微波炉必get的知识和正确使用“姿势”！

新闻背景

最近，一则“30岁奶爸用微波炉加热鸡蛋被炸瞎双眼”的新闻引发广泛关注。朱先生因为使用微波炉给孩子加热鸡蛋，致使他的双眼眼睑和眼球都被炸裂了。同样在不久前，一位女士因使用微波炉加热牛奶造成脸部一级或二级烫伤。频发的微波炉伤人事件也反映出“微波炉虽常用，但仍有很多人不会用”的问题。

因此本期吃货课堂，我们好好了解一下既能做出美味的萌食物，又能把你烫的360°转身全旋的微波炉以及它的正确使用“姿势”。

1、为什么微波炉能加热食物？

微波呗，这还用问嘛！可是微波到底是怎么让食物变热的呢？大体可以理解为，极性分子相互作用产生了类似“摩擦”的作用而产热。微波炉内部磁控管能将电能转化成微波，以2450MHZ的振荡频率穿透食物，食物内的极性分子，比如水，蛋白质，脂肪，糖类分子之间互相碰撞产生大量的摩擦热量，从而快速变热。其实微波主要作用的物质还是水分子，水温升高从而使食物温度升高，这也是为什么一些很干的食物难以加热的原因。

2、为什么金属容器、塑料碗不能放在微波炉里加热，而微波炉专用碗却可以？

这与微波的特性有关。微波是一种高频率的电磁波，它主要有三个特性：

反射性。微波遇金属会被反射，它不能透过金属而对食物进行加热，反而可能因为遇到金属而乱反射，发生炉内放电打火，所以不能把金属容器放在微波炉里加热。然而微波炉内壁用钢板制成是为了防止微波向外泄漏，内壁的反射作用，使微波来回多次穿透食物，能提高热效率。

穿透性。微波对一般的陶瓷、玻璃、耐热塑胶、木器等具有穿透作用，故用这些材料制成的器皿盛放食物加热时，能快速制熟，而容器不发热。然而当使用一些劣质塑料碗时，由于热作用可能会导致塑料变形，一些“有毒”成分也可能会释放出来污染食物。

吸收性。微波容易被含有水份的食品吸收而转变成热。微波穿透食物的深度一般为2～4cm，且随着深度的增加而减弱，直径大于5cm的食物，可采取刺洞的方法增加微波的触及表面或切成小于4cm厚度的薄片。

3、为什么用微波炉加热鸡蛋会致爆炸？

平时我们用水煮鸡蛋时，通常是热量传递给水，水的热量再从鸡蛋外部传递到内部，加热的过程是由外向内。鸡蛋内的空气受热膨胀后，能通过蛋壳上的气孔及时排出。使用微波炉加热鸡蛋时，鸡蛋内部极性分子相互碰撞并迅速产生热量，整个过程是内外一起加热，一时间蓄积的大量热量和热蒸汽无法从蛋壳排出，导致内部压力过大引发爆炸。

有时候鸡蛋虽然在微波炉里没有炸，但别高兴的太早，它还可能会在拿出来的瞬间或者咬下去的瞬间，由于内部热空气迅速释放而发生炸裂。从众多网友的经验表明，用微波炉无论是热生鸡蛋、热熟鸡蛋、热带壳的鸡蛋还是不带壳的鸡蛋，都发生过不同程度的爆破事件，所以千万不要存在侥幸心理加热鸡蛋。

4、微波炉的正确使用“姿势”有哪些？

知道你并不想让厨房起火，也不想费劲收拾微波炉，更不想吃那些有害食物，所以一定要get微波炉的正确使用“姿势”！

姿势一：选择正确容器。

不要将金属、普通塑料、纸盒（袋）放进微波炉。金属容器、带金属边的盘子、包裹剩菜的铝箔等会反射微波，可能造成炉内打火。塑料袋、塑料碗、保鲜膜等，这类塑料受高温可能会变形并释放有毒物质。纸袋报纸等也不能进微波炉，高温可能会造成油墨挥发甚至点燃纸袋。

不要把密闭容器放进微波炉。比如酸奶，黄油或者奶油的盒子，都不能放到微波炉里。在加热过程中，要将容器开口，若担心水分损失，可以将盖子扣上但勿盖紧。为避免失火，不用木质器具和含漆容器。

最好选择微波炉专用碗、陶瓷和耐热玻璃。

姿势二：食物选择。

那些带壳或者密闭性好的食物不要放入微波炉。比如鸡蛋、水果，据说橘子和葡萄会爆炸还会冒烟。一些刺激性的食物。如干辣椒在微波加热时可能会着火，挥发出的化学物质在你打开炉门的一瞬间一点也不好玩。最好不要用微波炉烧开水、热牛奶等。有时微波炉质量不好时，液体不能均匀受热，容易发生喷出烫伤。但是，听说如果加热番茄酱不盖盖子会酱紫↓↓↓

姿势三：不要让微波炉空转。如果让微波炉空转，可能会让微波炉整个爆炸。由于没有东西吸收微波，磁电管(让微波炉工作的部件)最后会吸收微波，然后把自己给毁了。

姿势四：加热时远离微波炉。开启微波炉后，人距离微波炉至少在1米之外，以防泄露的微波对你造成伤害。

姿势五：开门时谨慎正面对着炉内。假设前面的某些步骤被失误了，那么一定要把好最后一道关！开炉门时一定要切记保护好你的脸，毕竟现在也是个拼颜值时代~~

最后，那句话怎么说的来着，No Zuo No Die！不要用微波炉加热可乐！！

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