山东
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人间烟火，藏在大街小巷的餐饮门店之中，但随之而来的厨房油烟，也是城市大气治理、民生投诉的重点领域。长期以来，餐饮油烟具有排放时段集中、瞬时波动大、隐蔽性强的特点，传统人工巡查模式只能随机抽查，很难精准捕捉午晚用餐高峰的超标排放，部分商户存在净化器“装而不用、疏于清洗”的问题，监管取证难、治理反复，油烟扰民纠纷层出不穷。而餐饮厨房油烟在线监测系统，依托物联网传感、数据传输、云端预警技术，打造全天候、可溯源、闭环化的智慧监管体系，正在成为破解油烟治理难题的核心抓手。
东山街道金盛路商铺林立，家常菜馆、烧烤店、小吃门店扎堆分布，道路紧邻居民小区，曾经是油烟投诉高发路段。为化解商户经营和居民居住之间的矛盾，当地启动金盛路餐饮油烟在线监测一期项目，对沿线重点餐饮商户的厨房排烟管道统一布设油烟在线监测终端，餐饮厨房油烟监测设备同步接入街道城管监管平台，实现油烟浓度、净化设施启停状态、颗粒物等指标实时采集上传。区别于人工上门，监测终端24小时不间断值守，在中午、晚间就餐高峰稳定采集数据，一旦数值超过排放标准，系统自动向管理人员和商户推送预警信息。商户可以通过移动端查看实时数据，主动按时清洗净化器、维护治污设备，从被动整改转向自主管理。项目落地之后，油烟扰民投诉明显下降，油烟达标率持续提升，街区油烟治理由“突击整治”转向常态化管控，既留住街边烟火气，也守住居民家门口的清新空气。
在陕北子长市，子长市城市管理执法大队油烟监测项目立足本地城市管理实际，按照大气污染治理相关要求，统筹推进辖区餐饮油烟规范化管控。项目先对全市数百家餐饮门店、机关食堂开展拉网排查，建立一店一档动态台账，落实差异化管控方案，对大型重点餐饮场所安装油烟在线监测设备并与城管执法平台联网，其余中小商户规范净化设施运维、定期送检。以往市民投诉油烟异味，执法人员接到举报后才赶赴现场，往往错过排放高峰，证据难以固定。接入在线监测系统之后，监管平台自动留存连续排放记录，数据可追溯、可作为执法佐证，形成“监测预警、现场核查、责令整改、复查销号”的闭环流程。执法力量不再盲目巡检，能够聚焦高风险点位精准发力，有效减少油烟直排、超标排放等违规行为，助力当地蓝天保卫战走深走实。
两个项目一南一北，场景不同、治理思路各有侧重，却共同印证了油烟在线监测的价值。厨房油烟监测不是简单加装一台仪器，而是重构餐饮污染治理逻辑：把监管关口前置，从出了投诉再处置，变成提前预警、源头管控；把管理标准量化，用客观数据替代主观闻味判断，减少管理争议；同时降低政企沟通矛盾，引导餐饮从业者树立环保主体责任意识。
当然，智慧监测只是治理工具，长效治理离不开多方协同。监测设备需要定期校准维护，保障后厨高温、高油污环境下的数据稳定；监管部门要完善预警处置流程，简化非恶意超标的引导提醒机制，坚持柔性执法；商户也要主动落实净化设备清洗台账制度，不能把监测设备当成“一装了之”的应付手段。
烟火是城市的温度，蓝天是民生的底线。随着餐饮厨房油烟监测体系持续推广完善，数字化监管将覆盖更多街巷门店。东山街道金盛路、子长市城管大队的实践样本，为各地提供可借鉴的经验，让智能监测赋能精细化城管，在繁荣餐饮经济的同时持续降低油烟污染，让热闹烟火与清新空气能够和谐共存。
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