上海
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熟悉葡萄酒的爱好者，大多听过风土这个词，阳光、土壤、降水、葡萄品种，共同决定一瓶酒的味道。很多人不知道，这份风土表达，在无醇葡萄汁里同样可以找到。酿酒葡萄本身的风味基底，不会因为去掉酒精就完全消失，这也是它和普通食用葡萄榨汁最核心的差距。
西拉品种的无醇红葡萄汁，带着浓郁黑果、黑胡椒气息；莫斯卡托无醇起泡葡萄汁，满是玫瑰、蜜桃与花香；霞多丽款，有着梨、烤坚果、矿物感。发酵浸渍工艺，让果汁萃取到果皮、果籽里的风味物质，形成层次感，入口有前、中、后段风味变化，而不是单一直白的甜。酒精在葡萄酒里，承担承载香气、放大口感的作用，脱醇工艺就是在移除酒精的同时，尽可能守住这份香气结构，非常考验酒庄技术功底。
品鉴方式也可以参考葡萄酒：提前冰至合适温度，红款 12-14℃，白款、起泡款 6-8℃，倒入高脚杯，先观色泽，再轻摇杯闻香，小口含在口腔感受酸度、果香与顺滑度。它适合葡萄酒新手入门，用来练习辨识葡萄品种果香，没有酒精带来的刺激，更容易专注风味本身。就算常年爱喝酒，偶尔喝一瓶无醇葡萄汁，也能静下心纯粹感受葡萄本身，看见风土最本真的模样。
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