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书店里的咖啡区,凭什么不让消费者白坐?

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近日,有消费者在北京某大型连锁书店买书后,进入内部的咖啡区落座阅读,却被店员告知咖啡区座位需单独消费。这让消费者感到不满,随即退书走人。

门店主管回应称,书店与咖啡店空间打通,但内部按不同部门独立核算,购书不能替代咖啡区消费,全国门店统一执行。

书店的设计让很多人不解,不消费入座被赶也就算了(毕竟刚被某咖啡店上了一课),怎么我买了书还不让入座?书店就非得赚那杯咖啡钱吗?

可如果你搞明白书店靠什么活着,会发现他们还真就非得赚那杯咖啡钱。

实体书店这些年的处境,用一句话概括就是:书卖不上价,但成本一分不少。所以行业里早就形成一个共识:单靠卖书,书店活不下去,书必须变成“引流品”。

人因为书走进书店,钱要在别的地方收回来——咖啡、文创、组织活动、网红打卡。而新闻里这家书店是这套逻辑里最激进的玩家之一。

搞清楚书店的活法,也就理解了咖啡区的一个座位为什么不能免费提供。

商圈书店的咖啡区在高峰时段是稀缺资源,一个座位被非饮品消费顾客占据,就意味着一个愿意付费的顾客被拒之门外,这一杯咖啡的毛利就是白白流失的营收。

更隐蔽的是拥挤的负外部性:满满当当却没人消费的咖啡区,会降低付费顾客的到店体验和停留意愿,等于在用别人的舒适感补贴免费使用者。

所以对商家来说,咖啡区消费入座不是小气,而是对稀缺座位资源的理性定价——最近某咖啡店要求消费入座遵循的就是同一个逻辑:本来卖的就是空间,结果都被非消费者占了,还怎么赚钱?

但规则合理,不等于执行方式合理。所以真正该批评的不是“咖啡区要消费入座”,而是这条规则没有被前置、清晰地传递。没有让消费者进店时一眼就能看到并理解,买书和买咖啡不是一种“消费”。

规则埋下了这种误解,就必然会引发矛盾。而矛盾都将转化为书店的经营成本。店员逐个拦截、逐个解释,这是持续的人力沟通成本;消费者生气发到网上,这消耗的是门店的声誉和信任成本。

最要命的是,书店的每一次劝离,流失的不只是一杯咖啡的营业额,还有一个愿意在线下买书的人对这家书店仅存的体谅——新闻里那位消费者,恐怕不会再来这家书店买书了。而她显然不是个例。

我们完全可以理解实体书店在生存压力下的理性选择:靠图书引流,靠咖啡的高毛利反哺书店,所以要用饮品消费入座规则来守住利润池。

但它暴露的问题同样真实:当内部核算逻辑不加解释地变成对外规则,消费者体验到的不是“商业规则”,而是“两套规则藏在一个空间里”的割裂感。

书店当然可以卖座位,但不该让读者坐下之后才发现,自己买的书和想坐的椅子,竟然分属两个互不相认的账本。(牛角/文)

来源:中国吉林网长白时评出品

编辑:刘怡彤  审校:张楠

主编:曲翱   监制:陈尤欣


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