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吃素只是为了减肥?科学素食有这些好处

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吃素也需要做到营养均衡,不仅有利于健康,而且更环保。

说起吃素,很多人都会以为,只有减肥、节食的人才会采取这一饮食方式。实际上,无论吃肉还是吃素,都各有利弊。如果进行合理的搭配,素食对身体健康很有益处。

为什么不吃肉也可以很健康?

1、肉里含有的营养素也可以从植物和蛋奶中获取。肉类所能提供的最重要的营养素是蛋白质、铁、铜、锌等矿物质。非严格素食者可以选择食用蛋奶等,所获取的蛋白质与食荤者一致。另外,干果、谷物、豆类等可以提供铁、锌等微量元素。同时,可以选择性地补充维生素B12等以肉类为主要来源的营养素,保证营养均衡。

2、素食在烹调和食用过程中使用的油脂更少。在食用相同重量食物的情况下,素食能够提供更多的能量、饱腹感更强,而胆固醇、脂肪等相对获取较少,有利于身体健康。特别是对一些血脂高、肥胖的人群来说,素食可以帮助减轻身体负担。

素食的好处有哪些?

1、减少毒素摄入。随着食物链的延长,很多有毒物质会通过捕食累积,食物链等级越高的动物体内积累的有害物质越多,吃素则可以减少摄入。同时,有研究发现,动物死前的挣扎会促使体内产生有毒的分泌物,这些毒素对食用者有害。

2、降低胆固醇含量。素食者血液中所含的胆固醇比肉食者更少,血液中胆固醇含量如果太多,则往往会造成血管堵塞,成为高血压、心脏病等疾病的主因,增加心血管疾病的患病风险。

3、减轻肠胃负担。蔬菜中90%以上是粗纤维,能刺激肠胃的蠕动,植物性食物从进入胃中到排出体外,只需3~4小时,肉类则需要12小时,其滞留体内所分解出的废气严重影响人体健康。同时,食素还可以减少便秘。

4、减少患癌几率。更少吃红肉以及加工肉类(所有肉)的成人有更低心血管疾病的风险,以及更低概率患有肥胖、Ⅱ型糖尿病。每天都吃肉、蛋类和牛奶的男性,患癌的风险比少吃这些食物或不吃的男性多3~6倍以上。而蔬菜中的胡萝卜素是常见的抗氧化剂,多摄食胡萝卜素是预防癌症的一个好方法。

5、延年益寿。英国的一篇研究指出,动物蛋白可能对长寿没什么太大贡献,每天多吃3%富含植物蛋白的食物却可以降低5%的全因死亡风险,以植物性食物为主的饮食带来的患病风险小。

实际上,吃素也需要做到营养均衡,吃下更多的豆类、坚果、种子和蛋奶以补充原本肉类所能提供的营养素,而不是用主食等替代肉类。如果不想或没有条件接受吃素,完全可以从适量减少红肉开始,不仅有利于健康,而且更环保。

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