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专访真功夫蔡达标:首要责任是企业的健康生存

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视频:专访真功夫蔡达标:首要责任是企业的健康生存

网易财经5月12日报道  网易财经:欢迎网友来到网易财经频道访谈间,今天很荣幸为大家请到真功夫餐饮管理有限公司董事长蔡达标蔡总,您好,和网易网友打个招呼吧。

蔡达标:大家好。

网易财经:今天的论坛中有很多企业家都谈到了社会责任,请您谈谈真功夫对于企业社会责任的理解。

蔡达标:对于社会责任这部分来说,我可以从母亲节展开说一下,5月10日母亲节时我送了一份礼物给我妈妈,妈妈对我说,我什么礼物都不要,最重要的就是你身体健康,快乐就好。其实我觉得企业的责任首先应该是能够健康地生存下来,有合理的利润、给消费者很好的产品、向政府交税、给企业的员工一个就业和发展的平台,我觉得这是企业最重要的责任。有了这个才可以做下一步的慈善捐助等活动。

网易财经:我查阅资料发现真功夫发展非常迅速,获得了很多奖项,请问真功夫有没有上市的计划?

蔡达标:真功夫是有上市计划,但我们会选择一个最佳时间点,大概在店铺发展到八百到一千家时比较合适。

网易财经:现在是多少家?

蔡达标:320家左右。

网易财经:每年的发展规模是多少?

蔡达标:我们每年的增长速度在40%左右。比如去年我们有三百家店,今年大概是一百到一百二十家的发展速度。

网易财经:当前经济形势不太好,很多企业融资非常难、资金链非常紧,为什么真功夫能这么大、这么快地扩张呢?

蔡达标:相对来说快餐行业对于抗击金融危机的影响是比较有利的,因为它不像其他高级酒店一样,只是十几二十块的消费,属于刚性消费,影响相对较小。我们这几年每年都有超过50%的增长,只不过今年比较谨慎一些,只是保持了40%左右的速度。

网易财经:我们看到麦当劳、肯德基都纷纷讲价,而且降到了号称比十年前还要低的价格,请问他们这种降价促销行为有没有对真功夫产生压力?真功夫是如何应对他们的降价措施的?

蔡达标:我们也针对金融危机推出了比较便宜的产品,最近我们推出了一道菜叫“花雕鸡”,是广州的一道名菜,我们定的价格是13.5元,一直以来我们都没有定过这么低的产品,以前的价格一般都在14元、15元,甚至有16元的,但这道13.5元的新产品也是应这个时期推出的。

网易财经:真功夫作为一个融入了中国文化的餐饮公司,与麦当劳、肯德基洋快餐竞争时的优势在哪里?

蔡达标:我们的优势是更加营养健康,能让食物的营养成分更好保留下来,这是我们最重要的优势。

网易财经:还有其他的优势吗?比如管理或门店上的。

蔡达标:因为这涉及到消费者的核心利益,比较营养健康,现在同一个商圈中的一些店的营业额就陆续表现得比它们高了,这说明我们定位的健康营养相比洋快餐来说更符合消费者的需求。

网易财经:真功夫的消费人群定位是怎样的?和麦当劳、肯德基有什么差别?

蔡达标:差别不大,都是类似的顾客,因为(有机构)对我们三家快餐店都做了调查,在沿海一些地区,这三家都排在前三位,小朋友可以吃、老人可以吃、大人也可以吃。

网易财经:我了解到麦当劳、肯德基都做了电子商务方面的规划,比如肯德基的“优惠网”,真功夫在电子商务这块有没有规划?

蔡达标:我们有学生优惠卡,还有拼饭优惠。

网易财经:拼饭是怎么回事?

蔡达标:两个以上的人(三、四个人)在一起拼饭我们就可以额外送你一份甜品,适合很多同事一块儿吃饭,大家约在一起吃饭我们就可以送你新的东西,比如甜品和饮料。

网易财经:我觉得这是一个创新,是肯德基它们没有想到。

蔡达标:很受顾客欢迎。

网易财经:新的食品安全法马上要实行了,真功夫是如何看待新食品安全法的?

蔡达标:我觉得食品安全法的颁布是一件好事,对于整个行业的发展有很好的推进,在食品安全发展没有实施之前其实我们也是按照很多规定来做的,像HICCP(音)等,这块的调整对我们的具体影响不大,因为之前已经是按照这样的流程和制度来实施的。

网易财经:我还想问一下真功夫的国际化战略。

蔡达标:我们已经在全球五十个国家和地区申请了知识产权,包括商标、专利等,为下一步在全球发展做前期铺垫,我们也在香港等地区成立了办事处,希望把香港作为一个向海外发展的平台和跳板,但还没有具体开店计划。

网易财经:现在国外有真功夫的店吗?

蔡达标:还没有。

网易财经:我一直以为真功夫可能是从国外进来的,因为真功夫的模式让人很有国际化的感觉。

蔡达标:我相信美味、营养、健康不光中国消费者喜欢,海外消费者应该也会喜欢,所以海外的拓展只是时间的问题。

网易财经:刚才您也谈到了真功夫每年以40%的速度扩张,有没有考虑到加盟店的模式?

蔡达标:加盟店是一个很不错的模式,但现阶段法规还不太完善,竞争也不是很激烈,所以会晚一点才考虑加盟这块,第一方面是法规不完善我们管理起来比较麻烦;第二方面,竞争不太激烈,现在推出加盟店也不是最恰当的时候。

网易财经:刚才谈到这两年经济形势不太好,在这种情况下做慈善和捐款可能会和企业发展形成冲突,您是如何看待这个问题的?

蔡达标:我觉得企业在经济形势不太好的时候越发要记住自己的首要责任,对于顾客提供好品质的产品,对于员工要给他提供就业和发展的机会,健康生存下来这是企业最重要的责任。至于慈善等捐献,我认为应该在企业有资金、能力时既出钱又出力,如果你能成立一个专门的基金会,自己出钱,又有专业团队来管理,这样就能帮助到真正有需要的人,让他们通过这种帮助受惠。

网易财经:由于时间关系,今天的访谈就到这里,非常感谢蔡总作客网易,谢谢大家观看。

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