辽宁
绝对是众多家禽中
最为价廉味美的一员干将
拥有着淡妆浓抹总相宜的
巨大烹饪潜力
它可以成为辣子鸡、黄焖鸡
也能摇身一变成为醉鸡、白斩鸡、口水鸡
又或者是吃起来超级过瘾的大盘鸡
总而言之
那就是一只鸡
生在中国
“鸡生价值”就得到了
完美实现
今天要说的这个“辣子鸡”，也在餐桌上实现了自己的“鸡生价值”。可别一说辣子鸡，就以为是来自重庆的美食。要知道在咱们河南，也有一道属于自己风味的辣子鸡。但是要想吃到这个辣子鸡可不太容易，一是要等，二是得有人带路。
馆子藏在尉氏一个乡镇里，在去的路上，原以为来这儿吃的都是附近的住户。想不到一下车，就看到院子里停了很多挂着郑州车牌的车。有一说一，这位置确实足够偏。如果真不是提前打探好了准确位置，还真不好找。
因为旁边就挨着村里的庄稼地，再加上位置比较偏僻等因素，让人难免心里会有些怀疑：这里的辣子鸡到底有啥不同？搁得住跑那么大老远来吃？但是嘛，来都来了，还是先尝尝再做评价。
「辣子鸡」来这儿的食客，都是冲着店里的辣子鸡来的。但是你要问他们辣子鸡是什么样的？他们一句“就是辣嘛”瞬间让小飞开始忐忑不安。幸好还可以选辣度，在老板好心提醒下，我们选了中辣，特意交代比微辣强一点就行。灶上火舌腾得老高，铁锅烧得炙烫，鸡块 “滋啦” 一声落下去，瞬时炸开一团热油白雾。肉块在赤红的锅里翻滚弹跳，锅铲翻飞不停，鸡块来回碰撞。紧接着加入大把干辣椒、青红麻椒、姜片蒜等，猛火快炒间香味四溢，让人忍不住偷偷咽口水。
先来上一口鸡肉，因为用的都是柴鸡，所以吃起来口感紧实筋道，不似肉鸡那样软塌，咬着带着弹牙的韧劲，连鸡皮都煸得微微焦润，吸饱汤汁却不腻口。麻椒和干辣椒的香气先一步漫开，辣不是冲喉的燥辣，是醇厚绵长的香辣。麻味比较重，没吃几口，上下嘴唇就开始微微颤抖。浓稠透亮的酱汁挂在每一块鸡肉上，一口下去，麻、辣、鲜、香层层铺开，越嚼越上头。
最绝的是辣子鸡里加入的粉皮，吸饱了鸡肉、麻椒和干辣椒的鲜辣汤汁，吃起来滑溜溜的，顺着舌尖往下走，咬开又带着韧劲，Q 弹筋道。肉香混着椒香全都锁在粉皮里头，每一口都浸足香辣底味，让人一边嘶嘶哈哈一边又舍不得放下筷子。
店里的辣子鸡都是按份售卖，一份就是一整只柴鸡，一份120元，柴鸡大概有二斤七八两重，加上配菜后足够三四个人吃。不过柴鸡都是现点现杀现做，大概需要等上三四十分钟。如果碰上就餐高峰期，等的时间会更长一些。除了辣子鸡，店里还有辣子兔。如果你也想尝尝这个属于河南风味的辣子鸡，有机会去尉氏了，可以试试看。温馨提示：中辣就很辣哦~
店名：席苏麻辣柴鸡店
地址：开封市尉氏县大桥乡席苏村大路边
营业时间：11:30—14:3017:30—21:30
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