麻六记卖不动了？从日销千万到月销750万，酸辣粉店多地闭店

最近麻六记突然毫无预兆冲上热搜，既不是张兰直播间爆新梗，也不是汪小菲又出了什么家庭八卦，源头居然是代工厂财报里一笔四百多万的应收款。不少网友刚看到消息直接看傻了，曾经单日卖货大几千万的顶流网红品牌，居然要被代工厂把账款摆上台面？顺着这条线往下挖，麻六记现在的真实生存状态，比大家想的要复杂得多。

不少人都知道做红油面皮起家的阿宽食品，早年麻六记爆火的酸辣粉，全是找阿宽代工生产的。巅峰那两年麻六记是阿宽的第一大客户，一年能给对方带去差不多两个亿的订单，占了阿宽营收的好大一块。到了2025年，双方的订单量直接掉到1.19亿，比巅峰时期少了将近四成，下滑幅度相当夸张。

这次爆出的442.83万应收款，正好占阿宽当期应收款项余额的一成多，很多网友直接脑补成麻六记欠钱不还。消息发酵之后没两天，麻六记就正式发了说明，说这笔钱只是合同约定账期里的正常待结款项，完全不是恶意拖欠，所有回款都在按正常流程推进。他们还顺嘴透露了个关键信息，自家新建的生产工厂8月中下旬已经正式投产，后续不少产品都会慢慢改成自主生产，不用再全部依赖外部代工。

做过实体生意的人都懂，供应商账期本来就是行业默认的常态，先拿货后按约定时间结账，和故意赖账完全是两码事。但就是这么一笔普通的商业往来账款，轻轻松松就冲上了热搜榜单，足以说明大众对麻六记的关注度根本不是对普通食品品牌的关注度。很多人从它爆火开始就抱着吃瓜的心态盯着它，一丁点风吹草动都会被无限放大。

麻六记最风光的时刻，很多人现在还能想起来。2022年11月的家庭争议事件直接把直播间带爆，张兰一边回应各种话题一边顺手卖酸辣粉，热度挡都挡不住，单日最高销售额直接冲到了6000万，单月仅一个渠道就卖了1.2亿。2024年整体状态还维持得不错，每个月的销售额大多稳定在2500万到5000万的区间，完全是头部网红食品品牌的排面。

谁都没想到后来行情会肉眼可见地往下掉，蝉妈妈的第三方监测数据只统计线上渠道，都能看出下滑势头有多猛。2025年9月，麻六记近30天的销量落到750万到1000万区间，和前一年同期相比跌了一大截。2026年前十个月监测到的销售指数大约854万，连2025全年的1856万都比不上，和2024年3135万的体量比更是差出一大截。

直播端的垮台速度比销量下滑还明显。2024年一整年麻六记开播了10.2万场，合作的达人数量有8855个，铺量铺得相当夸张。到了2025年上半年，直播场次直接砍到3.3万场，合作达人只剩2626个，几乎砍了三分之二还多。之前张兰、汪小菲两个账号，差不多就能撑起麻六记近四成的销量，是它最核心的流量底牌。

2025年2月大S离世之后，张兰汪小菲的账号被平台判定利用逝者炒作营销，账号遭到无限期封禁，相当于直接把麻六记最粗的流量管道给封死了。线上销量下滑之后，品牌马上就调转方向往线下开店自救。麻六记的线下业务分两条线，一边是主打川菜正餐的菜馆，已经开出了60多家门店。

另一边是主打酸辣粉的川味小吃集，之前对外宣传要开到200家，实际核对小程序和大众点评之后发现，目前正常营业的小吃集大概只有119家，成都、合肥、西宁的所有门店都已经全部关掉。窄门餐眼的数据更扎心，今年截至9月，麻六记一共新开59家门店，同期关掉的门店也有57家，边开边关的周转速度特别快。广州之前开的一家线下门店，撑了14个月就直接关门撤店，根本没熬到回本。

之前麻六记的核心爆品酸辣粉还出过发霉的食品安全问题，多个平台直接把相关产品下架，这件事消耗了大量消费者攒下来的好感和信任。现在点开麻六记的官方直播间就能发现，他们主推的单品早就不是当年爆火的酸辣粉，换成了香辣牛肉面。王牌单品撑不起销量，一直找不到新的爆品接棒，是它现在最头疼的问题。

麻六记是汪小菲2020年创立的，业务一共分三块，分别是速食零售、正餐川菜、川味小吃快餐。单论产品本身，酸辣粉、毛血旺这些品，就是很标准的川味吃食，没有什么特别颠覆性的创新。它当年能爆火出圈，真不是一开始就靠着口味征服所有消费者的，最早冲进直播间下单的人，大多都是来追热点吃瓜的，顺手带几包酸辣粉凑单。

等于说最早支撑它天量销量的，是大众的情绪热度，根本不是产品本身的复购口碑。后续好几年，品牌的流量一直和各种家庭娱乐话题深度绑定，流量来得太容易，整个团队都被冲昏了头，反而忽略了食品生意最核心的品控和口味打磨。大号被封之后，品牌也想过不少救场的招，发动全国门店开播自救，让线下店员直接上阵当主播。

济南恒隆那家门店刚开播的时候势头特别好，单月带货最高破千万，当时不少人以为门店直播能接棒之前的流量盘。可惜这种门店直播的红利根本撑不长久，到今年下半年，这家店每个月的带货额只剩下5万到10万，基本和普通线下门店的自然销量没差。汪小菲现在的妻子马筱梅也尝试过开直播带货，一年下来的带货规模也就250万到500万，和张兰当年那种动辄单场大几千万的热度，完全不在一个量级上。

回头看麻六记这一路的发展，成在流量，也困在流量。一场全民关注的家庭争议，轻轻松松把它捧成国民级顶流网红品牌，可情绪热度来得快散得更快，吃瓜群众的新鲜感一过，没人会一直为八卦反复买单。现在麻六记也在主动做调整，自建工厂稳住供应链的品质，不停拓线下门店铺点位，能看得出来它是真的想转型，摆脱对流量的依赖。

但摆在眼前最现实的考验根本绕不开，等看热闹的人慢慢走光之后，它能不能靠稳定的味道、靠谱的品质留住真正想吃东西的顾客。这年头靠热点一夜爆红的品牌不在少数，可想要稳稳当当做长久生意，真的没有任何捷径可以走。热点早晚都会冷却，大众的注意力总会转移，做食品生意拼到最后，永远是稳定的品质和靠谱的口感。

参考资料：界面新闻——麻六记流量拐点，藏在阿宽财报里

南都周刊——澄清账款争议背后：麻六记生存现状曝光

山西晚报——麻六记回应“位列阿宽食品第一大欠款方”