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微波炉必get的知识和正确使用“姿势”!

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本期吃货课堂,我们好好了解一下既能做出美味的萌食物,又能把你烫的360°转身全旋的微波炉以及它的正确使用“姿势”。

新闻背景

最近,一则“30岁奶爸用微波炉加热鸡蛋被炸瞎双眼”的新闻引发广泛关注。朱先生因为使用微波炉给孩子加热鸡蛋,致使他的双眼眼睑和眼球都被炸裂了。同样在不久前,一位女士因使用微波炉加热牛奶造成脸部一级或二级烫伤。频发的微波炉伤人事件也反映出“微波炉虽常用,但仍有很多人不会用”的问题。

因此本期吃货课堂,我们好好了解一下既能做出美味的萌食物,又能把你烫的360°转身全旋的微波炉以及它的正确使用“姿势”。

1、为什么微波炉能加热食物?

微波呗,这还用问嘛!可是微波到底是怎么让食物变热的呢?大体可以理解为,极性分子相互作用产生了类似“摩擦”的作用而产热。微波炉内部磁控管能将电能转化成微波,以2450MHZ的振荡频率穿透食物,食物内的极性分子,比如水,蛋白质,脂肪,糖类分子之间互相碰撞产生大量的摩擦热量,从而快速变热。其实微波主要作用的物质还是水分子,水温升高从而使食物温度升高,这也是为什么一些很干的食物难以加热的原因。

2、为什么金属容器、塑料碗不能放在微波炉里加热,而微波炉专用碗却可以?

这与微波的特性有关。微波是一种高频率的电磁波,它主要有三个特性:

反射性。微波遇金属会被反射,它不能透过金属而对食物进行加热,反而可能因为遇到金属而乱反射,发生炉内放电打火,所以不能把金属容器放在微波炉里加热。然而微波炉内壁用钢板制成是为了防止微波向外泄漏,内壁的反射作用,使微波来回多次穿透食物,能提高热效率。

穿透性。微波对一般的陶瓷、玻璃、耐热塑胶、木器等具有穿透作用,故用这些材料制成的器皿盛放食物加热时,能快速制熟,而容器不发热。然而当使用一些劣质塑料碗时,由于热作用可能会导致塑料变形,一些“有毒”成分也可能会释放出来污染食物。

吸收性。微波容易被含有水份的食品吸收而转变成热。微波穿透食物的深度一般为2~4cm,且随着深度的增加而减弱,直径大于5cm的食物,可采取刺洞的方法增加微波的触及表面或切成小于4cm厚度的薄片。

3、为什么用微波炉加热鸡蛋会致爆炸?

平时我们用水煮鸡蛋时,通常是热量传递给水,水的热量再从鸡蛋外部传递到内部,加热的过程是由外向内。鸡蛋内的空气受热膨胀后,能通过蛋壳上的气孔及时排出。使用微波炉加热鸡蛋时,鸡蛋内部极性分子相互碰撞并迅速产生热量,整个过程是内外一起加热,一时间蓄积的大量热量和热蒸汽无法从蛋壳排出,导致内部压力过大引发爆炸。

有时候鸡蛋虽然在微波炉里没有炸,但别高兴的太早,它还可能会在拿出来的瞬间或者咬下去的瞬间,由于内部热空气迅速释放而发生炸裂。从众多网友的经验表明,用微波炉无论是热生鸡蛋、热熟鸡蛋、热带壳的鸡蛋还是不带壳的鸡蛋,都发生过不同程度的爆破事件,所以千万不要存在侥幸心理加热鸡蛋。

4、微波炉的正确使用“姿势”有哪些?

知道你并不想让厨房起火,也不想费劲收拾微波炉,更不想吃那些有害食物,所以一定要get微波炉的正确使用“姿势”!

姿势一:选择正确容器。

不要将金属、普通塑料、纸盒(袋)放进微波炉。金属容器、带金属边的盘子、包裹剩菜的铝箔等会反射微波,可能造成炉内打火。塑料袋、塑料碗、保鲜膜等,这类塑料受高温可能会变形并释放有毒物质。纸袋报纸等也不能进微波炉,高温可能会造成油墨挥发甚至点燃纸袋。

不要把密闭容器放进微波炉。比如酸奶,黄油或者奶油的盒子,都不能放到微波炉里。在加热过程中,要将容器开口,若担心水分损失,可以将盖子扣上但勿盖紧。为避免失火,不用木质器具和含漆容器。

最好选择微波炉专用碗、陶瓷和耐热玻璃。

姿势二:食物选择。

那些带壳或者密闭性好的食物不要放入微波炉。比如鸡蛋、水果,据说橘子和葡萄会爆炸还会冒烟。一些刺激性的食物。如干辣椒在微波加热时可能会着火,挥发出的化学物质在你打开炉门的一瞬间一点也不好玩。最好不要用微波炉烧开水、热牛奶等。有时微波炉质量不好时,液体不能均匀受热,容易发生喷出烫伤。但是,听说如果加热番茄酱不盖盖子会酱紫↓↓↓

姿势三:不要让微波炉空转。如果让微波炉空转,可能会让微波炉整个爆炸。由于没有东西吸收微波,磁电管(让微波炉工作的部件)最后会吸收微波,然后把自己给毁了。

姿势四:加热时远离微波炉。开启微波炉后,人距离微波炉至少在1米之外,以防泄露的微波对你造成伤害。

姿势五:开门时谨慎正面对着炉内。假设前面的某些步骤被失误了,那么一定要把好最后一道关!开炉门时一定要切记保护好你的脸,毕竟现在也是个拼颜值时代~~

最后,那句话怎么说的来着,No Zuo No Die!不要用微波炉加热可乐!!

本文为网易健康原创,欢迎转载!转载时请务必注明以下文字:转载自网易健康《吃货课堂》,原文链接:http://jiankang.163.com/15/1110/19/B8373KNP0038002Q.html.

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