“2026年食品安全热点分析”报告出炉

10月27日，“多维度多视角关注食品安全——2026年食品安全热点分析报告”出炉，报告从媒体舆情端和消费者端两个维度，对2026年1月-9月期间“食品安全”关注热点以及评价偏好进行观察分析。

记者从“食安·同行”2026年新京报食品安全宣传交流活动上了解到，由新京报消费研究院与“评价偏好对市场和品牌的风险及影响研究”课题组提出的一份报告显示，媒体舆情端与消费者端对食品安全的关注呈现多维度多视角特征，对食品消费评价偏好差异明显。

中国社会科学院食品药品产业发展与监管研究中心主任、课题组负责人张永建表示，食品安全管理的一项重要原则是预防为主，本次报告的研究目的之一是为企业风险管理提供依据和参考。本次报告共搜集样本总量26390351条，其中，媒体舆情15432466条、消费者关注热点10957885条。

中国社会科学院食品药品产业发展与监管研究中心主任、课题组负责人张永建。新京报记者 王远征 摄

食品安全关注呈现多维度多视角特征

报告对媒体舆情端和消费者端两个维度中涉及食品安全出现的热词数量和频率进行统计分析发现，这些热点的情感属性既有正面，也有中性，还有负面。两个维度对食品安全热点的关注程度具体如下：

媒体舆情端对食品安全关注的前40个热点数量占相应样本的57.62%，这40个热点及在40个热点中的占比（%）分别是：专业（6.58）、三鹿事件（6.12）、整改（5.91）、标准（5.14）、无视（5.09）、监管（4.52）、放任（4.49）、管控（3.75）、底线（3.59）、全过程（3.44）等。

消费者端对食品安全关注的前30个具体热点数量占相应样本的69.77%，占比（%）分别是：监管（20.31）、标准（14.77）、检测（9.94）、添加剂（7.65）、超标（7.02）、处罚（6.02）、态度（4.67）、执法（4.35）、后厨（3.63）、老人（3.17）。

此外，为判断评价偏好倾向，报告将正面信息占比与负面信息占比的差值定义为净情感指数。分析显示，“食品安全”的净情感指数媒体舆情端为0.74，消费者端为-0.59。

张永建解读，从上述对关注程度和评价偏好的分析发现，媒体舆情端和消费者端对食品安全关注的视角和内容很广泛，主要包括几个方面：

一是消费者端对热点关注的集中度明显高于媒体端；二是对食品安全关注的基本出发点是“健康”，健康已经成为食品生产和食品消费中重要的影响因素，而安全是影响健康的核心因素；三是多角度关注食品安全监管和食品安全治理，涉及管理的法规、标准、检测、机制、责任、执法、从田间到餐桌、专业性、风险管理和常态化等；四是生产经营者的食品安全道德风险，对落实主体责任的态度、能不能守住底线、合规使用添加剂、是否造假等；五是加大违法成本，对食品安全违法违规行为重拳出击，严厉惩罚；六是特别关注食品安全对婴幼儿、青少年和老年人等特定群体的健康影响；七是及时发现出现的食品安全问题，及时采取有效措施进行处置，及时控制风险的扩散，降低或减少危害的程度；八是媒体舆情端比消费者端的评价更积极更宽松，主要原因可能是媒体了解掌握的信息更充分，更理性和客观，而消费者更依赖直接的消费体验和相关信息，感性程度更高，但一些不科学、不客观和不准确的信息甚至谣言也不同程度影响消费者的判断和评价。

媒体舆情端和消费者端对食品消费评价偏好差异明显

报告进一步从食品安全维度，对消费环节中18个具体点位的分析研究显示，根据信息数量判断媒体舆情端和消费者端的关注程度及其占比（%），媒体舆情端依次为：健康（24.50）、营养（11.45）、包装（11.07）、价格（8.64）、功能（8.46）、投诉（6.89）、天然（6.54）、标签（5.27）、味道（3.88）、脂肪（3.57）、蛋白质（3.26）、直播（2.65）、热量（1.36）、声称（1.02）、碳水化合物（0.90）、减盐（0.23）、减糖（0.17）和减油（0.14）。消费者端依次为：健康（28.55）、包装（13.92）、价格（11.07）、投诉（8.43）、标签（6.70）、营养（6.46）、直播（5.23）、味道（5.18）、天然（4.93）、功能（3.51）、蛋白质（1.81）、脂肪（1.64）、声称（1.23）、热量（0.61）、减盐（0.21）、碳水化合物（0.19）、减糖（0.19）和减油（0.16）。

报告还显示，媒体舆情端消费环节整体的食品安全净情感指数为0.96，消费者端为-1.34。消费环节18个点位的净情感指数（舆情端/消费者端）分别为：标签（-0.69/-1.66）、 包装（0.55/-1.40）、蛋白质（0.34/-2.32）、功能（1.79/-1.25）、价格（1.58/-1.28）、减糖（4.43/0.04）、减盐（1.88/-3.22）、减油（3.74/0.07）、健康（1.58/-0.86）、热量（1.09/-1.22）、声称（-1.78/-2.59）、碳水化合物（-0.21/-7.16）、天然（1.70/-0.98）、投诉（-0.93/-1.50）、味道（0.28/-1.49）、营养（1.65/-1.38）、脂肪（0.78/-1.80）和直播（-1.43/-2.47）。

对上述18个点位的净情感指数考察可以得出，媒体舆情端为正值的占72.22%，而消费者端仅占11.11%，两者差距非常显著。张永建分析认为，这种差距的可能原因在于，媒体了解掌握的信息更充分，更理性和客观，所以表现得更宽松。而消费者更依赖直接的消费体验和相关信息，感性程度更高，但一些不科学、不客观和不准确的信息甚至谣言也不同程度影响着消费者的判断和评价。

【报告启示】

张永建认为，以上报告结论带来几点启示：一是生产经营者必须守住食品安全的底线、红线，承担责任和义务，切实落实食品安全主体责任，依法依规开展生产经营活动。

二是进一步提升食品安全监管能力。通过建立健全管理机制，提升专业化能力和手段，深化从田间到餐桌的全过程管理，加大对食品安全违法违规行为的处罚力度，持续提升公众对食品安全的满意度。

三是做好舆论监督和引导，及时有效披露公众关注的热点问题信息，宣传食品安全的正确理念和有效方法，曝光违法违规行为，减少劣币驱逐良币，优化市场环境。

四是加强食品消费科普，持续提升食品消费的科学素养。通过持续提升消费者科学判断和理性选择的能力，不仅能够更好维护消费者的健康，还能够使市场择优汰劣的机制更有效地发挥出来。

五是消费者是食品消费市场的主体，其认知倾向与评价偏好直接影响产品、品牌以及市场表现，直接影响生产经营者的效率和效益，因此，媒体和企业及时客观地披露消费者关注的问题，既维护消费者合法的知情权，也有利于品牌和市场。

本文数据图来源：2026年食品安全热点分析报告

新京报首席记者 郭铁

编辑 唐峥

校对 赵琳