”。在多种容量规格和基本包装不变的情况下进行适度包装改革来提升茅台酒的包装水平。

紧接着,又整合集团所属习酒公司、茅台技术开发公司、茅台保健酒公司的资源优势,开发了具有“黔派浓香”品味风格的浓香白酒系列产品体系,进军口味大众化的浓香市场和保健酒市场。

此后,再加上茅台啤酒公司、昌黎葡萄酒公司的多品种、多产品开发,茅台的产品结构形成高、中、低配套的系列产品体系,实现了从传统“产品链”转向新型“品牌链”的理性延伸。

专卖店扫除假茅台之害

随着市场经济的发展,茅台假冒侵权之猖獗,茅台护牌打假之艰难,成为茅台集团领导层以及全体员工的心头之痛。

2001年,袁仁国到香港,途经广州,一位高级酒店的老板宴请他。席间,服务小姐托上两瓶人头马。袁仁国一愣,不管东道主怎样说明那酒是多少年的,就是要求换茅台,而且非茅台不喝。

酒店老总不知从哪里弄来几瓶茅台酒,并声明不知真伪,只是要表明心意。袁仁国一看就知道是冒牌货。他把酒拿在手上,作为教具,从包装到内容、启封、开瓶,现场示范,教大家识别真伪。他当时就发誓要不惜代价,在广州端掉这个假酒窝点。那次,依靠广州公安、工商的帮助,售假窝点被端掉了,还打掉了一个制假窝点。

此后,袁仁国一个省、一个城市地跑,建立茅台销售片区、设立茅台专卖店。通过实施“统一设计、统一标识、统一模式、统一规格、统一装修、统一服务规范、统一指导价格”的举措,在全国各省市区大中城市及重点城镇,建成了以“国酒茅台专卖店”为网络骨架的展示茅台企业形象和品牌形象的窗口。

500亿元销售额的控股集团梦

对于未来的发展,茅台的管理层提出了“三步走、三跨越”的中长期发展目标。即要继续按照每年2000吨的增速扩大茅台酒产能,到2015年,使茅台酒产量达到3万吨,销售收入达260亿元,到2020年,茅台酒产量达到4万吨,销售收入达500亿元。

同时,通过促进子公司融资上市,参股控股其他上市公司、投资国债市场,投资能源资源,兼并其他酿酒企业低成本扩张等手段,努力打造以产品市场专业化整合、循环经济工业园区建设、产业资本运作平台等为主体的茅台控股集团。

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