《宅人食堂》
《宅人食堂》
《宅人食堂》
网易娱乐12月16日报道 近日，继《我在故宫修文物》火爆全网之后，又一个纪录片在网络上迅速流行了起来，这就是深圳卫视在每周五晚21:25播出的《宅人食堂》第二季，尽管才播出了三期节目，但网上好评不断，让很多观众都觉得意犹未尽。
《宅人食堂》第二季以“达人寻找故乡美味和本地民间高手”为叙述主线，故事主角们年轻、有梦想、有故土情怀，他们大多都对生活有独特的见解、对味道有挑剔的选择，更有拿手的烹饪技巧和多样的寻味方式。因为这个原始驱动力，他们回到家乡寻找本地食材，思源头，循古法，习技艺，传承匠人文化。
《宅人食堂》第二季前三期节目在二次元和年轻人的聚集地b站上综合评分位列同类型节目中的第一名。短短四十五分钟的片子被网友满满的弹幕给全覆盖，可见网友对宅人食堂的喜爱。
《宅人食堂》第二季在豆瓣上的口碑也是超高，完全零差评～
对于习惯了周五看娱乐综艺的电视受众来说，《宅人食堂》这样有情怀、有内容、有温度，明白观众情感所需，贴近受众内心，符合大众向往美好精神诉求的原创美食纪录片， 不同于其他美食纪录片严肃的基调，《宅人食堂》第二季清新的画面，诱人的美食再配上“虽然孕妇又不能吃青芒的留言，但她决定—不信。”这种一（hu）本（shuo）正（ba）经（dao）的旁白。仿如电视界的一股清流，流进了观众的内心世界，这也是《宅人食堂》第二季能获得如此多观众认同的原因之一。
而本周五晚21:25，《宅人食堂》第二季最新一期《盐帮传奇》将带领观众来到四川自贡，领略盐帮菜的传奇美味。
盐帮菜以其“味厚浓香，辣鲜刺激”的特点，在川菜中独树一帜，名声在外。一道香水煮牛肉，是许多食客上川菜馆的必点佳肴，色深味厚、香味浓烈、肉片鲜嫩，突出了川菜麻、辣、烫的独特风味。但却少有人知，其实水煮牛肉是自贡的盐帮菜名厨范吉安在上世纪30年代后期，在乡镇饭馆中的汆烫牛肉基础上，改进配料及制作方法所研制的。
本期节目中，节目组请到的名厨周可行便曾师从名厨范吉安，如今是在自贡，乃至全四川烹饪水煮牛肉首屈一指的人物。他在节目中制作的三道菜肴：砂锅鱼头、水煮牛肉、干煸鳝丝，听来虽是家常，内里却自有门道。
这一道砂锅鱼头，先是用了老母鸡、老鸭、猪肘、猪蹄熬制5、6小时的浓汤，再有鸡片、猪肚、火腿、金钩、香菇等18钟辅料，加之3斤的大鱼头，精心烹制。鱼肉鲜嫩味浓，汤白如乳醇厚。就连陪同节目组拍摄盐帮菜专家陈茂君老师也不由得感叹：这么多年在这个圈子中混，也是第一次吃到传闻中真正的地道风味。
由于造价高、制作工序复杂，许多昔日流传甚广的盐商名菜已渐渐无人会做，面临失传的境地。钟情盐帮文化的陈老师十分惋惜，在带着大家领略自贡美食的同时，陈老师自己也重温了一次久违的古老风味。
据陈老师介绍，如今风靡的自贡菜，多由当年的盐工饮食改良而来。一道火边子牛肉，一道牛佛烘肘子，一道富顺豆花饭，可以说是囊括了盐工菜的精髓。在领略“火边子”的传奇刀工、烘肘的色相味浓、豆花饭的五味调和之后，我们也对曾经只用一“辣”蔽之的自贡菜有了更深一层的理解。
其实，无论是传统或现代、殿堂与乡土，最重要的还是食物本身所能给予人的，那种对自身文化的认同与理解。无论是对大厨、研究学者，还是作为记录者，所谓盐帮传奇，更像是一个以食为名的文化之旅。周五晚21:25分跟着《盐帮传奇》一起开启这段文化之旅吧！
本文来源：网易娱乐
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