加州巴旦木牵手红酒 冬日美食佳酿暖身心

（原标题：加州巴旦木牵手红酒 冬日美食佳酿暖身心）

从古至今，巴旦木就在五湖四海人民的日常饮食与社交中扮演着举足轻重的角色，不仅作为日常的坚果零食深受各年龄段人群的欢迎，也在漫长的历史文明长河中，汲取了丰富的文化意蕴。而加州巴旦木也为感恩节诸多珍馐食谱，带来其加州阳光般明媚闪耀的香脆口感和丰富营养，并因其树木吉祥如意的诗意象征，而成为感恩节美好祝福的温暖注脚。

加州巴旦木不仅能为人体补充诸如蛋白质、膳食纤维、维生素E等多种营养素和矿物质，还甘脆爽口，以其丰富多元的口味与各类葡萄酒百搭不厌，令你精神焕发、光彩照人。美国加利福尼亚州是巴旦木和葡萄酒的世界知名产地。提起加州，人们总是会自然而然地联想到清新健康的饮食习惯和充满活力的生活方式。不妨于感恩节饕餮盛宴中，来一把健康营养的巴旦木，搭配适量葡萄酒，尽享加州味十足的闪耀生活。

葡萄酒专家林殿理先生说，“加州巴旦木搭配红葡萄酒相得益彰。其独特的口味及松脆的口感恰如其分地突显出红葡萄酒的顺滑口感和醇厚风味，丰富品酒体验。巴旦木布满沟壑的表皮纹理使其更易吸附各种不同的味道。”

此外，红葡萄酒和巴旦木都含有单宁，相互进行搭配，是抗氧化的上佳组合。巴旦木中的其他营养元素也具有抗氧化功效——每30g巴旦木中富含7.7毫克维生素E，维生素E具有抗氧化功效，能帮助皮肤抵御自由基的侵害（有害自由基来源于香烟烟雾，空气污染和紫外线辐射等）。研究显示，红葡萄酒与巴旦木搭配是有效抗氧化组合，每28克巴旦木含有的黄酮含量相当于半杯绿茶或西兰花的黄酮含量。该研究进一步表明，巴旦木富含具备生物活性的抗氧化剂。值得注意的是，其他研究发现，巴旦木中也含有多酚类成分，它能与维生素E协同发挥抗氧化作用。这些研究证实巴旦木中多种营养素组合的抗氧化效果要高于单独食用维生素E或多酚类成分。

秋末冬初，感恩节亦如期而至，源于美国早期移民为感激印第安原住民帮助英国清教徒在新大陆过上自给自足的生活。节日虽源自美国，但其宣扬的感恩之心则随着节日的普及而在世界各个角落生生不息。在中国，即便感恩节尚未流行，庆祝方式也并非原汁原味，但在这个凉意渐深的季节里，亲朋好友欢聚一堂分享美食佳饮，也未尝不是一件赏心乐事。加州巴旦木作为一款美味香脆的健康零食智选，富含人体所需的各类营养素，不留碎屑，便于携带，将为佳节锦上添花。

附录：搭配建议

如何在乍暖还寒之时以加州红酒搭配加州巴旦木，温暖身心悦动味蕾？根据几道感恩节常见主菜，我们在口感和味道方面仔细斟酌，为大家推荐了几款适合搭配的葡萄美酒以及不同口味的加州巴旦木，伴大家共庆佳节，为挚爱的人表达感恩之心。

烤火鸡大餐

烤火鸡的内馅通常混合了糯米、切碎的内脏和面包、土豆、蔬菜等，口感饱满，味道浓郁。为平衡口感，我们推荐使用带有微微甜味，高酸度，酒体圆润饱满，带有鲜明杏桃、柠檬味的德国雷司令做搭配。清新酸甜的雷司令能够解除食物带来的厚重味道和油腻感，明显增加用餐时的愉悦感受。

此时，餐桌上若再备一点“烘烤蜂蜜口味巴旦木”，搭配雷司令一起更有滋味，也让味蕾能稍作小憩，为接下来的大餐做好准备。

推荐德国雷司令酒庄：

-Egon Müller

-Dr. Loosen

-Balthsar Ress

-Schloss Vollrad

大闸蟹宴

多少人等着秋天到来，就是为了吃大闸蟹呢？除了简单的清蒸、水煮，还可做成醉蟹、香辣蟹、蟹粉豆腐、螃蟹炒年糕等，味道鲜浓丰腴的蟹黄和蟹膏不禁令人十指大动。

搭配鲜味浓重的大闸蟹料理，我们推荐使用口感圆润饱满，具有一定酸度，没有太明显橡木味的霞多丽干白葡萄酒来进行搭配。在清新的干白之外，再搭配“芥末酱油口味巴旦木”，微微呛辣的刺激感更给口腔带来焕然一新、画龙点睛的感受。

推荐的霞多丽酒款：

-新疆天塞酒庄猴年感恩霞多丽

-澳洲Penfolds精选Bin A阿德莱德山区霞多丽

-智利Sol de SOL Malleco Valley Traiguén 霞多丽

牛羊排全餐

对于肉食主义者来说，大餐怎能少了牛羊排？甚至还要搭配猪肋排、烤鸡、鹅肝，或加上生蚝、龙虾、明虾，组成海陆大餐。这些菜肴不仅拥有蛋白质丰富的肉和肉汁，还伴有碳烤味、各种香辛料以及浓重的酱汁，虽说能给人极大的满足感，但也容易让人味觉疲乏。

搭配这样的大餐，我们推荐果味集中鲜明，酸度清新，单宁坚实，带点烘烤橡木桶味道的干红来衬托。酸度可渗透油脂，让口感回复清新，而单宁则能够平衡高蛋白肉类带来的油腻口感。烘烤橡木桶味则能呼应炭烤肉类的风味，带出另一个层次的风味。海盐口味巴旦木的微咸风味，能让红酒里的单宁显得更加柔和，而巴旦木的嚼感也能缓和口中多种味道的碰撞，起到调和的作用。

推荐的干红酒款：

-意大利Zymé 60-20-20 Veneto IGT

-智利Don Melchor赤霞珠

-澳洲Petaluma的2010 Coonawarra赤霞珠

-加州Napa Valley Bond Pluribus赤霞珠

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