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谨慎“尝鲜”!这些有毒植物与野菜类似

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尚无明确的科学研究证实野生春菜可治病,市场上售卖的新鲜的、人工栽培的“野菜”大都可以安全食用。

春暖花开正是踏青好时节,挖野菜更是很多人的最爱。如马齿苋,有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用;蕨菜,能驱风湿、利尿、解热,又可作驱虫剂;苦菜,有抗菌、解热、消炎、明目等作用。此外,民间更有“荠菜当灵丹”的说法。

有人认为,野菜生长于野外,相较于施以农药化肥的蔬菜,对人体健康益处多多。对此,首都师范大学副教授、植物学博士顾垒认为,尚无明确的科学研究证实野生春菜可治病,人们只是喜欢它们的口感和味道,市场上售卖的新鲜的、人工栽培的“野菜”大都可安全食用。

人工栽培的蔬菜在长期选育过程中,草酸、亚硝酸盐等成分含量相对较少,而野菜因其未经历过人工选育,含有的草酸等成分含量较高。“草酸可与血液中钙结合形成草酸钙,引起肾结石、输尿管结石和胆结石,食用前应先在沸水中焯烫1-2分钟。如果春菜中含有较多的亚硝酸盐,通过焯水的方式也可以去除掉。”顾垒建议。

在众多常见野菜中,人们应格外当心蕨菜。顾垒提醒,蕨菜中含有一些生物碱以及“原蕨苷”成分,该成分属于强致癌物,切记不要新鲜生食或直接炒制,蕨菜一定要经过开水焯烫,并使用石灰水处理晾干后才能食用。

顾垒指出,无论野生植物还是菌类,采摘前应对其有充分认识,最好选食经过民间长期流传下来,食用证实无毒、健康的野菜。此外,应警惕以下几种经常被混淆的植物。

◉钩吻VS金银花

钩吻和金银花(学名忍冬)均为中药材,二者很像,钩吻有毒。若误将钩吻当金银花采食可导致中毒,甚至死亡。

科学区分:金银花(忍冬)的花冠呈唇形,雄蕊和花柱均高出花冠,形状似飞鸟,花蕾刚开放时呈现白色,后来变为黄色,一眼望去,黄白相间;钩吻的花冠呈漏斗形,花瓣5片,呈黄色,无白花。

◉毛茛VS水芹菜

毛茛形似水芹菜,却含有强烈挥发性刺激成分,与皮肤接触可引起炎症及水泡,内服可引起剧烈胃肠炎和中毒症状。

科学区分:水芹叶片轮廓三角形,毛茛叶片圆心形或五角形;毛茛枝干绒毛多,折断后味道刺鼻。

◉曼陀罗VS秋葵

曼陀罗的外表与秋葵类似。曼陀罗中毒,一般在食后半小时,最快20分钟出现症状,最迟不超过3小时,严重者在24小时后进入晕睡、痉挛、紫绀,最后昏迷死亡。

科学区分:秋葵高茎呈圆柱形,疏生散刺,叶掌边缘有粗齿及凹缺,两面均有疏硬毛;曼陀罗茎粗壮直立,全株光滑无毛,有时幼叶上有疏毛。

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